Introducción al caviar

1. El caviar, también conocido como caviar, es un producto encurtido de huevas de esturión, huevas de salmón, etc. Significado de huevos de pescado en persa. En un sentido estricto, el caviar se refiere específicamente a los huevos de esturión. Generalmente se cree que el caviar producido en el Mar Caspio, en la frontera con Irán y Rusia, es de la mejor calidad, con un sabor a pescado y salado y un color oscuro y brillante.

2. El caviar tiene forma de gránulos redondos y regordetes, y tiene un sabor a pescado y salado cuando estalla en la boca. En sentido estricto, para hacer caviar sólo se pueden utilizar huevos de esturión, y el caviar producido en el Mar Caspio es de la mejor calidad. En Francia, el caviar se refiere específicamente a los huevos de esturión y, junto con el foie gras y la trufa negra, se le conoce como uno de los tres manjares más lujosos del mundo. También se le conoce como "oro negro" o "perla negra del Mar Caspio" debido a su rareza. producción y color brillante. No existe marca de caviar, sólo grado y calidad. El caviar de alta calidad proviene de un solo tipo de esturión salvaje: Acipenser, Acipenser Ositra y Acipenser glabra.

3. Las zonas productoras de caviar más famosas son Rusia o Irán a ambos lados del Mar Caspio. El Mar Caspio es la masa de agua interior más grande del mundo y el hogar de los esturiones. Las aguas aquí contienen algas especiales que son el alimento básico de los esturiones. Los pescadores capturan hembras en primavera y otoño y recolectan sus huevos para hacer caviar. Rusia tiene la historia más antigua de pesca y caza de esturiones. En el siglo XII, el caviar ruso ya era famoso en todo el mundo. Los franceses aprendieron a comer caviar del emperador iraní.

4. El caviar en el sentido tradicional se refiere a las huevas de esturión saladas. Su valor es igual al de la trufa en el mundo vegetal. Es caro y es un "producto de lujo" en las mesas occidentales desde hace mucho tiempo.

5. La producción anual de caviar de esturión blanco es inferior a 100, y el caviar sólo puede elaborarse a partir de esturiones blancos que tengan más de 60 años. Los esturiones Ositra intermedios se pueden preparar a partir de huevos que pesan alrededor de 12 libras. El nivel más bajo es el del esturión brillante, y los huevos se pueden recuperar cuando alcanza los 7 libras. Por este motivo es caro. El caviar es el manjar más lujoso de la mesa francesa. El caviar oscuro fue un manjar entre las familias reales occidentales en el pasado. Es una receta de belleza y salud para los amantes de la moda y los amigos que aman la comida y quieren perder peso. El caviar fino tiene partículas regordetas y suaves y un color transparente y claro. En cuanto al maridaje de vinos, lo mejor es combinarlo con champán, especialmente el champán más ácido que combina mejor con la rica untuosidad del caviar.