Métodos de elaboración y recetas de Liangpi
Comida
1 cucharada de aceite de chile
1 cucharada de agua condimentada
1 cucharada de sésamo de pasta
1 cucharada de agua con vinagre
1 cucharada de agua con ajo
1 cucharada de agua con salsa de soja
100 g de brotes de frijol mungo
100 gramos de pepino triturado
100 gramos de gluten
100 gramos de cilantro
Método/pasos
Cómo hacer Shaanxi Agua para condimentar Hanzhong Liangpi: (tome dos libras (Agua como ejemplo)
Preparación: una olla de hierro, un colador, una báscula con 2 libras de agua, 80 g de sal, 40 g de glutamato monosódico y 10 g de anís en polvo.
Pasos:
1. Hervir 2 libras de agua en una olla de hierro; después de hervir, agregar sal y anís estrellado en polvo y cocinar juntos. ¡Déjalo hervir a fuego lento durante tres minutos y luego apaga el fuego!
2. Apagar el fuego durante un minuto y añadir 40g de glutamato monosódico previamente pesado.
3. Luego use un filtro para filtrar el hinojo en polvo;
El agua fría para condimentar los fideos es muy simple, el núcleo es principalmente anís y la receta del anís es básicamente. familiar;
Aceite de chile 1, preparación: 1 libra de aceite para ensalada, 60 g de fideos con chile (es mejor el polvo fino)? Aceite de chile, anís estrellado en polvo 30-35 g, semillas de sésamo 15 g
2 Pasos
a. Espere 2-3 minutos antes de usarlo. Pruebe la temperatura del aceite con semillas de sésamo. Continúe poniendo una pequeña cantidad de semillas de sésamo en la olla y observe si las semillas de sésamo giran rápidamente individualmente.
Si las semillas de sésamo no reaccionan al ponerlas en el aceite, continúa calentando el aceite hasta que una semilla de sésamo gire rápidamente; ¡luego apaga el fuego!
b.Después de apagar el fuego, espere decenas de segundos, agregue sésamo y aceite de pimienta, anís en polvo, revuelva uniformemente, luego enfríe por 1 minuto, pruebe la temperatura del aceite poco a poco con los granos de pimienta hasta que los granos de pimienta. están en el aceite Si no hay un cambio obvio de color, ponga todos los fideos de pimienta en el aceite, si los fideos de pimienta se vuelven blancos directamente en la olla, ¡significa que la temperatura del aceite es demasiado alta!
Si quieres que tus fideos fríos queden deliciosos, debes trabajar duro con el aceite de chile. ¡El aceite de chile determina el sabor de los fideos fríos! Un amigo que solía hacer fideos fríos vino a verme y aprendió a hacer aceite de chile después de que su negocio no mejorara. Como resultado, su negocio ha sufrido cambios fundamentales. ¡Se puede ver que el aceite de chile juega un papel imperdonable en los fideos fríos!
Agua con vinagre:
Puedes utilizar vinagre añejo para hacer fideos fríos. Además, cuando utilice vinagre maduro, asegúrese de agregar una cantidad adecuada de azúcar blanca. Será mejor si comprende la acidez del vinagre maduro. Recuerda que el vinagre maduro es vinagre fermentado. Si le echas demasiado quedará muy ácido y tendrá cierto impacto en el estómago. La proporción de vinagre y agua es de 1:1.
Agua de ajo:
Cortar el ajo en trozos y diluir con agua fría. Tritura o pica 4-5 trozos de ajo, añade medio bol de agua fría y un poco de sal.
Agua de salsa de soja:
Hervir medio bol de agua, añadir medio bol de salsa de soja, medio bol de vinagre, añadir un puñado pequeño de chiles y cocinar durante 3 minutos.
Agua de tahini: Sacar una cucharada de pasta de sésamo, añadir un cuarto de vaso de agua y mezclar bien, remover un rato, añadir un poco de sal;
Luego cortar el pepino en tiras .
Los brotes de frijol mungo se pueden cocinar hasta que estén medio maduros y sólo es necesario cocinarlos durante medio minuto.
Cortar el gluten terminado en cubos.
Después de completar las 8 preparaciones anteriores, corte la masa en tiras y póngala en la olla. Primero agregue agua de salsa de soja, luego agregue menos agua de ajo que agua de salsa de soja, luego agregue 1 cucharadita de sésamo. pegue y finalmente agregue 1 cucharadita de aceite de chile, luego agregue 1 cucharadita de agua para condimentar, luego agregue los brotes de frijol mungo, los cubos de gluten, los pepinos rallados y otros accesorios, y mezcle bien. ?
9 Lo más importante para el sabor del Liangpi es el aceite de chile Liangpi y el agua de condimento, por lo que si quieres que el Liangpi tenga un sabor delicioso hay que mejorarlo mucho. El mercado de los fideos fríos es muy competitivo. En última instancia, la competencia de los fideos fríos es la competencia del aceite de chile. Quien tenga un buen aceite de chile, naturalmente tendrá unos buenos fideos fríos. Actualmente tengo una tienda de fideos fríos y el negocio va bien. Mi aceite de chile también es excelente. El sabor del aceite de chile depende principalmente de la fórmula de los condimentos agregados durante la producción. Diferentes fórmulas de condimentos producirán diferentes efectos de sabor.