Ocho cocinas principales: la cocina cantonesa.

Las habilidades culinarias de Auntie Abalone están impregnadas de la connotación de la excelente cultura gastronómica tradicional de China. El Sr. Yang Guanyi, que elabora Ayi Abalone, también ha recibido muchos honores por sus destacados logros en la promoción de la cultura gastronómica china a nivel internacional. Es reconocido como el "Rey del Abulón" y "Maestro Gourmet" por la industria alimentaria internacional, y recibió el título de "Persona Internacional Destacada del Año". Al igual que la aleta de tiburón, es uno de los pocos ingredientes de alta calidad que la cocina cantonesa no puede evitar. Como plato famoso, fue catalogado como uno de los ocho manjares durante las dinastías Ming y Qing. Nutre el yin y el yang, nutre sin resecar y tiene un valor nutricional extremadamente alto. La mayor parte de la cocina cantonesa utiliza abulón seco, y el abulón tía es fácil de cocinar, delicioso y atractivo. Se ha convertido en uno de los diez platos cantoneses más famosos seleccionados por la primera Cumbre de Cocina Cantonesa de China.

2. Pollo Guangzhou Wenchang

Es el plato hermano del tradicional “Pollo Jinhua Yushu” del chef cantonés. Al principio, se utilizaron pollos famosos producidos en el condado de Wenchang, provincia de Hainan. Se informa que el restaurante Guangzhou envió a varios chefs famosos al área local para su inspección. Después de probarlo, descubrí que el pollo Wenchang es regordete y carnoso, y realmente merece su reputación. El único inconveniente es que los huesos de pollo son excelentes e incómodos de comer. Después de un poco de investigación y desarrollo, se quitaron los huesos, se cortaron en trozos y se sirvieron con jamón Jinhua, hígado crudo, verduras de temporada, etc., dejando la piel suave y tierna, con un sabor único. Dado que el pollo proviene del condado de Wenchang y el restaurante Guangzhou está ubicado en Wenchang Road, "Guangzhou Wenchang Chicken" obtuvo su nombre.

3. Cochinillo asado a solera

Hay dos formas de cocinar el cochinillo en Guangdong. Una es quemarlas con la piel suave, usando fuego lento y usando menos aceite al quemar. El segundo es quemarlo hasta convertirlo en piel y quemarlo a fuego alto. Durante este proceso, se unge continuamente con aceite. La piel terminada es de color amarillo dorado, las burbujas parecidas a sésamo están distribuidas uniformemente, la capa superficial tiene un tamaño constante y la piel está más crujiente. Para el cochinillo asado, pela con un cuchillo la piel (sin la carne) y divide cada piel en 8 trozos, un total de 32 trozos. Poner el cochinillo en una palangana, cubrir el cerdo con piel de cerdo y comerlo con dos platos pequeños como bizcocho de milhojas, bolitas de cebolla, salsa dulce y azúcar. Tiene un sabor único.

4. Xinlong Huangyan

Este plato utiliza alrededor de 3 libras de langosta australiana. La carne de langosta se saltea con lirios frescos y espárragos en bolas de camarones, y las pinzas de langosta se marinan. para darle sabor. Al servir, las bolas de langosta todavía se colocan como están, con las bolas de camarón en el medio, las garras y las patas a ambos lados y la cabeza y la cola de la langosta retenidas, haciéndola parecer un dragón en el mundo. El Banquete Nocturno del Nuevo Rey Dragón es obviamente diferente de las bolas de langosta fritas comunes. Tiene un principio y un final, y está completamente en línea con el estilo de hacer las cosas del pueblo Shunde.

5. Dongxing Dian al vapor

Cuando vayas a Guangzhou, debes comer marisco. Entre ellos, Dongxing Pan es regordete y delicioso, tierno y blanco, y el pescado al vapor y la salsa de soja se complementan bien. Es uno de los representantes de la cocina cantonesa que produce vigorosamente mariscos, resaltando la esencia de la cocina cantonesa fresca, tierna, suave y refrescante. Cuando se sirve pescado verdaderamente fresco al vapor, las aletas están sueltas y los trozos de carne separados, nunca pegajosos. El "Dongxing Dian al vapor" producido por el restaurante de mariscos Donghai se convirtió en uno de los diez platos cantoneses más famosos seleccionados por la primera Cumbre de Cocina Cantonesa de China.