¿Qué significa Niuda en el dialecto de Lanzhou?
1. Cara redonda significa que la sección transversal de los fideos es redonda. La superficie circular se puede dividir en capilar, delgada, tres delgadas, dos delgadas, una delgada y dos columnas. El diámetro del capilar es de aproximadamente 0,5 a 1 mm y el diámetro de la segunda columna es de aproximadamente 5 a 7 mm.
2. Plano significa que la sección transversal de los fideos es plana. De estrecho a ancho, el plano se puede dividir en hojas de puerro, ancho fino, ancho ancho, ancho grande y ancho de la piel. El ancho de la hoja del puerro es de aproximadamente 5 mm (es decir, tan ancho como la hoja del puerro) y el ancho de la piel es de aproximadamente 5 mm. 30-40 mm (es decir, tan ancho como la hoja del puerro).
3. Los fideos con bordes se refieren a fideos con formas únicas, como triángulos y cuadriláteros en sección transversal. Las costillas comunes incluyen las "costillas de trigo sarraceno" y las "cuatro costillas". También hay una superficie hueca única, que también puede clasificarse como superficie redonda.
Impacto social
Las tiendas del distrito de Chengguan de Lanzhou Beef Noodles incluyen “Halal Marin Beef Noodles”; “Muslim Gamma Beef Noodles”; “Malacca Beef Noodles”; "Fideos con carne de res Ma Sanliu"; "Fideos con carne de res Ma Baozhai";
Hoy en día, no importa cuán grande o pequeño sea, hay al menos uno o dos restaurantes de fideos con carne en cada calle y callejón de Lanzhou. Lanzhou, una ciudad antigua a orillas del río Amarillo, siempre tiene la fragancia de los fideos con carne en sus calles y callejones. "La gente de Lanzhou no tiene un 'plato para vacas' durante tres días, y lo que les pone ansiosos no es el olor a acero."