¿Qué tipo de carne es mejor para hacer empanadillas de cordero? ¿Cómo hacer cordero tierno con cordero shabu-shabu?

Servido con albóndigas de cordero, lo mejor es la carne de las costillas. La carne estaba tierna y las albóndigas deliciosas. Quieres ver si la carne está recién cortada. No solo son finas y no fragantes, sino que también son gordas, por lo que las albóndigas quedan deliciosas. Después de convertirlos en bolas de masa, se convierten en bolas de masa de sopa, que son muy deliciosas.

Las clásicas "ocho partes" del cordero-shabu-shabu incluyen: tiras de pepino, lomo, parte superior del cerebro, tendón, tenedor, tenedor y tendón.

La cara interna de las patas traseras del pepino: alternativamente grasa y fina, de sabor tierno y suave. Las tiras de pepino son la parte interna de los muslos de las patas traseras de cordero, un trozo de carne que se presenta en dos colores. Conectados a la carne picada de la entrepierna, parecen dos pepinos conectados. La carne es de color rojizo, de textura tierna y moderada en grasa. También es la favorita de muchos viejos habitantes de Beijing.

Muslos externos gruesos: alternativamente grasos y finos, de textura tierna y suave. La cabeza pesada se refiere al trozo de carne que se encuentra en la parte exterior del muslo del cordero, que mucha gente confunde con el "gran tridente". En comparación con el Big Trident, la carne magra de peso A tiene una mayor proporción y la carne es fresca y tierna.

La parte superior de la pata trasera del tridente grande: 50% grasa, sabor tierno y suave. El tridente de oveja es en realidad la parte superior de la pata trasera, y todo el trozo de carne forma una "Y", por eso se le llama tridente. Algunas tiendas más subdivididas tendrán "tridente grande" y "tridente pequeño". El tridente pequeño es la pata delantera de la oveja y el tridente grande es la pata trasera de la oveja, que es más gorda que el tridente pequeño.

Cintura de tendón de oveja: 50% grasa, crujiente y fragante. Retire la carne del lomo de las costillas. Como dice el refrán, "la carne más fragante se pega al hueso", por eso esta parte de la carne es la más fragante. La parte blanca está formada por tendones, fascias, grasa y carne y tiene un sabor delicioso. Lo que cabe destacar es que son los únicos dos trozos de carne crujiente del cordero y tienen un sabor muy especial.

La carne de la cabeza y nuca: 30% de grasa, muy tierna. La parte superior del cerebro de las ovejas se llama "cerebro superior" porque está cerca de la cabeza de la oveja. La distribución de la grasa de esta parte de la carne es como mármol y la textura es fresca y tierna, lo que la convierte en la favorita de muchos gourmets.

Carne molida de entrepierna y nalga de oveja: 20 grasas, sabor graso y tierno. La entrepierna de cordero es la carne que se encuentra en la punta de la cadera y tiene una textura suave. Debido a que está cerca de la cola de la oveja, es el más fresco y el más fácil de ganar peso.

El solomillo de cordero por ambas caras del espinazo: puro y fino, con una textura tierna y suave. La carne de ambos lados del lomo de cordero es relativamente fina, lo que facilita el lavado y la leña con el tiempo.

Parte inferior de la pierna trasera de jarrete de cordero: pura y fina, con una textura crujiente y tierna. Hay muy poca carne de pierna de cordero que pueda usarse para shabu-shabu, y esta parte de la carne es la más crujiente y tierna.