¿Cómo hacer pezuñas de azúcar de roca?

Introducción al cerdo con azúcar de roca:

Plato de mesa de Nochevieja: cerdo con cerdo con azúcar de roca, la marinada es de color rojo brillante, suave y glutinosa como pegamento, ¡salada y dulce!

Ingredientes y condimentos para cerdo de pezuña de azúcar de roca:

1 cerdo de pezuña (500-600g) 8 rodajas de jengibre 1 cebolla de verdeo 2 cucharadas de salsa de soja light 2 cucharadas de vino de cocción 1 tazón de sal Cantidad adecuada de pimienta blanca, cantidad adecuada de azúcar de roca, 20 anís estrellado, 2 hojas de laurel, 2 trozos de cáscara de mandarina, 1 trozo pequeño de aceite vegetal, cantidad adecuada de aceite vegetal

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一 Preparación: Después de comprar las pezuñas, remojarlas en agua durante 1-2 horas para quitar el olor a sangre. Calentar agua caliente en una olla y meterla en la pezuña y hervir a fuego alto. Quitar la espuma, hervir en agua hirviendo durante 5 minutos, sacar y enjuagar la superficie con agua limpia.

2. Calentar agua en una cacerola hasta que cubra 8 trozos de rodajas de jengibre, 1 cebolla de verdeo, 1 barra de vino de cocción, 1/2 tazón de pimienta blanca, la cantidad adecuada de anís estrellado, 2 laurel. hojas, 2 trozos de cáscara de mandarina, 1 trozo pequeño, llevar a ebullición a fuego alto y luego reducir a fuego lento. Tapar y cocinar a fuego lento. El tiempo de cocción no debe ser demasiado largo para evitar que las pezuñas se desprendan por completo de los huesos. Es fácil insertar palillos en las pezuñas. Tardará entre 1,5 y 2 horas.

3. Agrega una cantidad adecuada de aceite base al wok, agrega el azúcar de roca y sofríe a fuego medio hasta que el azúcar de roca se derrita y se dore. Saca las pezuñas de la cacerola y ponlas. En el wok, voltee suavemente las pezuñas y cubra uniformemente la piel con el color del azúcar de roca. Tenga cuidado de no usar demasiado calor para evitar que el color del azúcar se queme y se vuelva amargo. salsa de soja, 2 cucharadas de salsa de soja ligera y una cantidad adecuada de sal La sopa de pezuña guisada original (menos de 1 pezuña) ∕2 lugares), tapar y cocinar a fuego alto durante 5-8 minutos, abrir la tapa y revolver. una vez en el medio, intentando no dañar la piel.

4. Cuando la sopa esté más espesa, sacamos la pezuña y la ponemos en un plato (en la parte inferior de la pezuña se pueden colocar algunas verduras apropiadas de temporada). hasta obtener un color rojo espeso, si queda brillante basta con verterlo sobre la piel del casco.

Consejos de comida casera:

Tardará un poco en guisar las manitas. Si quieres hacerlo más rápido, puedes prensar las pezuñas en una olla a presión, pero las. El sabor será peor. Es mejor cocinarlo lentamente a fuego lento. Sale la fragancia.