Cómo hacer galletas de mantequilla

Bizcocho de cebollino

Ingredientes principales de la masa: 250 gramos de harina y unos 160 gramos de agua tibia.

Ingredientes para repostería: 25 gramos de harina, 50 gramos de aceite, cebolletas, rodajas de jengibre y pimienta de Sichuan en grano.

Ingredientes: cebollino, sal.

Método:

1) Amasar la harina de la masa principal con agua tibia hasta que quede suave (la masa debe quedar lo más suave posible).

2) Cubrir con un paño húmedo y dejar actuar durante 20 minutos.

3) Mientras se despiertan los fideos, haz el hojaldre: pon la cebolla, el jengibre y otras especias en polvo en la cacerola de aceite, enciende el fuego lento y sofríe hasta que las especias en polvo se doren. y la fragancia penetra en el aceite.

4) Retire todos los condimentos del aceite. Después de enfriar un poco, vierta el aceite en 25 gramos de harina y mezcle hasta formar un hojaldre. Al mismo tiempo preparar cebollas verdes picadas.

5) Dividir la masa en tres partes. Toma una porción de la masa y enróllala hasta formar una hoja grande.

6) Pincelamos una capa de masa sobre la superficie de la masa y espolvoreamos con la cantidad adecuada de sal y cebollino picado.

7) Doblar la lámina de masa a modo de abanico, ya sea ancha o estrecha, no es necesario que quede demasiado prolija.

8) Después de despertar durante 5 minutos, enrolle los fideos desde el extremo derecho. Mientras los enrolla, estire los fideos con la mano izquierda para darles tantas vueltas como sea posible.

9) Después de enrollar, presione la parte final debajo de la masa, aplánela y déjela reposar durante 15-20 minutos. En este momento puedes continuar haciendo la siguiente porción de masa.

10) Estirar la masa cocida formando discos grandes.

11) Engrasar una sartén con aceite, poner la masa y sofreír a fuego lento hasta que un lado esté ligeramente dorado, untar con aceite el otro lado y darle la vuelta.

12) Dale la vuelta al panqueque por la mitad para calentarlo uniformemente. Unta una pequeña cantidad de aceite cada vez que le des la vuelta, para que el panqueque frito quede muy aceitoso y crujiente.

Tarta de judías rojas

Ingredientes: 200g de harina para bizcocho, 40g de azúcar, 40g de mantequilla, 100g de agua, cantidad adecuada de relleno de judías rojas con miel.

Método:

1) Amasar la masa de aceite y la masa por separado hasta formar una masa. Despierta durante 20 minutos.

2) Dividir la masa en porciones iguales, envolver la masa en hojaldre y enrollarla en trozos largos.

3) Enróllalo y déjalo despertar un rato, luego extiéndelo. Repita dos veces para formar una bola y envolverla con frijoles rojos.

4) Aplanar los bordes con la palma de la mano, pincelar con huevo batido, meter en el horno precalentado a 200 grados y hornear durante 30 minutos.

Torta rallada de algas

Ingredientes: 400 g de harina, 50 g de algas secas, cantidad adecuada de aceite, cantidad adecuada de sal, 15 g de especias en polvo

Método:

1) Remojar los trozos de algas marinas en un bol hasta que estén suaves.

2) Hacer hojaldre: Poner 60 gramos de harina en un recipiente resistente al calor, verter aceite en la olla y calentar hasta humear, retirar del fuego.

3) Verter poco a poco la harina.

4) Remueve rápida y uniformemente hasta formar un hojaldre.

5) Mezclar la harina con agua fría hasta formar una masa, amasar hasta que la superficie quede brillante y dejar reposar 15 minutos.

6) Dividir la masa reposada en porciones, enrollarla hasta formar masa, espolvorear con un poco de sal y pasarla por un rodillo para compactarla.

7) Pincelar con masa.

8) Espolvorear con tiras de algas remojadas.

9) Enrollar, cortar y formar una bola. Al enrollar, utilice el dedo derecho para tirar ligeramente.

10) Presionar y estirar, poner en una sartén y dorar hasta que ambos lados estén dorados.