¿A qué cuestiones debemos prestar atención en el negocio de subcontratación hotelera?
La subcontratación empresarial no sólo puede reducir los costos operativos del hotel, sino también mejorar la competitividad central del hotel y optimizar la asignación de recursos "subcontratando" negocios secundarios y no centrales y enfocándose solo en las "fortalezas". Además, permitir que los subcontratistas participen en la cadena de valor del desarrollo hotelero también puede distribuir los riesgos de la inversión y las operaciones hoteleras. Fundamentalmente, la subcontratación empresarial ha abierto nuevas ideas para el desarrollo hotelero y también ha brindado a los hoteles la posibilidad de lograr un desarrollo extraordinario.
¿Por qué deberíamos definir la competitividad central de un hotel? Esto implica la idea básica de la subcontratación empresarial: si un determinado eslabón de la "cadena de valor" del hotel no es el mejor de la industria ni su principal ventaja competitiva, este tipo de actividad no nos separará de nuestros clientes, entonces debería subcontratarse a otras empresas profesionales. De esta manera, es particularmente importante determinar la competitividad central del hotel, porque sólo determinando la competitividad central el hotel puede traspasar negocios secundarios y secundarios a otros para que los administren, creando así su propio valor de manera más eficiente.
En el negocio básico del hotel, la producción, operación, marketing y ventas son los principales elementos para que el hotel cree valor. La producción y operación se refieren principalmente al alojamiento del hotel. El departamento de habitaciones satisface las necesidades de los clientes a través de un excelente servicio de habitaciones, aumenta el número de clientes y crea valor. En términos de marketing, la publicidad se utiliza principalmente para aumentar la popularidad del hotel y crear valor mediante el lanzamiento. marca hotelera; el departamento comercial del hotel vende catering y ofrece entretenimiento para crear valor. Basados en el concepto de que "la competitividad central de un hotel es algo que puede crear valor para el hotel que puede diferenciarlo de otros hoteles", sabemos que la producción, las operaciones, el marketing y las ventas son universales como la competitividad central del hotel. Por supuesto, universalidad no significa absoluto. Muchos hoteles no consideran estos dos como su principal competitividad, o son más que estos dos. Por ejemplo, algunos hoteles prestan más atención a la cultura hotelera y la venden como el producto principal que crea valor para el hotel. Algunos hoteles subcontratan el catering y solo se centran en la producción y la operación.
Por ejemplo, el departamento de catering del hotel Yizhengyuan en Linyi, provincia de Shandong, como lugar que brinda alojamiento, capacitación y otros servicios comerciales al público, es uno de los departamentos importantes del hotel. Sin embargo, dado que la gestión del departamento de catering es la más compleja de todo el hotel, la tasa de rendimiento del factor está disminuyendo (la tasa de rendimiento decreciente del factor se refiere al aumento del insumo de un determinado factor de producción mientras el nivel técnico permanece sin cambios. Cuando la producción Cuando la entrada de factores aumenta a un cierto nivel, el incremento de producción generado al agregar una unidad de factores disminuye), y el costo también es el más difícil de controlar. Además, a medida que la industria de la restauración en la sociedad actual se vuelve más profesional, de gran escala y orientada a grupos, la presión de la competencia aumenta y el departamento de restauración se ha convertido inesperadamente en el "punto débil" de un hotel. Por lo tanto, Yizhengyuan subcontrató decisivamente el departamento de catering a Jinan Shark Fin Emperor Catering Group, una empresa de catering profesional socializada, y estableció el restaurante Yizhengyuan Baochihuang, logrando un objetivo en el que todos ganan.
Se puede observar que la determinación de la competitividad central debe medirse en función de la situación real del hotel. Está estrictamente prohibido seguir la tendencia o utilizar libros de texto teóricos como la Biblia.
En segundo lugar, debemos elegir de forma científica y racional las empresas de outsourcing profesionales. La empresa de outsourcing es responsable de todo el proceso de las actividades de outsourcing y es la garantía para el normal funcionamiento de las actividades de outsourcing. Una buena empresa de outsourcing es la clave para una gestión eficaz del outsourcing hotelero. Por tanto, los hoteles deberían considerar la selección de empresas de outsourcing como un paso importante.
Los proyectos de outsourcing se proporcionan a los huéspedes como parte del producto hotelero. Si el proyecto no se completa satisfactoriamente, definitivamente destruirá la buena imagen establecida por el hotel entre los huéspedes y afectará el desarrollo futuro del hotel. Por lo tanto, los hoteles deben examinar las empresas de subcontratación desde todos los aspectos y elegir con cuidado. El hotel primero debe considerar si la empresa de subcontratación coincide con la marca, el nivel y la cultura organizacional del hotel, y luego utilizar varios canales para examinar si la empresa de subcontratación tiene las calificaciones en este campo en términos de fortaleza económica, nivel de escala, capacidad de gestión e integridad. y nivel técnico. Durante la fase de inspección, el hotel también puede establecer un equipo de evaluación para realizar evaluaciones desde cuatro aspectos: precio del servicio, calidad de la subcontratación, capacidad de innovación de la empresa de subcontratación y compatibilidad corporativa, de manera que sea justa, imparcial, objetiva e integral. Durante este período, es posible que debamos considerar los factores subjetivos de los líderes hoteleros, que también se convertirán en una de las bases y criterios de evaluación para elegir una empresa de outsourcing.
Considerando el costo, algunos hoteles incluirán el costo de subcontratación como el factor principal al elegir una empresa de subcontratación. Sin embargo, si sólo partimos del coste de la subcontratación, o utilizamos el coste de la subcontratación como indicador decisivo, es probable que el hotel corra el riesgo de que el proyecto de subcontratación no cumpla con los estándares. Por lo tanto, el autor sugiere que los hoteles deben adherirse a los principios de investigación exhaustiva y evaluación objetiva al elegir empresas de subcontratación para poder emitir juicios científicos y razonables.
Cabe mencionar que si bien los hoteles eligen de manera científica y racional a las empresas de outsourcing, también deben manejar adecuadamente sus relaciones con las empresas de outsourcing. Para garantizar una cooperación fluida entre ambas partes, los hoteles y las empresas de subcontratación deben compartir información sobre los proyectos de subcontratación. La razón principal del problema principal-agente es la asimetría de información entre las dos partes. Fortalecer el intercambio de información puede reducir hasta cierto punto la probabilidad de que surjan problemas. Además, como cliente, el hotel puede maximizar sus propios intereses sólo si el comportamiento de la empresa subcontratada maximiza su utilidad. Para que la empresa subcontratada adopte un comportamiento que maximice la utilidad, el hotel debe ofrecerle incentivos eficaces. Los hoteles y las empresas de subcontratación son socios que comparten beneficios y riesgos. La implementación de incentivos efectivos puede ayudar a los hoteles y a las empresas de subcontratación a lograr una situación en la que todos ganen. El establecimiento de una alianza estable y de largo plazo entre las dos partes también favorecerá el entendimiento y la confianza mutuos, al tiempo que reducirá los costos de transacción y el comportamiento oportunista de las empresas de subcontratación que intentan buscar beneficios adicionales a través de operaciones ilegales.
Finalmente, se debe firmar un contrato para aclarar las responsabilidades y derechos de ambas partes. El hotel y la empresa de subcontratación tienen una relación "principal-agente", es decir, el principal (hotel) elige al agente (empresa de subcontratación) para realizar determinadas tareas. En la teoría principal-agente, existe un peligro oculto llamado "riesgo moral". El problema del "riesgo moral" surge después de la delegación, cuando una de las partes de un contrato no tiene información privada hasta después de celebrarse el contrato. Esto se refleja en los servicios de subcontratación comercial del hotel, es decir, después de que el hotel firma un contrato con la empresa de subcontratación, la empresa de subcontratación comienza a ejecutar el contrato y el comportamiento específico de la empresa de subcontratación en el proceso de ejecución del contenido del contrato se convierte en su privado. información. En pocas palabras, el hotel sólo obtiene los resultados (buenos o malos). El hotel no sabe si la empresa subcontratada siguió estrictamente las condiciones establecidas en el contrato durante el período. Por tanto, el hotel asume ciertos riesgos por los resultados del comportamiento de la empresa subcontratada, y la firma de un contrato completo es una medida eficaz para evitar este riesgo.
El contrato de subcontratación debe definir claramente el contenido del servicio de subcontratación, los requisitos de calidad del servicio, los procesos de trabajo, los métodos de implementación y los requisitos de tiempo. En particular, debe prever las correspondientes sanciones por violaciones, lo que restringe en gran medida ". riesgos morales". "pregunta. Sólo así se podrá lograr la eficacia y el orden de los servicios de subcontratación. Para los hoteles, un contrato de subcontratación detallado y completo no sólo puede garantizar que el hotel realice sus debidos derechos e intereses al máximo durante la existencia de la relación de subcontratación, sino también garantizar que las operaciones diarias de la empresa de subcontratación se lleven a cabo bajo las limitaciones de las normas y reglamentos del hotel, manteniendo así la buena imagen del hotel en la mente de los huéspedes y promoviendo el desarrollo sostenible del hotel.