¿El Liangpi está hecho de arroz o de fideos?
Liangpi está hecho de harina.
Liangpi se puede dividir en dos tipos: envoltura de arroz y envoltura de masa. La envoltura de arroz está hecha principalmente de arroz y la envoltura de masa está hecha de harina después de lavar el gluten y generalmente se come junto. . Liangpi es un manjar tradicional Han originario del área de Guanzhong en la provincia de Shaanxi. Sus sabores incluyen picante, agridulce, picante, etc.
La llanura de Shaanxi Guanzhong es una de las principales zonas productoras de trigo de mi país. Se dice que Liangpi se originó en el período de Qin Shihuang y tiene una historia de más de 2.000 años. El Liangpi elaborado con harina de trigo se llama nianpi y es el más popular en Shaanxi.
Shaanxi Liangpi es uno de los snacks tradicionales. Está elaborado principalmente con harina de trigo, pero también con harina de arroz u otros almidones. Generalmente se come frío (pero en Hanzhong, la comida caliente es más común). Hay muchos tipos, diferentes métodos de preparación, diferentes métodos de mezcla y diferentes sabores. Liangpi tiene una larga historia. La leyenda de Liangpi se originó en el período de Qin Shihuang. Los tipos más comunes incluyen pasta de sésamo Liangpi, fideos de arroz Qinzhen, fideos Hanzhong, fideos enrollados Qishan, fideos con gluten, etc.
Introducción a cómo hacer fideos fríos
1. ¿Fideos fríos de sésamo?
Una forma típica de comerlo halal. El método es relativamente simple: mezcle la harina hasta formar una pasta, póngala en un gong Liangpi de metal especial, agite el gong Liangpi para esparcirlo uniformemente en el fondo del gong y luego póngalo en una olla con agua hirviendo para que se cocine al vapor hasta que se cocine al vapor. es maduro. Al comer se corta la masa en tiras de medio centímetro de ancho, generalmente se le agrega pepino rallado, sal, vinagre, salsa, pasta de sésamo, aceite de chile, etc.
2. ¿Salvado de arroz Qinzhen?
Elaborado con harina de arroz, también se llama salvado de arroz Qinzhen porque se produce en Qinzhen, condado de Hu. Al prepararla, la harina de arroz se ajusta hasta formar una pasta, se extiende en una vaporera de bambú de varias capas y se cuece al vapor a fuego alto. A la hora de comer, utiliza una guillotina grande de casi un metro de largo y más de 20 centímetros de ancho para cortarlo en tiras finas. Agrega ingredientes auxiliares como vegetales verdes, brotes de soja, etc., y ajusta los condimentos. El buen sabor está todo en el aceite de chile. La piel fría preparada queda toda roja y picante.
3. ¿Fideos Hanzhong?
Lleva el nombre por su producción en la zona de Hanzhong. Lavar el arroz, remojarlo y molerlo hasta obtener una pasta. Luego untar con aceite una olla para masa especial, verter en ella una cantidad adecuada de pasta de arroz, colocarla en agua hirviendo y cocinar al vapor durante un rato. Cómelo mientras está caliente y añade condimentos, principalmente jugo de ajo y aceite de chile. El sabor es ácido y picante con aroma a ajo.