Consejos para hacer pato con brotes de bambú de invierno y pato salado

500 gramos de pato y 300 gramos de brotes de bambú (análisis detallado).

Preparación de ingredientes:

Jengibre, ajo, cebolla, anís estrellado, canela, pimienta de Sichuan en grano, chiles secos, salsa de soja, azúcar de roca, esencia de pollo y vino de cocción (detallado análisis de sabor).

Proceso de producción:

1. Primero, preparar todos los materiales que podamos preparar. Después de limpiar el pato preparado, escurrir el agua. Luego pele la piel grasa del pato y córtelo en trozos para su uso posterior. Si no quieres complicarte demasiado, puedes simplemente cortar el pato en trozos y reservarlo. Lavar los chiles secos, cortarlos por la mitad, quitarles las semillas y reservar.

2. Pela el jengibre preparado, límpialo y córtalo en trozos para su uso posterior. Pelar el ajo preparado, limpiarlo y soltarlo con el dorso de un cuchillo. Lave las cebolletas preparadas, córtelas en cebolletas picadas y reserve. Lavar el anís estrellado, la canela y los granos de pimienta preparados y reservar.

3. Remojar los brotes de bambú preparados en agua durante unos 15 minutos. Retire los brotes de bambú del agua limpia y córtelos en trozos para su uso posterior. Coge la olla y añade una cantidad adecuada de agua. Después de que el agua hierva, coloque los brotes de bambú en la olla y cocine durante unos 5 minutos. Luego saca los brotes de bambú de la maceta y escúrrelos.

4. Lavar la olla y ponerla al fuego. Primero ponemos en la olla la piel del pato y la sofreímos en aceite. Agregue anís estrellado, canela, granos de pimienta, jengibre y ajo a la olla y saltee hasta que esté fragante. Freír el pato a fuego lento y añadirlo a la olla. Ponga a fuego alto y continúe salteando. Freír el agua de la carne de pato hasta que esté aceitosa.

5. A continuación, añade el vino de cocción a la olla. Después de sofreír, agregue el chile seco, el azúcar de roca, la sal y la salsa de soja a la olla para sazonar. Sofreír hasta que la carne del pato cambie de color, poner los brotes de bambú procesados ​​en la olla y añadir unos 500 ml de agua hirviendo. Tapa la olla, baja el fuego y continúa cocinando durante unos 20 minutos. Finalmente, agrega la esencia de pollo y la cebolla de verdeo picada, sofríe uniformemente, retira de la sartén y coloca en un plato.