Cómo hacer bolas de masa congeladas con harina de raíz de loto

El almidón de raíz de loto de West Lake es un refrigerio con una larga historia en Hangzhou. En la antigüedad era un homenaje a la familia real. El almidón de la raíz de loto es de color rojo claro y tiene una textura transparente de color ámbar después de la elaboración. A veces se vuelve rosado dependiendo de la calidad del agua.

También existen particularidades en la elaboración de almidón de raíz de loto. Primero derrita el almidón de raíz de loto con una pequeña cantidad de agua fría, luego viértalo en el agua hirviendo de una vez mientras revuelve. En este proceso, debe haber menos agua fría, simplemente derrita el polvo de raíz de loto. El agua caliente debe estar muy caliente y no se puede usar agua hirviendo porque no se puede alcanzar la temperatura.

Hoy utilizamos el almidón puro de raíz de loto de Caizhizhai para hacer una bola de masa de almidón de raíz de loto.

Los materiales necesarios para todo el proceso son:

Hay dos bolsas de almidón de raíz de loto. Aquí utilizo una bolsa de almidón de raíz de loto puro para hacer bolas de masa y almidón de raíz de loto de Guangxi para hacer la base de la sopa.

45g de harina de arroz glutinoso, 30g de harina de tapioca, 6g de azúcar glass. Si necesitas hacer bolas de colores, puedes preparar materiales de colores naturales como jugo de dragón de corazón rojo, polvo de matcha, cacao en polvo, etc. para crear diferentes colores y sabores.

Además, prepara unas rosas secas para decorar.

Por último preparar agua hirviendo, agua hirviendo fría, etc.

Primero hagamos la parte de marioneta:

Mezcla 30 gramos de almidón de raíz de loto, toda la harina de arroz glutinoso, el almidón de tapioca y el azúcar glass. Según tu gusto, puedes mezclar el jugo o la harina del color correspondiente en una masa, agregar una pequeña cantidad de agua varias veces, amasar la masa hasta formar pequeñas bolitas de arroz glutinoso, ponerla en agua fría y cocinar por 65, 438 00 minutos, luego sácalo y déjalo enfriar en un plato. También puedes ponerlas en agua fría, lo que hará que las bolas de masa queden más elásticas y deliciosas.

Después de eso, prepare el polvo de raíz de loto, derrita el osmanto y el polvo de raíz de loto con agua fría, agregue suficiente agua hirviendo de una vez y agregue agua mientras revuelve.

Debido a que contiene bolas de arroz glutinoso, no es necesario cocinar el almidón de raíz de loto demasiado espeso, puedes agregar más agua.

Finalmente, vierte las albóndigas enfriadas, revuélvelas y listo.

No le agregué mucha azúcar. Si te gustan los dulces, puedes agregar más azúcar en polvo al hacer bolas de masa o agregarlo a la sopa más tarde.

Las bolitas de arroz glutinoso con almidón de raíz de loto son sencillas y fáciles de hacer, tienen el efecto de nutrir el estómago y son un buen postre.