Cómo hacer un pico de cuchillo y cómo hacer un pico de cuchillo de fórmula.
2. Primero mezcle la masa, prepare un recipiente limpio, vierta una cantidad adecuada de harina, luego agregue agua tibia al recipiente y revuelva, o agregue agua mientras revuelve. La proporción de harina a agua es generalmente de una libra de harina y media libra de agua, pero también depende de la harina misma.
3. Sigue revolviendo la harina en el sentido de las agujas del reloj hasta que quede esponjosa, sácala y colócala sobre una tabla de cortar y amasa hasta formar una masa con las manos. Amasar la masa un poco más fuerte, luego cubrir la masa amasada con film transparente y dejar reposar media hora. Puedes amasar la masa nuevamente a la mitad después de despertarte para que quede más suave, y amasar la masa nuevamente después de despertarte para que quede más suave.
4. Deja la masa a un lado, agrega una cantidad adecuada de aceite a la olla, calienta el aceite primero, rompe los huevos en el bol mientras calientas y revuelve uniformemente. Cuando el aceite esté entre un 70% y un 80% caliente, baje el fuego (los huevos fritos estarán tiernos y suaves), vierta el líquido del huevo, luego rompa los huevos con una espátula y reserve.
5. Echar un poco de aceite en la olla, calentarlo, luego añadir los tomates picados, sofreír brevemente, luego añadir un poco de sal y salsa de soja para que los tomates suelten agua, y luego continuar. sofreír hasta que los tomates estén cocidos. Esta salsa de tomate está en su mejor momento.
6. Vierta los huevos recién revueltos, saltee con salsa de tomate durante 30 segundos, luego agregue una cantidad adecuada de agua, hierva los huevos sin tomate y luego use una espátula para poner los fideos raspados. la olla a fuego medio, cocina hasta que los fideos estén cocidos, luego agrega un poco de sal y prepara la salsa de soya. Después de servir, espolvorea un poco de cebolla verde picada y cilantro al gusto y luego vierte aceite caliente sobre los fideos.