Cómo hacer espinacas de los ocho tesoros: una receta secreta de ensalada fría
Los condimentos necesarios son: 3 g de sal refinada, 2,5 g de glutamato monosódico, 15 g de aceite de sésamo, 10 g de azúcar, 10 g de vino de arroz y 25 g de aceite de maní.
? El método es el siguiente:
1. Lavar las hojas y raíces viejas de las espinacas, cortarlas en trozos de un centímetro, blanquearlas en una olla con agua hirviendo, sacarlas y enfriarlas con agua fría. uso posterior.
Aquí me gustaría explicarte por qué es mejor blanquear las espinacas en agua caliente. La espinaca es rica en nutrientes, pero debido a que contiene una gran cantidad de ácido oxálico, tiene un sabor astringente y tiene un gran efecto destructivo sobre la absorción y utilización de otros nutrientes, especialmente el calcio. Si blanquea las espinacas lavadas en agua caliente antes de usarlas para sofreír, destruirá el ácido oxálico de las espinacas sin afectar la absorción de otros nutrientes.
Sin embargo, cabe señalar que para garantizar que las vitaminas de las espinacas no se destruyan, o se destruyan lo menos posible, las espinacas se deben remojar en agua a unos 80 grados y luego sacar inmediatamente. . Remojarlo en agua durante mucho tiempo hará que muchos nutrientes se pierdan con el agua.
2. Cuece las almendras en una olla con agua hirviendo, sácalas y pélalas. Triturar los brotes de bambú de invierno, las setas, el jamón y la piel de los huevos. Pelar, lavar y triturar las zanahorias, luego escaldarlas bien en una olla con agua hirviendo, sacarlas y dejarlas enfriar. Triture la cebolla verde y el jengibre y remoje las algas secas en vino de arroz.
3. Pon la olla al fuego, agrega aceite de maní a calentar, agrega la cebolla rallada, el jengibre y las algas y sofríe hasta que esté fragante, vierte en un bol.
4. Coloque los gajos de espinaca, los trozos de champiñones, los trozos de brotes de bambú de invierno, los trozos de jamón, los trozos de piel de huevo, los trozos de zanahoria y los trozos de almendras en un recipiente y agregue las algas secas fritas, la sal refinada y el glutamato monosódico. Mezclar bien el aceite de sésamo y el azúcar blanca.
Este plato es de color rojo, verde, negro y blanco, de colores vivos y sabor fresco. Está especialmente indicado para regular el bazo y el estómago después de las vacaciones.