¿Cuáles son los platos caseros para el Año Nuevo Chino en las zonas rurales?
¿Cuáles son los platos caseros para el Año Nuevo Chino en las zonas rurales? Para las personas que viven en ciudades bulliciosas, ¿cuáles de los siguientes platos caseros están disponibles en las zonas rurales durante el Año Nuevo chino?
¿Cuáles son algunos platos caseros para el Año Nuevo Chino en las zonas rurales? El primero: orejas rotas por el frío.
La raíz de caimán, también conocida como Houttuynia cordata, es una de las hortalizas silvestres comunes en los campos montañosos. Sus raíces están enterradas profundamente en el suelo y sus hojas crecen fuera del suelo. Los agricultores suelen excavarlo con azadas. Esta planta suele crecer en matas. Mientras encuentres uno, felicidades. La mayoría de ellos están rodeados de sus hermanos y hermanas. La raíz de la oreja es crujiente y deliciosa, con un sabor especial.
Muchas personas no estaban acostumbradas a este sabor cuando eran jóvenes, pero cuando crezcan y lo coman, se enamorarán de su sabor único. Es fácil romper las mazorcas y levantar las raíces. El tío granjero sólo necesita pellizcar uno e insertarlo en el suelo, y criará uno sin preocuparse por ello. Es muy sencillo de hacer. Puedes lavarlo y cortarlo en trozos y mezclarlo en frío con el condimento de chile. Algunas personas también lo utilizan como ingrediente auxiliar para salteados de carne y verduras. En resumen, se puede decir que este plato campesino es un plato imprescindible para la población rural durante el Año Nuevo chino.
El segundo plato: Bacon frito con rábano rallado.
Este plato de campo debería resultar familiar a mucha gente. Cualquiera que haya vivido en el campo lo sabe. Tocino se refiere a los cerdos que todos los hogares del campo engordan durante el duodécimo mes lunar cada año, y su carne se ahuma o se encurte.
El tocino tiene su propio sabor y textura únicos y se puede almacenar durante mucho tiempo. Generalmente, está bien fumar tocino a finales de año. El rábano rallado puede comerse menos en las ciudades, pero es un plato casero común en las zonas rurales. ¿Cómo hacer rábano rallado? No es tan difícil. Los agricultores lavan rábanos blancos frescos y los cortan en tiras finas. Por lo general, tienen que cortar medio frasco o un frasco a la vez. Después de cortar, colocar en una bolsa y presionar para exprimir el exceso de agua, luego sazonar con abundante sal. Luego ponlo en un frasco para marinar. Generalmente, se puede comer en unas pocas semanas y durante mucho tiempo. No es fácil salir mal. Entonces, si preparas estos dos platos de granja, podrás hacer el plato rural más popular "tocino frito con rábano rallado". Lo sabrás después de comerlo. ¡No seas demasiado increíble!
La tercera vía: salchicha casera
Esta canción no sólo es amada por los agricultores, sino también por mucha gente de la ciudad. Pero no importa dónde sean los embutidos más auténticos, son embutidos locales elaborados en zonas rurales. ¿Por qué? Porque la mayoría de las salchichas que compras en los supermercados se producen en masa en fábricas. La carne de cerdo utilizada en las fábricas debe ser cerdo alimentado con pienso. Los agricultores elaboran salchichas a partir de cerdos alimentados con hogweed natural. La calidad de la carne y el sabor de los cerdos criados con piensos varían mucho. Pero por lo general este embutido casero y natural lo elaboran los propios agricultores.
Hay pocas cosas que vender porque hay pocas cosas que hacer, no para ganar dinero, sino para entretener a los invitados o preparar ingredientes para un buen día. Más allá de eso, esta salchicha elaborada con carne de cerdo alimentada con pasto natural es la más saludable y nutritiva. ¿Quién quiere vender? Hacer salchichas es muy sencillo. La salchicha terminada se puede cortar y comer directamente. También se usa para cocinar, olla caliente, todo.
Plato 4: Locha y anguila
Este plato imprescindible para la cena de Nochevieja se puede decir que es muy corriente pero no tanto. Creo que mucha gente lo ha comido. La locha y la anguila son dos tesoros de los arrozales rurales. Tienen un alto valor económico y nutricional, y además tienen un sabor único.
La captura de lochas y anguilas, tan antiguo deporte rural en los arrozales, son también recuerdos inolvidables y exclusivos. Algunos agricultores construyeron sus propios estanques para alimentar a sus hermanos y pescar. Trátalos bien durante todo el año y, cuando sea el momento, sácalos y tómalos por vía oral. Sin embargo, la preparación de locha y anguila es una prueba de habilidad culinaria porque tiene demasiado pescado. Se necesita un método sofisticado para eliminar el olor a pescado para que no tenga un sabor desagradable al comerlo. Por supuesto, eliminar el olor a pescado no es difícil y los agricultores también tienen sus propios trucos. Generalmente, se usa vino blanco o cerveza para cocinar y el olor se puede eliminar fácilmente controlando el calor.
La quinta forma: konjac salvaje
Creo que todo el mundo ha comido konjac, pero es posible que la mayoría de la gente sólo lo haya visto en un plato después de haberlo preparado, pero nunca lo haya visto crecer. forma en que salió. En las zonas rurales, el konjac es un cultivo muy común. También es un juego de granja que se ve con frecuencia en las mesas de los agricultores y tiene un sabor único. Algunas personas pueden estar muy acostumbradas, pero no pueden obtener suficiente.
Konjac es una planta mágica. Es venenosa en sí misma y toda la planta es venenosa. Recuerda no comerla cruda. Sus partes comestibles están enterradas en el suelo, pero sus ramas sobresalen muy por encima del suelo. La gente de las zonas rurales está familiarizada con su ciclo de crecimiento. En términos generales, cuando alcanzan una altura considerable, se pueden desenterrar y comer.
El proceso de elaboración de konjac no es tan sencillo. Después de ser recolectado, debe pasar por un proceso de procesamiento antes de poder cocinarlo y consumirlo. Tenga en cuenta, sin embargo, que generalmente lo que compra en el mercado se procesa. El konjac suele freírse, hervirse en agua blanca y mojarse en salsa picante. También es el favorito de la población rural.
Con la implementación de la agricultura, las áreas rurales y las políticas rurales, la vida en las áreas rurales se ha vuelto cada vez más colorida y los ingredientes son naturales y deliciosos, lo que es realmente la envidia de la gente de la ciudad. De hecho, cada lugar tiene sus propios ingredientes únicos. Este artículo describe principalmente varios platos agrícolas que suelen comer las personas de las zonas rurales del suroeste de China. Como era de esperar, siempre hay al menos tres en la mesa de la cena de Nochevieja. Amigos, ¿cuáles son los platos y productos agrícolas únicos en su ciudad natal? Hablando de eso, echemos un vistazo ~
¿Cuáles son los platos caseros para el Año Nuevo chino en las zonas rurales? 2. Hervir las rodajas de carne.
El método de cocción de las lonchas de carne hervidas no es complicado, las lonchas de carne quedan tiernas, suaves y refrescantes, y las guarniciones como los brotes de soja y las verduras son picantes y deliciosas, lo que resulta especialmente apetecible.
1. Condimentos: cebolla, jengibre, ajo, vino de cocción, almidón, clara de huevo, sal, pimienta, ají seco, base de olla caliente, pasta de frijol pixian, semillas de sésamo blanco. Remoje los granos de pimienta de Sichuan y los chiles en agua para que los chiles no se fríen y los chiles también puedan estimular el sabor adormecedor.
2. Guarniciones: brotes de soja y lechuga.
3. Lo mejor es elegir lomo de cerdo y cortarlo en trozos. Agrega el vino de cocción, la sal, la esencia de pollo y la pimienta a los trozos para que se doren, luego agrega las claras y mezcla bien, suelta el almidón para que se fije en el agua y se doren.
4. Poner una cantidad adecuada de aceite en la olla, encender a fuego lento, agregar la cebolla, el jengibre, el ajo, la pasta de frijoles, poner el fondo de la olla y sofreír a fuego lento.
5. Sofreír los brotes de soja y añadir sal al gusto. Agrega un recipiente con agua y cocina los brotes de soja. Agrega la lechuga y cocina por 20 segundos. Sácalo todo y ponlo en un bol grande.
6. Encienda el fuego lento, ponga un trozo en las rodajas de carne, deje que la pulpa de las rodajas de carne se estabilice, empuje suavemente la espátula, luego encienda el fuego alto y cocine durante medio minuto para cambiar. color. Las lonchas de carne quedan muy tiernas. Saque las rodajas de carne y colóquelas sobre los brotes de soja y vierta la sopa. Luego espolvorea con cebolla verde picada, cilantro, ajo picado y semillas de sésamo blanco.
7. En otra olla, agregue una cantidad adecuada de aceite, agregue los granos de pimienta de Sichuan y los chiles, sofría hasta que estén fragantes y vierta el aceite sobre la carne.
En segundo lugar, pescado mandarín al vapor con pimiento picado
El pescado mandarín tiene pocas espinas, carne espesa y delicada, y tiene un sabor especialmente bueno. El precio de este pescado tampoco es barato. Puedes tomar uno como regalo durante el Año Nuevo chino, acompañado de pimientos picados al vapor. Es ácido, picante y apetitoso, y es especialmente delicioso.
1. Lavar el pescado y quitar el olor a pescado. Luego frote el pescado con sal y limpie la mucosidad de la superficie del pescado.
2. Use rodajas de jengibre y gajos de cebolla verde, agregue vino de cocción, frote la superficie del pescado repetidamente, luego ponga rodajas de jengibre y cebolla verde en el vientre del pescado, agregue sal y pimienta al pescado. y marinar durante 10 ~ 20 minutos.
3. Colocar el pescado en un plato largo, poner encima una capa de pimiento picado, hervir el agua y cocinar al vapor durante 8 a 10 minutos.
4. Después de cocinar al vapor, espolvorear con aceite de soja cocido al vapor, cebolla verde picada, ajo picado, cilantro, pimienta y rociar con aceite caliente.
En tercer lugar, manitas de cerdo estofadas
Cocinar durante el Año Nuevo chino un plato de manitas de cerdo estofadas, especialmente la cabeza, llena de colágeno, suave y cerosa en la boca, y especialmente fragante. . Sólo come y bebe.
1. Quemar las manitas del cerdo con fuego, quitarles el pelo y olerlas. Remojar en agua limpia durante 5 minutos y luego limpiar con una bola limpiadora. Córtalo en trozos pequeños. Añadimos el vino de cocción, las manitas de cerdo y el agua y blanqueamos durante 5 minutos. Sácalo y lávalo con agua limpia dos o tres veces.
2. Condimentos: cebolla, rodajas de jengibre, hojas de laurel, canela, piel de mandarina, anís estrellado, azúcar de roca, chiles secos, ajo, salsa de soja ligera, salsa de soja oscura, sal, glutamato monosódico, cebollino. , vino de cocina, aceite de sésamo, pimienta rosa.
3. Añade la cantidad adecuada de aceite y cocina hasta que esté cocido. Sofreír la cebolla, el jengibre, las hojas de laurel, la canela, la piel de mandarina, el anís estrellado, el ají seco y el ajo. Añadir las manitas de cerdo, añadir el vino de cocción y sofreír unas cuantas veces. Agregue sal, salsa de soja clara, salsa de soja oscura y azúcar de roca. Sofríe hasta que esté sabroso. No añadir agua a las manitas de cerdo. Primero lleve a ebullición, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Abre la tapa y cocina el jugo a fuego alto. Cuando quede poco jugo, apaga el fuego y agrega aceite de sésamo, pimienta y glutamato monosódico. Espolvorea con cebollino.
4. Tocino salteado con fideos de boniato
Antiguamente lo más importante en las zonas rurales eran los fideos de boniato. Mi madre cocinaba almidón de batata para que comiéramos. El tocino salteado con harina de boniato es la forma más habitual de comerlo. La masa es suave, glutinosa y deliciosa, y el tocino es aceitoso pero no grasoso y especialmente fragante. Este plato es delicioso.
1. Ingredientes: tocino, pimiento verde, ajetes tiernos, fécula de boniato. Cortar el pimiento verde en dados, cortar los ajos en gajos y cortar el jengibre en rodajas. Preparación: glutamato monosódico, un poco de azúcar.
2. Al fuego, preferiblemente sobre leña, quemar el lado sin piel del tocino. Lo mejor es tener fuego de carbón para cocinar el arroz. Si no tengo esta condición en casa, la quemaré directamente en una estufa de gas natural.
Cepille la piel con una bola limpiadora o raspe con un cuchillo. La piel cocinada de esta manera es fácil de guisar y resulta especialmente fragante.
3. Añade agua y tocino a la olla y cocina a fuego alto hasta que hierva, luego baja a fuego lento. Generalmente, cocina con la piel hacia abajo durante unos 40 a 60 minutos. Usa palillos para insertar la piel. Si se rompe con facilidad, está listo. Después de cocinar, dejar enfriar y cortar en rodajas pequeñas.
4. Añade agua a la harina de boniato hasta que se disuelva por completo y revuelve uniformemente. Poner un poco de aceite en la olla, verter el líquido de almidón, esparcirlo en rodajas finas, enfriar y cortar en trozos pequeños.
5. Calentar la olla, añadir los trozos de tocino y sofreír hasta que salga el aceite. Si la carne está fina, añade un poco de aceite para que no se pegue a la sartén. Después de freír, retirar el exceso de aceite. Saltee los pimientos verdes, saltee los fideos para darles sabor y, finalmente, saltee los brotes de ajo. Agrega un poco de azúcar y glutamato monosódico antes de servir.
5. Rosbif con patatas
El roast beef con patatas tiene ingredientes sencillos, la carne queda suave y deliciosa. Las patatas absorbieron la salsa de la carne y también quedaron muy ricas. Este plato combina bien con la comida y el vino y además es muy nutritivo. También es muy práctico hacer el último en el nuevo año.
1. Para la ternera estofada, elige costillas de cerdo o pechuga de ternera, o callos con aceite de gluten, que quedan tiernos pero no tapados. Lavar la carne, añadir el vino de cocción y el agua para quitar la sangre, luego lavar con agua limpia, pelar las patatas, cortarlas en trozos pequeños y reservar.
2. Ponga una cantidad adecuada de aceite en la olla, agregue la cebolla, el jengibre, el chile seco, el ajo y los granos de pimienta de Sichuan hasta que estén fragantes. Primero sofreír la carne y luego sofreír el vino de cocción. Agrega las hojas de laurel, la piel de mandarina, 2 anís estrellado, un pedacito de canela, un poco de azúcar de roca y sofríe unas cuantas veces. Agregue sal y salsa de soja y saltee hasta que esté sabroso.
3. Agregue los tomates y saltee, agregue un tazón de agua sin carne, deje hervir a fuego alto, luego cocine a fuego lento durante 30 minutos, luego agregue las papas pequeñas. Cocine a fuego lento durante 20 minutos hasta que la carne esté tierna. Si queda poca agua, puedes agregar agua hasta la mitad;
4. Cuando el jugo no sea mucho, agrega glutamato monosódico o esencia de pollo, pimienta y espolvorea con cebollino o cilantro.
6. Cerdo estofado con encurtidos
El cerdo estofado, también llamado cerdo desmenuzado hervido, es un plato popular en las regiones de Sichuan y Chongqing. En el pasado, era un plato imprescindible para los banquetes rurales del Festival de Primavera. La carne es suave y glutinosa, no grasosa, y los encurtidos quedan especialmente deliciosos con arroz. La receta es complicada y a los ancianos de casa les gusta preparar este plato durante el Año Nuevo chino. Las claras cocidas se dividen en claras cocidas saladas y claras cocidas dulces. La carne de cerdo hervida salada también se llama carne de cerdo estofada y la carne de cerdo hervida dulce también se llama carne de cerdo mixta. Durante el Año Nuevo chino, sofreír un poco más de carne en el frigorífico para que los turistas puedan cocinarla al vapor.
1. Elija panceta de cerdo, preferiblemente panceta de cerdo Erdao. Ponlo en la olla, dora un lado de la piel, luego remójalo en agua y raspa la piel con un cuchillo para eliminar el olor a pelos de la piel.
2. Agrega agua a la olla, agrega el vino de cocción, las rodajas de jengibre, las cebolletas, la pimienta y la sal, cocina hasta que la carne tenga 5-6 años y sácala.
3. Una vez cocida la carne, lávala y unta el lado de la piel con salsa de soja. El método tradicional consiste en sofreír el azúcar blanca en agua hasta que se dore y luego untarla sobre la piel. También puedes usar miel para frotarla sobre la piel. Eso sí, la versión casera es la más sencilla con salsa de soja, y el color también queda muy bien. Después de untar con salsa de soja, dejar reposar un rato y lavar con agua de abajo para evitar salpicaduras de aceite al sacar el aceite.
4. Poner una cantidad adecuada de aceite de colza en la olla, calentarlo entre un 50% y un 60% de fuego, añadir la carne y sofreír primero el lado de la piel. Dale la vuelta a la piel al freír para evitar que se pegue a la sartén. Dar la vuelta y freír. No los fría hasta que estén dorados o la piel se encogerá significativamente. Presta atención a freír un rato y sofreír la mayor cantidad de exceso posible.
5. Después de freír, remojar la carne en agua fría para eliminar el exceso de grasa de la superficie y bajar la temperatura para facilitar el corte.
6. Preparar encurtidos o ciruelas secas. Limpiar y cortar finamente. Corta la carne en rodajas finas y colócalas cuidadosamente en la vaporera. Vierta el vino de cocción y la salsa de soja, agregue el jengibre picado y tal vez un poco de pimienta. Los amigos a los que no les gusta el cáñamo pueden dejarlo en paz. Espolvoree verduras saladas encima.
7. Colocar en la vaporera y cocinar a fuego lento durante más de 2 horas. Yo uso una olla a presión, presiono primero el SAIC, luego lo presiono a fuego lento durante 1 o 5 horas y luego lo dejo cocer al vapor de forma natural. Cuanto más tiempo se cuece la carne de cerdo al vapor, más sabrosa y suave se vuelve. Viértelo en un plato más grande.
7. Camarones Picantes
Después de que los camarones estén fritos, agrega las flores y el chile y sofríe. Los camarones no tienen sabor a pescado, están crujientes por fuera y tiernos por dentro, y huelen muy fragante. También puedes comer la piel de los camarones, que tiene un sabor particularmente rico. Si cenas en casa, debe ser un plato de alta gama.
1. Utilice unas tijeras para cortar los camarones frescos por la parte posterior y retire las líneas de los camarones. Ahora que no hay huevas de camarón en esta temporada, les quité el cuero cabelludo. Es más conveniente comer. Además, las cabezas de los camarones contienen metales pesados y sus pulmones tienen un aspecto sucio. Cada vez que preparo platos de camarones, me gusta quitarles las cabezas, lo que facilita que los niños coman sin pincharse las manos.
2. Agregue el vino de cocción, la sal y la pimienta y deje marinar uniformemente durante 10 a 20 minutos.
3. Después de marinar, vierte el jugo, agrega la maicena, mezcla bien y deja que los camarones se envuelvan y den forma. De hecho, primero puse un poco de fécula de patata y luego un poco de maicena seca. Esto retendrá más humedad.
4. Prepare los condimentos: cebolla, jengibre, ajo, chiles frescos (o chiles secos), pimientos verdes y rojos rallados, pimienta, vino de cocción, sal, pimienta negra, aceite de sésamo, azúcar, balsámico. vinagre, etc
5. Cuando la temperatura del aceite esté al 60% caliente, introducir las gambas una a una. Freír hasta que la superficie esté dorada y crujiente, luego sacar y freír unos 2 minutos. Deja que la temperatura del aceite suba al 70%, luego agrega las gambas y sofríe durante medio minuto. De esta forma la superficie de los camarones queda crujiente y la carne tierna. Una vez fritos los camarones, escurrir el aceite y reservar.
6. Dejar una cantidad adecuada de aceite caliente en la olla, añadir la cebolla, el jengibre, el ajo, los chiles frescos (o los chiles secos) y sofreír los pimientos verdes y rojos.
8. Muslos de pollo secos a la olla
Los muslos de pollo son tiernos y nutritivos. Los muslos de pollo son la comida favorita de los niños. Los muslos de pollo estofados con patatas y cebollas no sólo son un plato nutritivo, sino también delicioso y duro. Prepare un pollo seco durante el Año Nuevo chino, que es picante, fragante y apetitoso.
1. Guarniciones: Cortar de 2 a 3 patatas en trozos de cocción, y cortar la cebolla en rodajas para su uso posterior. Lavar las patatas con agua limpia para evitar que se pongan negras.
2. Condimentos: cebolla, chiles secos, pimientos verdes, ajo, rodajas de jengibre, cilantro, pimientos verdes, un poco de vinagre balsámico, un poco de almidón seco, un poco de azúcar, sal, salsa de soja, pimienta. , vino blanco, semillas de sésamo, aceite de sésamo espera.
3. Lavar las piernas de pollo y cortarlas en trozos pequeños. Póngalo en vino blanco y enjuáguelo con agua dos o tres veces para quitar el olor a pescado. Agrega la cebolla, el jengibre, los granos de pimienta y la sal para hacer la pasta, luego agrega una cantidad adecuada de almidón seco y mezcla bien.
4. Poner aceite en la olla y calentarlo entre un 60 y un 70% de temperatura. Agregue las papas y fríalas durante aproximadamente 3 a 5 minutos, hasta que se doren y estén bien cocidas. Engrase las cebollas durante aproximadamente medio minuto. Ponga los muslos de pollo en el aceite pieza a pieza con ayuda de palillos. Freír hasta que la superficie se dore, retirar y escurrir.
5. Calienta otra olla, calienta el aceite, agrega los granos de pimienta, los chiles, la cebolla y el ajo y sofríe hasta que esté fragante. Si el sabor es fuerte, los amigos también pueden agregar un poco de base de olla caliente o pasta de frijoles. . Agrega las piernas de pollo y sofríe unas cuantas veces, luego agrega la salsa de ostras al gusto y sofríe hasta que se absorba el sabor. Agrega las cebollas y las patatas, baja el fuego, sazona con sal y sofríe. Secar a fuego lento durante unos 3 a 5 minutos. Agrega un poco de azúcar y un poco de vinagre balsámico y mezcla bien. Agrega semillas de sésamo para realzar el sabor, preferiblemente semillas de sésamo blancas, que tienen mejor color. Pon un poco de cilantro en la olla, agrega aceite de sésamo para aumentar el brillo del plato y ponlo en la olla.
9. Abulón al vapor con pasta de ajo
El Abulón es un alimento preciado tradicional en China. Es un marisco muy preciado de carne tierna y rico sabor. El último plato del Año Nuevo chino sigue siendo delicioso y definitivamente gustará a los invitados. Este abulón al vapor con ajo es fresco y tierno, con un rico sabor a ajo y sin olor a pescado. ¡Tiene un sabor extremadamente delicioso!
1. Utilice una bola de limpieza o un cepillo para cepillar los bordes negros y la concha del abulón. Esta es la clave para eliminar el olor a pescado.
2. Añade un poco de agua a la olla y coloca la concha del abulón hacia abajo. No es necesario que el agua cubra el abulón. Después de que el agua hierva, apague el fuego y cocine a fuego lento durante 1 minuto. Luego viértalo y póngalo en agua limpia. La carne de abulón se siente suave al tacto, lo que significa que está en su punto.
3. Utilice las manos suavemente, la carne se separará y luego se sacarán los intestinos del abulón. Límpielo. Si el abulón se procesa de esta manera, ninguna carne se pegará al caparazón. Use un cuchillo transversal para cortar el lado de la carne de abulón en dos tercios.
4. Introducir toda la carne de abalón en la concha y ponerla en el plato. Picar 2 dientes de ajo, la cebolla, el mijo, el pimiento y el jengibre.
5. Poner la cantidad adecuada de aceite en la olla, añadir el ajo y el jengibre picado y sofreír hasta que esté cocido. Agregue sal, salsa de soja ligera, salsa de ostras y azúcar y saltee hasta que esté fragante. Agregue un poco de agua y cocine hasta que esté fragante.
6. Vierta la salsa de ajo frito sobre el abulón. Coloque el plato en la vaporera, cocine al vapor a fuego alto, cocine al vapor durante otros 3 minutos y apague el fuego.
7. En otra olla, agregue la cantidad adecuada de aceite, agregue la cebolla verde picada y los granos de pimienta de Sichuan y sofría hasta que estén fragantes. Vierta el aceite de cebolleta sobre el abulón al vapor.
10. Gallina Vieja Guisada con Hongo Hericium
El Hericium contiene 16 tipos de aminoácidos y es una especie de hongo comestible y medicinal. Tiene los efectos de fortalecer el bazo y el estómago, calmar los nervios y combatir el cáncer, y tiene efectos especiales sobre la indigestión y la gastritis crónica. Los champiñones Hericium guisados en sopa de pollo son deliciosos. Cocerlos a fuego lento durante el Año Nuevo chino también es una buena sopa nutritiva y saludable.
1. Remojar las setas Hericium secas en agua tibia durante 5-6 horas.
2. Exprime el agua amarilla de los hongos Hericium remojados, luego remójalos en el agua, exprímelos nuevamente y repite varias veces hasta que el agua se aclare. Este paso es muy importante. Si no se limpia, la sopa guisada quedará muy amarga, con mal color y sabor. Después del lavado, corte los tallos y córtelos en flores pequeñas para su uso posterior.
5. Si una gallina vieja es grande, puedes utilizar la mitad a la vez.
Encender el vino blanco, hervir la piel del pollo, quitarle el olor a pescado y los pelos, lavarlo, hervirlo en agua unos 3 minutos, quitarle la sangre, sacarlo y lavarlo.
6. Añade las rodajas de jengibre y la cebolleta, el vino de cocción, el Hericium, el pollo y el agua. Primero déjelo hervir y luego cocine a fuego lento durante unas dos horas. Sazone con una pizca de sal 20 minutos antes de cocinar. No le agregues demasiada sal al pollo guisado, solo un poquito. La sopa sabrá bien, solo agrega un poco de chile.
11. Sopa de raíz de loto de hueso tubular
La sopa de raíz de loto de hueso tubular es ligera y nutritiva durante el Año Nuevo. La raíz de loto es suave y cerosa y la sopa es ligeramente dulce. La raíz de loto se puede utilizar como alimento básico. La gente que cena durante el Año Nuevo chino prepara una gran olla de estofado, que también es una buena sopa.
1. Blanquear los huesos del tubo en agua para eliminar la sangre, seleccionar raíces de loto rosa, pelarlas y cortarlas en trozos pequeños.
2. Poner el hueso del tubo en una cazuela o cazuela, añadir agua, añadir la raíz de loto, las rodajas de jengibre, los gajos de cebolla verde, el pimiento y el vino de cocción. Cocine a fuego lento durante más de 1 hora, agregue sal 20 minutos antes de servir y agregue esencia de pollo, pimienta y cebolla verde picada al servir.
12. Leche frita
La leche frita se puede utilizar como snack en la mesa de Año Nuevo. Llenos de color y sabor, crujientes por fuera y tiernos por dentro, nutritivos y deliciosos, especialmente indicados para niños.
1. 440 gramos de leche pura, 80 gramos de fécula de maíz, de 30 a 50 gramos de azúcar También puedes agregar miel y jugo de limón para un mejor sabor.
2. Añade la maicena a la leche y revuelve uniformemente con un batidor.
3. Vierte la leche mezclada en la olla y revuelve a fuego lento hasta obtener una masa suave y pegajosa.
4. Coloca papel engrasado en una bandeja para horno y vierte la masa cocida. Colóquelo en cuadrados finos mientras aún esté caliente.
5. Enfriar la pasta de leche y cortar en tiras finas.
6.Preparar el pan rallado, la maicena y el huevo partido. Cubra las barras de leche primero con maicena, luego con huevo batido y finalmente con pan rallado.
7. Cuando la temperatura del aceite esté entre un 50% y un 60% de temperatura, coloque las barras de leche envueltas una a una. Presta atención a fuego lento, voltea rápidamente y fríe hasta que ambos lados estén dorados. Se fríen unos dos o tres minutos. Finalmente sácalo y colócalo sobre papel absorbente para que absorba el exceso de aceite.
13. Muslos de pato crujientes
La carne del pato queda tierna y tierna, sobre todo la carne del muslo de pato es firme y deliciosa. Muslos de pato crujientes, piel crujiente y carne tierna, especialmente fragante. Puedes comer bollos o tortitas al vapor, que son especialmente deliciosos. ¡Hacer muslos de pato crujientes durante el Año Nuevo chino es mi favorito!
1. Remojar los muslos de pato en agua durante 1 hora aproximadamente, quitarles la sangre y limpiarlos. Calienta la olla, agrega el chile y sofríe hasta que esté fragante, luego agrega sal y sofríe hasta que esté fragante.
2. Agregue la sal y la pimienta fritas al vino de cocción, las rodajas de jengibre, los gajos de cebolla verde y los chiles secos, luego aplíquelo sobre las piernas de pato, cubra con film transparente y deje marinar de 2 a 10 minutos. 3 horas.
3. Cocina la carne de pato al vapor durante 40 a 60 minutos, hasta que la carne de pato esté suave y tierna. Después de cocinar al vapor, déjelo enfriar y colóquelo en una bandeja para hornear. Unte con salsa de soja o miel.
4. Precalienta el horno y hornea a 200 grados durante 10 a 18 minutos, hasta que la piel esté crujiente. No la hornee por mucho tiempo o la carne quedará demasiado seca y desagradable.
La carne de muslo de pato elaborada de esta manera es particularmente fragante. También se puede cortar en trozos pequeños y mojar en condimentos. También es muy fragante cuando se come directamente. Es bueno preparar un plato grande durante el Año Nuevo chino, es bueno para comer y beber y a los niños también les gusta.
14. Orejas de cerdo frías
Las orejas de cerdo se pueden encurtir y mojar en condimentos, o cocinar por separado para hacer orejas de cerdo rojas frías. También es lindo tener platos durante el Año Nuevo chino.
1. Lavar las orejas de cerdo con vino de cocción y vinagre blanco, y luego enjuagarlas con agua limpia.
2 Blanquear las orejas de cerdo con una olla con agua hirviendo; olor a pescado;
3. Agregue una cantidad adecuada de agua a la olla y hierva, agregue sal, anís estrellado, jengibre, luego agregue unas gotas de vino de cocción y un poco de salsa de soja;
4. Poner las orejas de cerdo lavadas en la olla, cocinar a fuego medio durante aproximadamente 1 hora hasta que el cartílago de las orejas de cerdo se pueda perforar fácilmente con los palillos, luego sacar las orejas de cerdo, escurrir el agua y dejar enfriar. ;
5. Cortar las orejas de cerdo en rodajas finas con un cuchillo oblicuo y ponerlas en un recipiente, añadir la salsa de soja, el azúcar, el aceite rojo, el ajo picado, el cilantro, el aceite de sésamo y el aceite de pimienta. mezclar bien y dejar reposar media hora antes de comer.
15. Cold Zheergen
El Zheergen es el plato frío favorito de nuestra gente de Chongqing durante el Año Nuevo Chino. Comemos mucha comida caliente el día de Año Nuevo. Un plato de raíces de mazorcas dobladas puede apagar el fuego. Queda especialmente delicioso con el condimento agrio y picante. El método es muy sencillo: lavar las raíces de las mazorcas picadas, escurrir el agua, agregar los condimentos: sal, azúcar, glutamato monosódico, aceite de sésamo, salsa de soja, vinagre balsámico, aceite de chile y mezclar bien.
16. Bolas de arroz glutinoso con azúcar moreno
Nosotros, la gente de Chongqing, preparamos arroz glutinoso y bolas de arroz glutinoso en casa durante el Año Nuevo chino. Si hay mucha gente en la fiesta de Año Nuevo, puedes hacer bolas de arroz glutinoso con azúcar moreno, que son agridulces, apetitosas y saben particularmente bien.
Es un postre pequeño que se puede utilizar como alimento básico y también es muy popular.
1. Añadimos agua a la olla, pelamos el jengibre, lo aplanamos con un cuchillo, lo ponemos en el agua y lo llevamos a ebullición a fuego alto.
2. Amasar la harina de arroz glutinoso hasta formar una bola.
3. Después de que hierva el agua, enrolle las bolas de arroz glutinoso en tiras, luego tritúrelas en trozos pequeños, póngalas en la olla y cocine hasta que floten. Si quieres que sea nutritivo, también puedes batir los huevos.
4. Añade el puré de patatas. Yo mismo hice este arroz glutinoso y sabe mejor que el que compré en el supermercado. Después de agregar el puré, se generará una gran cantidad de espuma y la espuma se destruirá. Luego agregue azúcar moreno para obtener el nivel adecuado de dulzura. Vuelve a batir la espuma de azúcar moreno. Mamá dijo que la manteca de cerdo huele mejor, así que le agregué un poco de manteca. Las deliciosas y reconfortantes bolas de arroz glutinoso con azúcar moreno ya están listas. Aperitivos agridulces y jugo de jengibre.
17. Arroz de los ocho tesoros al vapor
El arroz de los ocho tesoros es dulce, suave y especialmente delicioso. Ser el último en el nuevo año es una gran metáfora.
1. Remojar el arroz negro y el arroz glutinoso durante más de 5 a 6 horas respectivamente.
2. Lavar el arroz remojado, escurrir el agua, añadir una cucharada de manteca al arroz negro y al arroz glutinoso, luego remover uniformemente y poner en el fondo tus nueces, dátiles y otros frutos secos favoritos. Luego esparce arroz negro y arroz glutinoso encima y quema. Agua con azúcar moreno.
3. Poner en una vaporera, cocinar a fuego alto, luego cocinar a fuego lento durante 1 a 2 horas y luego darle la vuelta.
18. Verduras de hoja verde de temporada salteadas
¿Cuáles son los platos caseros para el Año Nuevo Chino en las zonas rurales? 3. El plato casero más sencillo de las zonas rurales: prueba las patatas fritas.
Ingredientes: patatas, laurel, pimiento rojo seco y trece especias.
Ejercicio:
1. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas, cuanto más gruesas mejor.
2. Vierte las patatas chips en la olla, añade. agua, la cantidad de agua es menor que Para las papas, agregue tres o cuatro hojas de laurel y 1 cucharada de sal, deje hervir a fuego alto y continúe cocinando durante 4-5 minutos después de hervir, luego apague el fuego y; Escurrir las patatas chips y reservar.
3. Después de que la olla esté caliente, vierte una cantidad adecuada de aceite, luego corta el chile seco en rodajas y fríelo a fuego lento.
4. Agregue las papas fritas y continúe cocinando a fuego lento durante unos 3 minutos.
5 Agregue una cantidad adecuada de trece especias, revuelva el condimento uniformemente con los palillos y adhiera a la papa. patatas fritas
6. Continúe cocinando a fuego lento hasta que la superficie de las patatas esté ligeramente dorada.
El plato casero más sencillo del medio rural: setas a la sal y a la pimienta
Ingredientes: 500g de setas shiitake, sal, glutamato monosódico, almidón seco, harina, sal y pimienta en polvo.
Ejercicio:
1. Cortar las setas en tiras pequeñas, lavarlas y exprimir ligeramente el agua.
2. Agregue todos los demás ingredientes y ajuste bien el sabor del condimento, porque no es necesario ajustar condimentos adicionales después de freír, y no agregue demasiada sal, porque el glutamato monosódico y la sal y pimienta en polvo también contienen algo. sal.
3. Después de que los champiñones se hayan mezclado uniformemente, quedarán cubiertos uniformemente con una capa de pasta. En este momento, puedes freír a fuego lento y remover constantemente con los palillos para evitar que los champiñones rebozados se peguen.
4.Por ejemplo, si los champiñones se fríen hasta que estén crujientes, ya están listos para servir. Si antes no se controló bien la temperatura del aceite, se puede recalentar el aceite y freírlo, retirar y escurrir.
El plato casero más sencillo del medio rural: un apetitoso pepino agridulce
Ingredientes:
1 patata, 1 barra de masa frita, media verdura, pimiento rojo y amarillo (cortado en trozos triangulares), cantidad adecuada de aceite vegetal, 3 cucharadas de pasta de tomate, 2 cucharadas de vinagre de arroz, 1 cucharada de salsa de soja, 1/2 cucharada de azúcar, un poco de almidón, 100ml de agua, 3 cucharadas de harina.
Método de elaboración:
1. Pelar las patatas y cortarlas en tiras de 4 cm de largo, cortar los palitos de masa frita en trozos de 2 cm de largo, introducir las patatas en los palitos de masa frita y cuajar. aparte.
2. Mezcle 3 cucharadas de harina, 1 cucharada de almidón y la cantidad adecuada de agua hasta formar una pasta, luego cubra uniformemente los palitos de masa fritos preparados con la masa, póngalos en la sartén con aceite y fríalos hasta que estén listos. Ambos lados están dorados.
3. Mezcla 3 cucharadas de salsa de tomate, 2 cucharadas de vinagre de arroz, 1 cucharada de salsa de soja, 1/2 cucharada de azúcar, un poco de almidón y 100ml de agua para hacer una salsa agridulce. .
4. Poner un poco de aceite en la olla, primero añadir el pimiento tricolor y sofreír un rato, luego añadir los palitos de masa fritos y seguir sofriendo.
5. Luego vierte el agridulce preparado previamente, sofríe hasta que la sopa esté completamente seca y espolvorea con un poco de semillas de sésamo blanco.