¿Cuántos tipos de Liangpi existen?

Liangpi tiene una larga historia. La leyenda de Liangpi se originó en el período de Qin Shihuang hace más de 2.000 años. Según la leyenda, hubo una grave sequía en la ciudad de Qin, condado de Hu, provincia de Shaanxi, durante un año. El arroz se marchitó y la gente no pudo proporcionar arroz a la corte. Doce millas de arroz fueron molidas hasta convertirlas en polvo y cocidas al vapor. piel y se lo presentó a Qin Shi Huang. Qin Shi Huang estaba encantado y le ordenaron preparar arroz todos los días. Comerlo ha formado un refrigerio tradicional famoso con una larga historia.

El liangpi es una especialidad local de Shaanxi. Está elaborado principalmente con harina de trigo, harina de arroz u otro almidón. Hay muchos tipos de piel fría, con distintos métodos de preparación y distintos gustos. Después de revisar al autor, los fideos más influyentes en Shaanxi incluyen principalmente: fideos enrollados Qishan, fideos de arroz Qinzhen, fideos de cerdo asados ​​Guozhen, fideos fríos de pasta de sésamo Huimin, fideos Hanzhong, fideos horneados Fufeng, fideos Xiaoxian, etc.

Masa en rollo Qishan: se encuentra ampliamente en condados y ciudades del oeste de Beijing. Los fideos Qishan son famosos por ser "blancos, finos, ligeros, suaves, fuertes y fragantes". Al hacerlos, sólo hay que lavar la harina de trigo para eliminar el gluten, hacer una pasta con el almidón y ponerla en un recipiente metálico frío. olla y cocinar al vapor. Al prepararlo, agregue cubitos de gluten al vapor, vegetales de temporada y condimentos como vinagre, salsa, jugo de ajo, glutamato monosódico, sal, aceite de chile, aceite de sésamo, etc. para darle un sabor único.

Cáscara de arroz Qinzhen: Está elaborada a partir de harina de arroz y se produce en la ciudad de Qin, condado de Hu, por eso se llama cáscara de arroz Qinzhen. Al hacerlo, los fideos de arroz se mezclan hasta formar una pasta, se extienden en una vaporera de bambú de varias capas y se cuecen al vapor a fuego alto. A la hora de comer, utilice una guillotina grande de casi 1 metro de largo y más de 20 centímetros de ancho para cortar en tiras finas. Agregue la col china, los brotes de soja y otros ingredientes auxiliares y sazone. El buen sabor está en el aceite de chile. Después de condimentar, la piel fría quedará completamente roja, picante, fragante y deliciosa.

Fideos de cerdo asado Guozhen: Fideos de cerdo asado originarios de la ciudad de Guo, distrito de Chencang, Baoji. Es un bocadillo especial de cerdo estofado que se coloca en la masa y se impregna la salsa del cerdo estofado. sobre los fideos. Cómelo sin sentirte cansado [para satisfacer tu antojo]. Los famosos "fideos de cerdo a la barbacoa Fuji" de Guozhen se encuentran en la tienda al lado de la casa de huéspedes Guozhen. La tienda está llena de clientes todos los días. Abre a las 7 a. m., se queda sin fideos más tarde y cierra por la tarde.

Huimin Majiao Liangpi: El Liangpi de sésamo, como su nombre indica, es una especie de Liangpi con pasta de sésamo como condimento principal. Es más singular en la producción de Xi'an, especialmente en Huiminfang. Es una forma típica de comer halal. El método es relativamente simple. Mezcle la harina hasta obtener una pasta, póngala en un gong Liangpi de metal especial, agite el gong Liangpi para extenderlo sobre el fondo del gong y luego cocínelo al vapor en una olla con agua hirviendo. Al comer se corta la piel en tiras de medio centímetro de ancho, se suele añadir pepino rallado como ingrediente auxiliar y se sazona con sal, vinagre, salsa, salsa de sésamo, aceite de chile, etc.

Fideos Hanzhong: llamados así por ser producidos en la zona de Hanzhong. Porque durante el procesamiento, se utiliza un pequeño molino de piedra para agregar agua y moler el arroz hasta obtener una pasta de harina de arroz, que también se llama piel fría molida con agua. Al prepararla, la pasta de harina de arroz molida se extiende planamente sobre la vaporera de bambú y se cuece al vapor. Agregue condimentos, principalmente jugo de ajo y aceite de chile, y le dará un sabor a ajo picante y ácido. El fideo más famoso de Hanzhong es, sin duda, el "Liujia Noodle" de la ciudad de Liulin.

Masa horneada Fufeng: la masa de marca es un refrigerio famoso en la provincia de Shaanxi, el más famoso en la ciudad de Fufeng Xindian, ciudad de Baoji, provincia de Shaanxi. Tiene las características de sabor de "duro, fibroso, seco, masticable". y menos aguado"! La producción generalmente incluye varios pasos: mezclar los fideos, lavarlos, hacer la piel y comerlos.

Fideos Xiaoxian: es un bocadillo de especialidad local que se puede ver en las calles y callejones del condado de Xiaoxian y ahora es popular en todo el país. La masa Xiaoxian se elabora en una vaporera y hay dos formas principales de comerla: enrollar y mezclar. La masa Xiaoxian tiene las características de masticable, suave, fresca, fragante, ácida y picante, y es adecuada para todas las estaciones. Los fideos Xiaoxian tienen una textura delicada y están llenos de romance y ternura. Cualquiera que venga al condado de Xiao no puede evitar comer un trozo de fideos. Una vez que lo coma, quedará completamente obsesionado con los fideos del condado de Xiao.

Vale, he descubierto muchas cosas. Si conoces otros tipos de masa o dónde encontrar masas deliciosas, ¡compártelo con todos!