¿En qué capa se debe colocar para pelar los brotes de bambú de invierno?

El invierno es adecuado para comer brotes de bambú de invierno, especialmente aquellos que crecen a principios de invierno. Quedan súper crujientes y nutritivas. Salteado directamente o salteado con tocino, sabe muy bien. Los brotes de bambú de invierno que compramos afuera están todos desollados. Esta cáscara es igual que la cáscara del maíz y hay que pelarla, por lo que no podemos comerla. Entonces, ¿hasta qué punto se deben pelar los brotes de bambú en invierno?

¿A qué capa pelar los brotes de bambú de invierno? Generalmente se retira la piel hasta que quedan expuestos los brotes de bambú blancos. Primero use un cuchillo para cortar algunas de las raíces de los brotes de bambú de invierno, luego apunte las puntas de los brotes de bambú de invierno hacia arriba y dibuje una línea en el medio de los brotes de bambú de invierno de arriba a abajo. Tenga cuidado de no cortar la pulpa de los brotes de bambú y luego pele la cáscara a lo largo del filo del cuchillo. Las cáscaras en la base de los brotes de bambú de invierno son relativamente viejas y se pueden pelar limpiamente, mientras que las cáscaras superiores son relativamente tiernas y se pueden pelar hasta que estén casi blancas.

¿Cómo pelar los brotes de bambú de invierno? Primero retira las dos capas exteriores de los brotes de bambú. Verás una mancha blanca en la raíz de los brotes de bambú del interior. Luego presione firmemente con el pulgar en el punto de intersección y arranque la piel marrón del bambú con la otra mano. Después de algunas vueltas, se parece a la imagen de abajo. Aunque aquí se ve muy amarillo, después de escaldarlo en agua no hay ningún problema y no se puede comer leña. Básicamente, no hay residuos en la piel exterior de los brotes de bambú. Las pequeñas cabezas duras de los brotes de bambú deben arrancarse capa por capa o cortarse con un cuchillo, así como las raíces. Mientras un cuchillo pueda cortarlos, puedes conservarlos y comértelos. Para mantener los brotes de bambú de invierno por más tiempo, los brotes de bambú de invierno se volverán más duros al cortarlos, por lo que deben cortarse poco a poco.

¿Cómo hacer deliciosos los brotes de bambú de invierno?

Pon el tocino en la olla y cocina durante media hora, luego deja enfriar y corta en rodajas. Ten cuidado de cortarlo en diagonal, para que la sección transversal del tocino sea más grande y haya más aceite al freír. Luego poner el tocino en la olla, sofreír a fuego lento hasta que salga aceite, agregar las rodajas de ajo, los granos de pimienta, la cebolla verde y el jengibre y sofreír uniformemente. Por último, añade los brotes de bambú, sofríe a fuego alto durante 2 minutos, añade 1 cucharada de vino de cocción y espolvorea con un poco de cebolla verde picada. El tocino es salado y no es necesario salarlo por separado.