¿Cuál es el proceso de picar la cabeza de pescado a la pimienta?
Primero prepare los ingredientes:
Cabeza de pescado Salsa de soja ligera, vinagre de arroz, sal, vino para cocinar X cantidad adecuada (consulte los procedimientos operativos en el artículo para obtener más detalles).
Una vez preparados los ingredientes, procesaremos las cabezas de pescado y limpiaremos las cabezas de pescado compradas para ver si las branquias y los intestinos están limpios. Si no, lávalos fácilmente. Después de limpiar la cabeza del pescado, vierta una cantidad adecuada de vino de cocción y luego límpielo suavemente y uniformemente con las manos. Agregar vino para cocinar puede eliminar eficazmente el olor a pescado de la cabeza del pescado. Luego espolvorea una fina capa de sal y frótala uniformemente con las manos para que la cabeza de pescado se pueda marinar y desarrollar un sabor base, de modo que la cabeza de pescado al vapor quede lo suficientemente deliciosa. Hay un nombre para comer pescado llamado pescado salado y carne blanca, lo que significa que el pescado debe estar ligeramente salado para estar delicioso. Después de esparcir bien la sal, reservamos la cabeza de pescado y la marinamos durante 10 minutos.
A continuación, nos ocupamos del pimiento picado. Utilizo mis propios pimientos picados hechos a mano, que son auténticos y sencillos. El método específico es el siguiente: uso pimiento rojo, lo corto en trozos pequeños, lo piqué ligeramente, agrego una cantidad adecuada de sal, luego remuevo uniformemente y luego encurtí el pimiento picado en agua con pimienta. Todo el proceso dura 65.438 00 minutos y está casi listo una vez marinados los pimientos picados. A continuación, continúa sazonando los pimientos picados para estimular su picante. Agrega aceite a la olla y caliéntalo. Puedes agregar un poco más de aceite. Luego, echamos los pimientos picados encurtidos en la olla y sofreímos a fuego lento, luego agregamos 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de aceite y 1 cucharada de vinagre de arroz, revolvemos uniformemente y reservamos para usar más adelante.
Los pimientos picados están listos y las cabezas de pescado casi marinadas. Lo que debemos hacer en este momento es aplicar el pimiento picado de manera uniforme sobre la cabeza del pescado, de modo que el pimiento picado cubra toda la cabeza del pescado. ¡Al cocinar al vapor, la cabeza del pescado puede absorber el picante del pimiento picado!
Después de poner el pimiento picado sobre la cabeza del pescado, añadimos agua a la olla, la ponemos en la vaporera y la llevamos a ebullición a fuego alto. Después de que se encienda la vaporera, coloque el plato que contiene las cabezas de pescado en la olla, cubra la olla y cocine al vapor a fuego alto durante 10 a 12 minutos.
Después de cocinar al vapor durante unos 12 minutos, puedes abrir la tapa. Si no estás seguro de si la cabeza de pescado está cocida, te enseñaré una forma de comprobarlo. Después de abrir la tapa, pincha el pescado con la punta de un palillo apuntando hacia abajo. Si los palillos se pueden perforar fácilmente en el pescado, eso demuestra que el pescado está cocido al vapor y luego está listo para sacarlo de la olla.
Después de que la cabeza de pescado con cebolla verde picada salga de la olla, espolvoree una cantidad adecuada de cebolla verde picada, regrese a la olla, agregue una gran cantidad de aceite de cocina y caliente a fuego medio. Cuando la temperatura del aceite alcance el 80%, use una cuchara para recoger el aceite caliente y viértalo sobre la cabeza de pescado con la cebolla verde picada para estimular el picante de la cebolla verde picada y la cebolla verde nuevamente, permitiendo que el picante se integre completamente. la cabeza de pescado.