Acerca de la piña
Glucósidos. Es una sustancia orgánica irritante para la piel humana y la mucosa oral. Por lo tanto, puedes sentir picazón en la boca después de comer piña cruda sin procesar, pero no es directamente perjudicial para tu salud.
Serotonina. Es una sustancia orgánica que contiene nitrógeno y que puede contraer fuertemente los vasos sanguíneos y aumentar la presión arterial. Cada 100 gramos de jugo contienen 2,5 mg ~ 3,5 mg. La primera reacción después de comer demasiado es dolor de cabeza.
La bromelina es una enzima proteolítica. Después de la extracción, tiene un fuerte efecto en la descomposición de la fibrina y los coágulos de sangre y es útil en el tratamiento médico. Una pequeña cantidad de proteasa de la piña se descompone y destruye con el jugo gástrico después de ingerirla en el estómago. Pero hay algunas personas que son alérgicas a esta enzima. El dolor abdominal, las náuseas, los vómitos, la urticaria (comúnmente conocida como erupción cutánea), el dolor de cabeza, los mareos y otros síntomas aparecen entre 15 y 60 minutos después de comer. En casos graves, puede producirse dificultad para respirar y shock. A esto se refiere la llamada alergia a la piña.
Método de prevención:
Pelar y cortar la piña en dados, cortarla en rodajas o trozos, ponerla en agua hirviendo y cocinarla antes de comer. La bromelina comienza a desnaturalizarse entre 45 y 50 ℃, y más del 90 % se destruye a 100 ℃. Los glucósidos también pueden destruirse y eliminarse al mismo tiempo; la serotonina es soluble en agua. El sabor también mejora después de la cocción.
Si desea conservar el sabor fresco de la piña, primero puede remojarla en agua salada (generalmente sal de cocina) durante unos 30 minutos y luego remojarla en agua hervida fría para eliminar el sabor salado. que también puede lograr el efecto de desensibilización.
La mayoría de las personas se sienten así, pero los sentimientos de cada uno son muy diferentes. Antes de disfrutar de la deliciosa comida, lo mejor es remojarla en agua tibia con sal.