¿Cómo cocinar la carne en el tanque frontal?
Fécula de patata 100 gramos
1 pimiento
1 trozo de zanahoria
Accesorios 1 cucharada de salsa de soja
1 vinagre blanco Tapón de botella
1 cucharadita de azúcar
Una cantidad adecuada de sal
Fresco y delicioso
Técnica de fritura
Las horas toman tiempo.
Dificultad normal
Pasos de la Fiesta de la Carne del Noreste
1
100 gramos de fécula de patata
2
p>Añadir aproximadamente 1 cm de agua sin almidón y dejar en remojo durante más de media hora.
Tres
Almidón remojado, la capa superior es un líquido transparente y la capa inferior es almidón precipitado. Vierta con cuidado el agua de la capa superior, no la vierta, deje un poco y luego mezcle el almidón hasta obtener una pasta espesa (olvidé tomar una foto de este paso).
Cuatro
Lavar juntos la carne de la tripa anterior del cerdo.
五
Cortar en trozos pequeños de unos 2 cm.
Seis
Poner la carne en la pasta de almidón.
Siete
Triture uniformemente, agregue un poco de aceite, luego agarre uniformemente y deje marinar durante unos minutos.
Ocho
En este momento prepara el resto de ingredientes. Picar la cebolla y el jengibre
Nueve
Lavar y cortar el pimiento en gajos, pelar y cortar las zanahorias.
10
Salsa: Añade 1 cucharada de salsa de soja a un bol pequeño.
11
1 tapón de botella de vinagre blanco
12
1 cucharadita de azúcar (fresca, no dulce)
13
1 cucharada de sal
14
Media cucharada de fécula de patata
15
Añadir el ajo picado , Principalmente un recipiente con agua, revuelva bien.
16
Cuando la olla caliente esté ancha y la temperatura del aceite esté al 60% (al echar un trozo pequeño de carne flotará inmediatamente), poner los trozos de carne envueltos en pasta de almidón. uno por uno, muévete rápidamente. No pongas toda la carne en la sartén a la vez. Si haces demasiado, puedes freírlo varias veces.
17
Freír hasta que la superficie de la carne esté ligeramente dorada, sacarla y reservar.
18
Volver a calentar el aceite hasta que esté 80% caliente (ahumando), añadir los trozos de carne fritos y volver a sofreír.
19
Cuando el almidón tenga muchas burbujas pequeñas y la superficie cambie de amarillo a rojo, sácalo rápidamente. (Lo mejor es operar dos ollas al mismo tiempo, freír la carne en una olla y sofreír en la otra olla. Cuando la olla de aceite esté nuevamente frita, sácala y viértela directamente en la otra olla para colgar el jugo.)
20
Mientras se fríe la carne, sofreír las chalotas y el jengibre en otra sartén con aceite.
21
Sofríe los pimientos y la zanahoria unas cuantas veces.
22
Vierta los trozos de carne recién fritos de la sartén de aceite,
23
Vierta la salsa preparada.
25
La superficie de la carne exitosamente desnatada es brillante y crujiente, y el interior tierno y jugoso. Si la superficie de la carne parece un poco pegajosa, hay dos razones: una puede ser que la temperatura del aceite no sea lo suficientemente alta al volver a freír (la razón principal), y la otra puede ser que la potencia de fuego no sea lo suficientemente fuerte al volver a freír. -Se fríe y la carne permanece mucho tiempo en la olla.