Consejos para hacer tortitas de invierno
La mejor forma de hacer masa en invierno, un truco que debes conocer, ¡útil durante la Fiesta de la Primavera!
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Paso 2: Espera hasta la mañana siguiente, cuando la masa tenga completamente forma de panal, sácala y mézclala con un poco de harina seca, y agrega una cantidad adecuada de agua tibia para que la masa quede moderadamente dura. .
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(La harina que olemos en este momento es ácida, lo cual es normal, porque huele a fermentación.) Diluimos los fideos alcalinos con agua y los añadimos a la masa poco a poco. Recuerde agregar lentamente y oler mientras agrega. Vea si puede neutralizar el sabor amargo. Si la masa no está agria, entonces es adecuada. El método de inspección para este paso es muy sencillo.
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Utiliza un cuchillo para cortar la masa y comprobar si los panales son del mismo tamaño. El segundo método consiste en coger un trozo de masa con las manos y meterlo en el microondas durante 15 segundos para ver si se pone blanco. Este método es el más sencillo y lo uso con frecuencia. Espero que ayude a todos. Gracias.