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Consejos para hacer tortitas de invierno

En invierno se debe utilizar agua tibia para amasar los fideos. En realidad, el estándar para el agua tibia es que no esté caliente al tacto. Si tienes un termómetro en casa, puedes utilizarlo para medir la temperatura a 30 grados. Me gusta usar grasa vieja para hacer la masa. Si no tienes fertilizante viejo en casa, puedes utilizar levadura para fermentarlo. El método consiste en diluir la levadura con agua tibia con anticipación, luego agregar la harina y la masa al recipiente y fermentar tibiamente durante la noche. Lo mismo ocurre con la grasa vieja. Si es verano, puedes utilizar agua fría directamente.

La mejor forma de hacer masa en invierno, un truco que debes conocer, ¡útil durante la Fiesta de la Primavera!

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Paso 2: Espera hasta la mañana siguiente, cuando la masa tenga completamente forma de panal, sácala y mézclala con un poco de harina seca, y agrega una cantidad adecuada de agua tibia para que la masa quede moderadamente dura. .

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(La harina que olemos en este momento es ácida, lo cual es normal, porque huele a fermentación.) Diluimos los fideos alcalinos con agua y los añadimos a la masa poco a poco. Recuerde agregar lentamente y oler mientras agrega. Vea si puede neutralizar el sabor amargo. Si la masa no está agria, entonces es adecuada. El método de inspección para este paso es muy sencillo.

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Utiliza un cuchillo para cortar la masa y comprobar si los panales son del mismo tamaño. El segundo método consiste en coger un trozo de masa con las manos y meterlo en el microondas durante 15 segundos para ver si se pone blanco. Este método es el más sencillo y lo uso con frecuencia. Espero que ayude a todos. Gracias.