¿Cuáles son los ingredientes de los fideos?
La receta secreta de la sopa de fideos raspados Mucha gente elogia la sopa de fideos raspados cuando la comen. Se puede decir que la sopa de fideos raspados es la esencia y tiene un sabor único. A mucha gente le gusta comerlo. Compartamos los fideos raspados. La receta secreta de la sopa.
Receta especial de sopa de fideos virutas 1 Fideos de cerdo
La sopa de fideos de cerdo utiliza carne de cerdo seleccionada y docenas de hierbas medicinales chinas, y se agrega con caldo de huesos mediante fritura, marinado y otros métodos de producción. . Delicioso y rico, graso pero no grasoso, sabor único y regusto largo. Para hacer fideos con carne de cerdo, es necesario seleccionar la mejor carne de cerdo, agregar salsa de soja y otros buenos condimentos, y hierbas medicinales chinas como granos de pimienta, anís, hinojo, hojas de laurel, frutos de hierba, galanga y canela. Para hacer sopa, es necesario utilizar sopa de huesos hecha con huesos grandes. Vierta la carne de cerdo frita a fuego lento y agregue una cierta proporción de fórmula de condimento para eliminar el olor a pescado y aumentar el aroma.
Fideos de carne de soja Lu
La salsa estofada de fideos de carne Mao está hecha de carne de res seleccionada de primera calidad, adicionada con varios condimentos y hierbas medicinales chinas, frita y estofada para agregar caldo de huesos. . La sopa es deliciosa, nutritiva y deja una fragancia en tus labios.
Para hacer salsa de fideos con ternera con sabor a soja, asegúrate de elegir el mejor tendón de ternera, déjalo en remojo durante mucho tiempo para quitar el olor a pescado, sofríelo con vino de arroz, salsa de ostras y otros condimentos. Y agregue sopa de huesos de res cocida a fuego lento y luego agregue más de 10 hierbas medicinales chinas secretas en una determinada proporción.
El caldo de huesos es la sopa de fideos con carne más deliciosa. No solo es delicioso, sino también delicioso, rico y delicioso, nutre el yin y domina el yang, repone la deficiencia de yin y limpia la sangre y el calor. Nutre la sangre y calma la mente, disipa el viento y desbloquea los meridianos, ingresa a los meridianos del bazo, los pulmones y los riñones, y tiene los efectos de fortalecer el bazo y los pulmones, fortalecer los riñones y reponer la esencia.
Fideos estofados
Los fideos estofados Mian, también llamados aderezos, son el nombre general de los fideos cocidos y guarniciones en Suzhou, Wuxi y otros lugares del sur del río Yangtze. Pero después de preguntar a mis amigos, parece que Sichuan, Shanxi y otros lugares también tienen esos nombres. En los restaurantes de fideos más elegantes, como algunos restaurantes de fideos de Suzhou, como "Wuyue Shijia", los fideos hervidos y las guarniciones se sirven por separado. Los propios invitados vierten un plato de fideos y un plato de guarniciones sobre los fideos cocidos y los revuelven, por eso se les llama "ingredientes". Los aderezos habituales son salsa frita, estofados, fritos, estofados y elaborados.
Receta secreta de sopa de fideos con cuchillo 2 consejos antes de hacerla;
1 Para dominar la proporción y el peso de los paquetes de especias, debes dominar el oficio.
2. Las especias se pueden comprar en bolsas de especias, que son muy cómodas de almacenar.
3. Antes de hacer las especias, deben quedar primero amargas y luego fragantes: escaldar las especias en agua hirviendo durante 5 minutos. No lo dejes por mucho tiempo o destruirá el aroma.
Materia prima a preparar:
10 libras de panceta de cerdo (grasa 3, magra 7),
Condimento:
cocción vino, vino tallado, salsa de soja, salsa de soja ligera, sal, glutamato monosódico, grasa de pollo, aceite para ensalada, pasta de frijoles Pixian.
Ingredientes A: 80 g de anís estrellado (anís estrellado), 20 g de Zanthoxylum bungeanum, 18 g de hinojo, 8 g de frutas aromáticas, 12 g de canela, 15 g de hojas de laurel, 20 g de cardamomo rojo, 18 g de Angelica dahurica.
Material b: pimienta
"Proceso práctico" específico:
1. Calentar el aceite de fondo en la olla y añadir 80 gramos de grasa de pollo. Cuando el aceite esté caliente sofreír la carne grasa. Cuando el aceite casi se haya acabado, utiliza una espumadera para sacarlo. Sofreír los ingredientes A (no poner demasiado de cada uno). Cuando el sabor sea fuerte, sofreír la cebolla, el jengibre y las rodajas de ajo, y retirarlos todos cuando se absorba el sabor.
Cuando la temperatura del aceite sube entre un 50% y un 60%, la pasta de frijoles se pondrá roja hasta que el interior esté bien frito. Después de que la olla esté llena de burbujas rojas, agregue la carne magra (el fuego debe ser bajo). Después de que la carne cambie de color y esté cuajada, agregue la grasa extraída y mezcle bien. Retire el jengibre picado, agregue la cebolla verde picada y el ajo picado (la cantidad total de jengibre picado es 1/2), luego agregue el jengibre, la cebolla y el ajo. Freír cada uno por unos segundos.
Añadir media cucharada de vino de cocción, media cucharada de salsa de soja ligera, un poco de vinagre, media cucharada de vino Jingdiao, una cantidad adecuada de salsa de soja, mezclar bien y añadir una cantidad adecuada de sal. , añade un poco de glutamato monosódico y cocina un rato, luego añade el caldo. Después de que la olla hierva, retira la espuma, baja el fuego al mínimo y comienza a condimentar.
2. Añade salsa de soja para ajustar el color, añade sal, un poco de glutamato monosódico y un poco de azúcar. Después de revolver, coloque el ingrediente A (átelo en una bolsa) y sáquelo rápidamente cuando esté fragante (generalmente unos minutos, dependiendo de la calidad de los ingredientes). Cocine el ingrediente B brevemente hasta que huela ligeramente entumecido y sáquelo rápidamente. .
3. Una vez cocida la carne, agregue sal, salsa de soja, etc. para colorear y condimentar.
Notas:
Existen varias marcas de fideos raspados: fideos Dongfang, fideos Zhongqi y fideos Laochai. Este método se encuentra entre los fideos orientales afeitados más famosos.
Puedes poner una cantidad adecuada de aceite de pollo antes de freír. Por supuesto, no puedes poner demasiado y no puedes dominar el sabor principal.
10 libras de panceta de cerdo (3 de grasa, 7 magras). Si se siente grasosa, reduzca la proporción de grasa.
Primero hazlo según la receta, familiarízate con la receta original y luego ajústalo según los gustos locales. No es estático. Por ejemplo, si el sabor local es suave, hay que reducir decisivamente la proporción de grasa.
Es importante saber cuándo se está cocinando el paquete a. Sácalo tan pronto como huela bien.
Receta Secreta de Sopa de Fideos Rebanados 3 Recetas Caseras de Fideos Rebanados
Comida
1 kg de fideos (crudos)
5 semillas de colza
3 taeles de relleno de ternera
Una cantidad adecuada de cebolla
Una cantidad adecuada de ajo
Una cantidad adecuada de jengibre
Pasos/Métodos
Primero amase la masa: Amase la masa uniformemente según la proporción de una libra de harina, media libra de agua y dos gramos de sal, y dejar que se despierte naturalmente durante media hora.
Para preparar la salmuera, puedes prepararla con antelación y mezclarla según tu propio gusto. Es carne de res.
La masa leudada debe quedar un poco más dura, luego amasarla uniformemente, ponerla en una olla con agua hirviendo, cortarla con un cuchillo para masa, ponerla en la olla y cocinar durante diez minutos. Los fideos raspados son masticables.
Sacarla después de cocinarla, dejando un poco de sopa de fideos.
Sirve con agua salada preparada, aceite de chile y la cantidad adecuada de vinagre. Está bien comer.