Cómo descongelar rápidamente carne picada congelada

1. Lo más habitual es descongelar a temperatura ambiente, pero los trozos de carne más grandes pueden tardar varias horas en descongelarse. Si el tiempo es demasiado tarde, la gente suele elegir agua corriente para descongelar, remojar para descongelar o agua caliente para descongelar, porque la velocidad de conducción de calor del agua es más de diez veces mayor que la del aire. Cabe recordar que descongelar en agua corriente puede provocar fácilmente que las bacterias de la superficie de la carne se propaguen con las salpicaduras de agua, por lo que es más seguro remojar y descongelar.

2. La descongelación por microondas es la más rápida. Utiliza moléculas de agua para "generar fricción y calor" y generalmente tarda unos minutos en calentarse.

Datos ampliados:

Forma incorrecta de descongelar carne:

La peor forma de descongelar carne es remojarla en agua caliente. Para descongelar la carne congelada lo más rápido posible, a algunas personas les gusta remojarla en agua caliente. Esto puede descongelarla rápidamente, pero causará ciertos daños al sabor y la nutrición. Esto se debe a que la carne está básicamente congelada durante el proceso de congelación y almacenamiento, por lo que su fluido celular y fluido tisular se congelarán rápidamente, de modo que sus nutrientes y su sabor umami puedan conservarse bien.

Al descongelar, si usa agua a temperatura normal (6 ℃ ~ 8 ℃), el líquido del tejido se derretirá lentamente y aún así se filtrará gradualmente hacia las células del tejido, devolviéndolo al estado de carne fresca sin perdiendo nutrientes. Sin embargo, si usa agua caliente o incluso agua hirviendo para descongelar, el líquido celular condensado y el líquido tisular se derretirán rápidamente y saldrán del tejido cárnico, provocando la pérdida de agua.

People's Daily Online - Hay muchas formas de descongelar carne congelada.

People's Daily Online-No descongeles la carne de esta manera. Cómo descongelar correctamente la carne