Preguntas sobre el lomo chisporroteante

La receta de solomillo de ternera chisporroteante a la pimienta negra introduce en detalle la cocina y sus funciones: qi de la cocina cantonesa y recetas tonificantes de la sangre para nutrir el cuerpo y fortalecer el bazo y aperitivos

Sabor: proceso de sabor picante y adormecedor: Otros ingredientes para hacer lomo de res con pimienta negra chisporroteante: Ingrediente principal: 300 g de lomo de res

Ingredientes accesorios: 100 g de cebolla (piel blanca), 50 g de pimiento verde, 30 g de pimiento morrón, 15 g de almidón ( habas)

Condimento: 75 gramos de chalotas, 3 gramos de jugo (cantonés), 10 gramos de pimienta, 15 gramos de salsa de soja ligera, 8 gramos de ajo (piel blanca), 10 gramos de arroz Vino, 8 gramos de pasta de tomate, 5 gramos de sal, 3 gramos de aceite de sésamo, 5 gramos de glutamato monosódico, 25 gramos de mantequilla, 8 gramos de azúcar blanca y 25 gramos de aceite vegetal. Te enseñaré cómo hacer el chisporroteo negro. solomillo de ternera a la pimienta Cómo hacer delicioso el solomillo de ternera a la pimienta negra 1. Poner el solomillo de ternera (lomo de ternera), quitar los tendones, cortar en rodajas de 5 cm de largo y 4 mm de grosor y marinar;

2. Agregue 3 gramos de comida en polvo, 6 gramos de salsa de soja ligera y 5 gramos de glutamato monosódico a las rodajas de carne marinadas, 5 gramos de vino de arroz, 75 ml de agua y 10 gramos de almidón, mezcle bien hasta que quede bien. se pega a las manos;

3. Agregue 15 gramos de huevos, mezcle bien, vierta aceite vegetal puro en la superficie y colóquelo en el compartimento de conservación del refrigerador (4 ℃), congélelo durante unas 3 horas o más para su uso posterior

4. Limpiar y secar la cebolla y cortarla en trozos finos

5. p>6. Cortar el pimiento verde con un cuchillo y limpiar con una cuchilla de afeitar.

7. Cortar el pimiento rojo en trozos finos.

8. en trozos finos

9. Calentar el wok, agregar la mantequilla y cocinar a fuego lento, agregar la cebolla finamente picada, el pimiento rojo finamente picado y el ajo picado, sofreír y luego agregar la pimienta negra picada;

10. Añade la pasta de tomate, el vino de arroz y el ajo crudo crudo. Hierve la salsa de soja, el azúcar, la sal, el jugo [Kouji], el glutamato monosódico y la sopa durante 5 minutos, vierte en un bol y reserva;

11. Preparar una plancha de hierro grande y una lámpara;

12. Calentar la plancha de hierro, luego bajar el fuego y dejar calentar;

13. taza de jugo de pimienta negra a la lámpara;

14. Enciende el wok a fuego alto Calienta, agrega aceite vegetal, cuando esté 60% caliente agrega el lomo de res sacado del refrigerador, remoja. hasta que esté al 80% y pasarlo a un colador;

15 Calienta el wok a fuego alto, agrega un poco de aceite de fondo, agrega la mitad de la cebolla rallada y todas las rodajas de pimiento verde. y revuelva hasta que esté fragante;

16. Agregue el lomo de res, cocine el vino de arroz y el jugo de pimienta negra, espese la salsa y saltee uniformemente;

17. Mientras revuelve Freír el lomo de res, verter un poco de aceite de sésamo en la plancha de hierro y espolvorear la otra mitad de la cebolla rallada;

18 Colocar inmediatamente el lomo de res salteado sobre el arroz de hierro cocido y taparlo una vez. con la tapa puesta se puede servir junto con la lámpara;

19 Cuando el plato esté sobre la mesa, abre la tapa, vierte el jugo en la lámpara, tapa nuevamente y espera 10. segundos antes de comer. Consejos para hacer lomo de ternera chisporroteante a la pimienta negra: 1. Lo mejor es utilizar lomo de ternera para este plato, y también puedes sustituirlo por pierna de ternera, pero la materia prima debe estar fresca.

2. Carne de vacuno. La proporción de alimento en polvo y agua se puede aumentar o disminuir adecuadamente según la calidad. Si la carne está vieja, debes agregar más agua y una cantidad adecuada de alimento en polvo para que quede fresca y tierna;

3. El tiempo de marinado de la carne debe ser suficiente. Si es demasiado corto, la comida. el polvo no tendrá efecto y la carne no quedará tierna;

4. La proporción de condimento de jugo de pimienta negra debe ser precisa, el sabor es salado, fresco, ligeramente dulce y el aroma de pimienta negra y las cebollas secas son prominentes;

5. Calienta la placa de hierro a fuego medio, luego a fuego alto. Es fácil quemar la placa de hierro y el fondo de los platos quedará blando;

6. Cuando las materias primas estén en la olla, revuélvalas con frecuencia para que se calienten de manera uniforme. La temperatura del aceite no debe ser inferior al 60%. Si es demasiado bajo, es fácil que las materias primas se deshidraten y se deshagan, y pierdan el efecto suave y tierno;

7. Este producto requiere movimientos rápidos y precisos para sofreír, servir y servir. si no dominas bien un eslabón, te quedarás corto.

Consejos - alimentos que entran en conflicto entre sí:

Almidón (habas): Las habas no se deben comer junto con caracoles.