¿Qué ingredientes se utilizan para guisar cordero en los Juegos Olímpicos de Invierno de Beijing?
El proceso de guisar el cordero
Cortar el cordero en trozos de 4 cm de largo y 2,5 cm de ancho. Lavar la cebolla y el jengibre, cortarlos en gajos y rodajas respectivamente, y triturarlos con un cuchillo.
Sofríe el comino a fuego lento, muele hasta obtener un polvo fino, ponlo en un recipiente con el chile en polvo, agrega glutamato monosódico y mezcla bien. Agregue el vino de cocción, la sal y el agua al cordero, revuelva uniformemente, luego agregue la cebolla y el jengibre, deje marinar durante 20 minutos, retire la cebolla y el jengibre.
Una vez que el wok esté al fuego, echamos el aceite y lo calentamos hasta que esté medio cocido. Pon las rodajas de cordero en el wok y ábrelas cuando salga más agua de los ingredientes y la temperatura del aceite baje. Cuando la temperatura del aceite vuelva a subir, volver a freír las lonchas de cordero, sacarlas y añadir condimentos como ñame, cilantro y comino.
El cordero es un alimento que apoya el yang, repone la esencia y la sangre y alivia la fatiga. Tiene las funciones de calentar el cuerpo, reponer las deficiencias, apetecer y fortalecer el bazo. Los ñames tienen el efecto de fortalecer el bazo y el estómago, nutrir los pulmones y los riñones, y pueden usarse para tratar la enteritis crónica, la tos y el asma debido a la deficiencia pulmonar, la diabetes, la espermatorrea y la enuresis.
El cilantro tiene efectos digestivos, aliviando el qi, fortaleciendo el bazo y armonizando el corazón. La combinación de los tres es adecuada para personas con debilidad física, estómago frío, extremidades frías, asma crónica, anemia, deficiencia de Yang, etc.
Análisis nutricional: Cada 100g de cordero contienen 26g de proteínas, 34,6g de grasa, 0,7g de azúcar, 11mg de calcio, 129mg de fósforo, 2,0mg de hierro, vitamina B y vitamina A, etc.