Habilidades para cortar carne, ¿cómo cortar según la fibra?
La carne de cerdo es una de las carnes más comunes y consumidas en la vida diaria de las personas, ¡y cortar la carne de cerdo también es la carne más común en la vida de las personas! Al cortar la carne de cerdo, sigue la veta de la carne. Si tiene piel, puedes pelarla en el mercado. ¡Esto hará que sea más fácil de cortar cuando llegues a casa! El cuchillo que corta a lo largo de la fibra debe mantenerse al mismo nivel que la carne. Corta la carne trozo a trozo. ¡Esto evitará que se deshaga al freír y la textura quedará mejor!
En segundo lugar, corta el pollo.
El pollo es más tierno que la carne de cerdo, especialmente la pechuga de pollo, por lo que a veces es más fácil de cortar aunque no quede suave, pero si quieres un mejor sabor y forma, es necesario cortarlo suavemente. a la veta, inclina el cuchillo a 35 grados para cortar la carne, sigue la veta y corta la carne en forma de Kawako.
En tercer lugar, cortamos la carne de vacuno y de cordero.
La carne de vacuno y de cordero es más difícil de procesar que la de cerdo y pollo, porque la carne quedará más áspera, por lo que el corte temprano de la carne tiene una gran relación con la cocción posterior, y quedará más película blanca. En carne de res y cordero, también es bastante difícil de cortar. Por supuesto, no nos resulta difícil seguir la veta. El cuchillo está a 90 grados perpendicular a la textura de la carne. grano con forma. Si se corta a lo largo del grano, es fácil masticarlo en pedazos.
En cuarto lugar, corta el pescado.
El pescado se encuentra generalmente entero cocido o en trozos, pero también es muy común el pescado loncheado, como el popular pescado en escabeche, filetes de pescado cocido, etc., que son delicias clásicas, por lo que, En nuestra vida diaria también debemos aprender a cortar el pescado. El pescado es el más fresco y tierno. Como su nombre indica, debería estar bien sin importar cómo lo cortes. Sin embargo, si quieres cortar las espinas del interior del pescado, debemos cortar a lo largo de las líneas del pescado. Es decir, siga la dirección de la espina del pescado, corte desde la parte posterior de la cabeza del pescado y haga la incisión cerca de la espina del pescado hacia la cola. Este corte solo separará la espina del pescado y aumentará la posibilidad de que se atasque. en la garganta es mucho más pequeño.