5 millones de estándares para preparar café espresso
Estándar 5M para hacer café italiano
El café italiano también se llama Espresso, y su nombre completo es Italian espresso. Es una bebida elaborada mediante presión de vapor. El barista extraído es fuerte y tiene una capa de espuma de color amarillo dorado en la superficie. Lo llamamos crema. Una taza estándar de café italiano contiene crema (la proporción de grasas y aceites debe llegar a 20). . El espresso doble se refiere a la misma agua que el espresso simple pero el doble de cantidad de café. Sigue habiendo la misma cantidad de café líquido, pero la concentración se duplica.
Estándares 5M para hacer café italiano:
1. Café italiano en grano (Miscela)
Granos de café italiano, que son granos italianos mezclados, una mezcla de café granos de diversos orígenes y marcas Generalmente, los granos de café italiano son una mezcla de 6 a 8 granos de café de diversos orígenes. Hay proporciones variables de Arábica y Robusta.
2. Molinillo de granos (Macinino)
Para un molinillo de café italiano, el barista primero debe aprender a observar, ajustar y utilizar las herramientas para preparar el café. los granos antes de elegir un molinillo de café italiano. Al moler granos, elija un molinillo con partículas finas y una pequeña cantidad de calor generado durante la molienda, porque el calor del disco de molienda hará que se pierda parte del sabor de los granos de café. .
3. Cafetera italiana (Macchina espreea)
La cafetera italiana, también conocida como máquina de espresso y cafetera de bomba, se clasifica después del molinillo como la segunda herramienta utilizada para voltear el café molido. en una taza de café. El principio de la máquina de café espresso es utilizar una mezcla de vapor a alta presión y agua para pasar rápidamente a través de la capa de café y extraer el líquido del café al instante. De esta forma, la temperatura del café es muy alta y el contenido de impurezas como la cafeína. Es extremadamente bajo y el sabor es rico.
4. Limpieza y mantenimiento de equipos de café (Manutenzione)
Molinillo en grano: Asegúrese de que el molinillo esté apagado y desconecte la corriente, diluya el detergente neutro con una pequeña cantidad de agua y use un cepillo suave para limpiar los residuos en los bordes y esquinas del molinillo de café, sumerja el detergente en un paño suave, gire el paño suave hasta que esté húmedo y seco, use un paño suave húmedo y seco para limpiar Primero, limpie la superficie del molinillo de café y retire el paño suave. Después de lavar el paño, limpie el interior y el exterior del molinillo de café dos veces. Limpie el molinillo de café con un paño seco. Coloque el molinillo de café limpio en un lugar fresco y resistente a la luz. y ventilado para que se seque completamente.
Cafetera: 1. Tuberías y calderas: Siempre que se utilice agua pura y se pueda utilizar de forma continua, generalmente no habrá problemas de limpieza. (No utilice agua del grifo ni agua de pozo)
2. Cabezal y mango de preparación: Después de su uso en el día, limpie el cabezal de preparación con un cepillo, limpie los residuos de café, saque el tanque de café en polvo, y utilice una herramienta de limpieza especial para la máquina de café. Remoje el polvo medicinal.
3. Nota: No utilice detergente para limpiar los utensilios de café (incluido el uso de una toalla para el café). Esto asegurará que la próxima vez que use el café no habrá olor.
5. Tecnología Barista (Mano)
1. Descripción estructural de máquina de café y molinillo
2. Secuencia de extracción del espresso
<; p> p>3. Domine la cantidad de polvo y polvo prensado
4. Pruebe el sabor de Esprsso
5. Método para ajustar el tamaño de las partículas de molienda; ;