La historia de los fideos fríos: ¿Los fideos fríos se originaron en China o Corea del Norte? ¿Por qué los fideos fríos japoneses se llaman fideos fríos chinos?
Según los "Registros históricos del Reino Dongseok", un material histórico que registra las costumbres dietéticas del mundo coreano a finales de la dinastía Yi, los fideos fríos se originaron en las áreas de Pyongyang y Hamhung de Corea del Norte a mediados de -Siglo XIX. Fue introducida en China con la población coreana a finales del siglo XIX y ha sido la dieta más representativa del pueblo coreano en China durante unos 150 años.
Los fideos fríos son una especialidad alimentaria transmitida de generación en generación por el pueblo coreano y se consideran uno de los mejores manjares. El trigo sarraceno es un componente importante de los fideos fríos. Los fideos fríos tienen un sabor fresco, suave y tierno, y se han convertido en una comida favorita debido a su sabor agridulce, picante y fragante.
Datos ampliados
Los fideos fríos son fideos prensados a máquina. Se elaboran poniendo fideos de trigo sarraceno en encurtidos de rábano o col y luego añadiendo rodajas de cerdo. Fideos fríos por dos motivos. Una es que el repollo, el rábano y los encurtidos están fríos, y la otra es distinguirlos de los fideos de hueso en ese momento.
Existen dos tipos de fideos fríos: fideos fríos y fideos calientes. Los fideos se hacen de la misma forma, pero la sopa fría y caliente es diferente. La sopa es fría y se llama fideos fríos; la sopa es caliente y se llama fideos tibios. Los fideos fríos incluyen fideos fríos de harina, fideos fríos de trigo sarraceno, fideos fríos de maíz, fideos fríos de puré de patatas, fideos fríos de patata en polvo, etc. Entre todos los tipos de fideos fríos, los fideos fríos soba son los más importantes.
Cuando el goulash es la parte superior de la sopa fría de fideos en la que se hierve la carne, se retira la grasa. El condimento de los fideos fríos consiste en mezclar salsa de soja, vinagre, aceite de sésamo, sésamo, granos de pimienta de Sichuan, chile en polvo, azúcar, ajo en polvo y otros condimentos hasta formar una pasta, y ponerla en un recipiente correspondiente. Además, hay bolitas de pollo, lonchas de ternera con salsa, huevos rallados, rodajas de manzana, etc.
En la zona de Yanbian, estos condimentos se visualizan como gorros de fideos fríos. El sabor de los fideos fríos varía de un lugar a otro. A los coreanos que viven en las áreas de Yanbian y Mudanjiang les gusta comer fideos fríos ligeramente dulces, mientras que a los coreanos de otras áreas les gusta comer fideos fríos sin dulzor.
Materiales de referencia:
Enciclopedia Baidu-Fideos fríos