La eficacia y función del azúcar de melón de invierno y sus tabúes de consumo

Caramelo elaborado a partir de melón de invierno

El caramelo de melón de invierno es un caramelo elaborado a partir de melón de invierno. El método consiste en pelar el melón de invierno y cortarlo en tiras de 13×3×3 cm. Remoje en la solución de ceniza de concha (8-10 libras de ceniza de concha y 50 libras de agua) durante 8-10 horas, sáquela, lávela y sumérjala en agua. Cambie el agua cada 2 horas, aproximadamente 5. veces, hasta que el melón de invierno se ponga blanco. Cuando esté transparente, lo sacamos, lo hervimos en agua durante 1 hora, lo escurrimos y lo reservamos. Método de elaboración

Confitado: Introducir el melón de invierno en el recipiente de 16 a 17 veces, cubrir cada capa con una capa de azúcar, confitar durante 48 horas, y la cantidad de azúcar confitado es de 40 kilogramos.

Hervir el azúcar: Realizar tres veces, siendo necesario repetir el proceso de ebullición del azúcar. La cantidad de azúcar que se agrega cada vez es de 13 kg la primera vez, 12 kg la segunda vez, 12 kg la tercera vez y finalmente se agregan 8 kg de azúcar blanca en polvo. La operación específica es la siguiente: Vierta las tiras de melón de invierno y el azúcar líquido en la olla por primera vez, hierva por 10 minutos, luego agregue azúcar, agregue azúcar y cocine por 1 hora (elimine las burbujas de azúcar durante el proceso de cocción), regrese a la olla y dejar en remojo durante 4 a 5 horas.

El método de hervir el azúcar por segunda vez es el mismo que la primera vez. Cuando el azúcar esté cocido por tercera vez, cocine a fuego lento hasta que el agua azucarada caiga en gotas en el agua fría. Saque rápidamente el melón de invierno y póngalo en una cacerola. Agrega el azúcar glass y revuelve de vez en cuando. Se glasea la superficie de las tiras de melón de invierno, se sacan y se dejan enfriar para obtener el producto terminado.