¿Por qué los camarones congelados saben tan crujientes?
Como todos sabemos, la fuente del sabor crujiente de los camarones es en realidad el agua.
Los camarones tienen un sabor muy crujiente. ¿Por qué hay recompensas por escribir respuestas?
Los camarones tienen un sabor muy crujiente. ¿Por qué?
Los camarones tienen un sabor muy crujiente. ¿Por qué se expande?
Hay ***2 respuestas para escribir respuestas.
La luna parecía ser R1 en ese momento.
2019-08-24Lu
Preste mucha atención
Cuanto más secos se froten los camarones, más crujientes quedarán fritos. Las claras de huevo en escabeche aumentan principalmente la textura crujiente; , pero no en exceso, de lo contrario no se absorberá y tendrá un efecto contraproducente.
Después de dimensionar los camarones, la gente se acostumbra inmediatamente al aceite lubricante. Incluso si la temperatura del aceite está bien controlada, a menudo se descalibran. Incluso sin descalibrar, es difícil lograr los requisitos suaves y tiernos. .
Esto se debe a que no existe un proceso de "establecimiento". Por tanto, el proceso de reposo después del apresto debe llamar la atención del chef. Asegúrese de dejar reposar la mezcla de camarones durante 5 a 10 minutos antes de agregar aceite, para que el almidón seco pueda absorber completamente suficiente agua y envolver bien los camarones, para que no se despeguen fácilmente al cocinar. Otra razón es que los camarones han sido procesados.
El tejido original se daña en cierta medida. Cuando se agrega sal para condimentar, el tejido interno de los camarones se encogerá hasta cierto punto debido a la presión osmótica de la sal, y tomará algún tiempo restaurar su elasticidad original.
Datos ampliados
Debes elegir gambas que sean frescas, no tóxicas, no contaminadas, no podridas y libres de impurezas. Los camarones cocidos tienen principalmente formas naturales y los ingredientes deben ser de tamaño similar para que los camarones se puedan calentar de manera uniforme. Los camarones maduros son viejos y tiernos, con un color puro y una apariencia hermosa.
La mayoría de las gambas que se venden en el mercado son productos ultracongelados. Por lo tanto, si el método de descongelación es científico o no afectará directamente la frescura de los camarones. En la vida diaria, algunas personas los sumergen en agua caliente y otras los ponen bajo agua del grifo para que se descongelen rápidamente.
La práctica ha demostrado que este efecto de descongelación no es el ideal. El método correcto es descongelar los camarones lentamente a temperatura ambiente o en agua del grifo que se mueve lentamente. Si tenéis poco tiempo, también podéis descongelarlo en el microondas y funcionará bien.
La superficie de los camarones de alta calidad es ligeramente gris azulada o tiene una malla de núcleo de melocotón, el extremo frontal es grueso y redondo, el extremo posterior es cónico, curvado en forma de gancho y el color es brillante mientras que el cuerpo de los camarones remojados es blanco o ligeramente amarillo, ligeramente rojizo y translúcido, los intestinos expuestos son más gruesos o más sueltos que los camarones frescos;
Los camarones de alta calidad tienen olor a pescado, son suaves y transparentes y tienen poca elasticidad cuando se presionan con los dedos, pero los camarones remojados son elásticos, no tienen olor a camarón y no tienen olor alcalino. Cuando se pelan los camarones a lo largo de los intestinos, el olor es más evidente.