Diagrama paso a paso de col fría, como hacer col fría

Compra una col fresca. Enjuague con agua limpia.

A la hora de comprar, pésalo con las manos y elige el que sea más grande pero más ligero.

(No simplemente elegir una col china)

Después de romper las hojas exteriores rancias, haga un corte en la base de las hojas y quítelas de abajo hacia abajo.

Si la col está muy rallada, significa que la bolsa que compraste está demasiado apretada. Realmente no importa.

Usa unas tijeras o tus manos para quitar el tallo del centro de cada hoja y córtalas juntas si quieres.

Luego enrolla 5-6 hojas juntas en un rollo,

¡corto, corto, corto!

Esto no es particularmente deseable y se puede cortar prolijamente.

Si un chef pasara la prueba de cocción, ¡quedaría muy bien si lo cortara lentamente!

Espolvorea sal sobre la col y mezcla bien. ¡Espolvorea sal después de cortar y no la dejes reposar por mucho tiempo! Luego continúa con el siguiente paso, de lo contrario el repollo no quedará crujiente porque producirá demasiada agua (pero a algunas personas les gusta tan suave)

Pon aceite de ensalada y aceite de sésamo en la olla y caliéntalo hasta 70% de calor, agregue los granos de pimienta de Sichuan y los chiles, fríalos hasta que estén fragantes y luego apague el fuego.

Retiramos la pimienta de cayena y el pimiento. No. Puedes dejar unos trozos de chile rallado para decorar.

Echar la cebolla verde picada y el ajo en el aceite, calentar con calor residual y sofreír un rato hasta que adquiera su aroma.

Retira la olla del fuego,

Luego vierte la col rallada en la olla, añade un poco de azúcar y vinagre y mezcla bien. (Si la col ya está cocida, no la cocines).

Pruébala y decide si le añades sal según tu propio gusto. Emplatar y decorar.