Composición de Liangpi (2)
Composición de Liangpi Parte 7
"Ding dong, ding dong". Es mi madre la que ha vuelto. Tan pronto como entré por la puerta, mi madre me preguntó: "Yingying, ¿quieres comer Liangpi?" Cuando mencioné Liangpi, me emocioné. Es muy delicioso. fuerte y me hace comerlo todavía quiero comer. Cerca de mi casa hay una abuela que prepara un delicioso Liangpi. La llamo "abuela Liangpi". Solté: "¡Quiero!" Mi madre sonrió y dijo: "¿Mira lo que traje?" Luego tomó la bolsa que tenía en la mano y me la mostró. "¡Es piel e ingredientes fríos!", Exclamé sorprendido. "¡Bueno, hoy te enseñaré cómo hacer piel fría!", Dijo mamá mientras me entregaba la bolsa. Tomé la bolsa y caminé hacia la cocina.
Lo primero que dijo mi madre: "Corté la piel del frío en tiras largas de longitud similar y las puse en un bol. Entonces, me lavé las manos y saqué un trozo de frío suave y brillante". Piel de la bolsa, enrollarla y cortarla en tiras largas de derecha a izquierda. Mi madre me elogió porque este método es muy bueno y ahorra tiempo y esfuerzo. Pongo toda la piel fría con el cuchillo en un bol grande.
"¿Qué hacer a continuación?", le pregunté a mi madre. "Luego corta el koff en trozos pequeños y reserva". Kauf es un tipo de alimento que se vuelve suave y un poco parecido al tofu después de remojarlo en agua. Saqué el kauf, lo enjuagué con agua, lo puse en la tabla del cuchillo y me preparé para cortar el kauf. Pensé: antes de comer la piel fría, el tamaño del kauf solía ser del tamaño de la uña de un pulgar, así que lo cortaría. ¡es así! Después de pensarlo, comencé a cortarlo con cuidado. Primero corté un tercio y puse el resto en el estante inferior del refrigerador. Corté el kouf en la tabla del cuchillo en una docena de pedazos y los puse en un. bol.
Llegó el momento de cortar los pepinos. Saqué el cuchillo cepillador, puse los pepinos lavados en la superficie con pequeños puntos y puse el bol preparado debajo. Los pepinos se cortaron finos y largos. luego mézclalo con palillos. Pero sentí que faltaba algo, así que miré a mi alrededor, ¡sí! Es vinagre. La abuela que hace Liangpi pone vinagre blanco en un recipiente para que el Liangpi sepa mejor. Si no tienes vinagre blanco en casa, ¡usa vinagre balsámico normal! Entonces, agregué unas gotas de vinagre y aceite de sésamo, lo mezclé y lo olí, y realmente olía mucho mejor. Corté un poco más de ajo picado y traje a la mesa este pote de piel fría hecho por mí.
Durante la comida, probé los frutos de mi trabajo. Toda la familia me elogió por hacer un buen trabajo, ¡pero sentí que era mucho peor que lo que hizo la "abuela Liangpi"! Tenemos que seguir trabajando duro. Composición de Liangpi Capítulo 8
El color cristalino, transparente, blanco y tierno, junto con el verde verde de las cebollas verdes picadas y el rojo intenso de los pimientos, es un plato famoso de Shaanxi con color, aroma y sabor perfectos. -Liangpi. Se derrite en la boca y tiene un sabor delicado sin perder su dureza. Es un manjar producido en la región única de Shaanxi. También tiene el poder mágico de aliviar el anhelo de la gente por su ciudad natal y hacerles sentir una verdadera calidez.
Xi’an, Shaanxi es mi ciudad natal. La cultura regional única y las ricas alusiones históricas aquí han cultivado el carácter rudo, audaz, honesto y honesto del pueblo de Shaanxi. Cuando era niño, solía seguir a mi madre al restaurante del callejón que había estado abierto durante cientos de años para pedir un poco de piel fría. La habilidad del chef que hace la piel fría es realmente asombrosa. Se dice que existe una receta secreta transmitida de los antepasados. El maestro removió una olla de harina de frijol mungo y su apariencia cambió en un abrir y cerrar de ojos. El polvo de frijol mungo solidificado está incrustado en la olla como un trozo de ámbar transparente, brillante y realmente hermoso. Después de un tiempo desconocido, el maestro abrió hábilmente el "ámbar" y, después de una serie de procesos, la piel fría comenzó a tomar forma. El último paso es ponerlo en el plato y podrás ver a Liangpi actuando de varias maneras bajo la manipulación del maestro. Rocíe un poco de aceite de chile, espolvoree con un puñado de cebolletas picadas y maní triturado, y con la voz aguda del camarero "¡Aquí viene la piel fría!", el aroma único de la mezcla de aceite de chile y maní se contagia inmediatamente a todos. . esquina. Siempre que esto sucede, es cuando más me emociono. Mi madre siempre mezcla bien el maní, el aceite de chile, etc. antes de que lo coma, luego me mira con una sonrisa y toma un palillo con entusiasmo. La piel fría descendió suavemente y el sabor refrescante y fragante único llenó la boca con un regusto pleno. Después de una comida completa, la fragancia aún persiste en mi boca y el toque delicado y único de Liangpi llega a mi corazón. Este es el sabor del hogar, una rica experiencia de mi infancia y un recuerdo que nunca podré borrar de mi vida.
Ahora vivo en Zhanjiang con mis padres. El clima, las humanidades, etc. son muy diferentes entre el sur y el norte. Especialmente en lo que respecta a la alimentación, la pasta es el alimento principal en el norte, mientras que el arroz es el alimento básico en el sur. Aunque estoy acostumbrado al arroz y la sopa de aquí, todavía no puedo evitar extrañar la piel fría y el gluten del pasado. Mi madre es buena cocinando. Todos los fines de semana habrá una "gran comida" en casa. Los fideos fríos caseros y los fideos fritos son suficientes para que disfrutemos. Un pasatiempo de mis padres: cada vez que voy a un lugar nuevo, siempre compruebo inconscientemente si hay algún restaurante que venda fideos fríos y luego, inconscientemente, los comparo con los de mi ciudad natal. Lo que permanece fresco en mi memoria es que solo hubo una vez en la que mis padres tenían los ojos húmedos mientras comían piel fría. Quizás estaba en consonancia con la sencillez de su ciudad natal, y ninguno de los dos dijo una palabra. Al mirar su cabello ligeramente blanco en las sienes, me sentí amargado. Quizás este sea el sabor del hogar, el mejor consuelo para los padres y el sustento espiritual de nuestra ciudad natal.
El liangpi es un plato que contiene la cultura Shaanxi, un manjar cálido con una rica nostalgia y un manjar que puede impresionar fácilmente los gustos e incluso el alma de las personas. Liangpi, el sabor de mis sueños de infancia... Composición de Liangpi Parte 9
El delicioso Liangpi es aquí un auténtico snack. Cada vez que salgo a la calle, siempre molesto a mi madre para que coma piel fría.
¡No sólo el sabor de Liangpi es delicioso, sino que también su color es increíble! El cristalino Liangpi yace tranquilamente en los brazos de la madre de la sopa marrón como un bebé dormido; los cacahuetes como diamantes rojo rubí están punteados, agregando un poco de viveza a toda la imagen. Las piezas de mostaza amarilla son como poco oro, añadiendo un poco de misterio y nobleza a esta imagen; las algas verde oscuro acompañadas del cilantro verde esmeralda añaden un toque de encanto de regreso a la naturaleza. Hace que la gente saliva con solo mirarlo y les da ganas de tragarlo de un trago. Este olor realmente existe en el cielo, ¡cómo puedes olerlo solo en el mundo humano! Aunque esto es sólo una exageración, pero si no me crees, inténtalo.
La elaboración de Liangpi es muy sencilla, espero que me puedan enseñar cómo hacerlo: cuando vengan clientes nuevos y antiguos, saque docenas de fideos de jade blancos como la nieve, limpios y lavados, en la canasta y póngalos Colóquelos en un plato. En el recipiente, agregue el cilantro reservado, maní, algas, cubitos de mostaza, cilantro, vinagre, salsa de soja y aceite de sésamo y otros condimentos, luego póngalo en el plato y revuelva vigorosamente. Si algunos clientes sienten que "no es sabroso sin picante", pueden verter una cucharada de aceite picante rojo y luego usar palillos de bambú para darle la vuelta a la piel fría una y otra vez. Como resultado, un plato de Liangpi con una fragancia fragante y un sabor delicioso está listo. Toda la acción es limpia y ordenada.
Es muy interesante comer la piel fría. Una vez, cuando estaba comiendo fideos fríos, usé palillos para recoger algunos fideos fríos en el tazón de fideos y luego giré los palillos unas cuantas veces. Era como una caña de pescar y el hilo se enrolló después de que lo terminé. , fue como comer como una paleta, me la comí un bocado a la vez. Después de repetir esto unas cuantas veces, me terminé todo el plato de piel fría.
Este es nuestro snack más famoso en Jurong. Después de comerlo, nunca volverás, plato tras plato.