¿Cómo hacer masa para tortitas rellenas de huevo?
1. El método de rellenar las tortas de huevo con harina es relativamente sencillo. Si deseas que la masa quede un poco más suave, se recomienda escaldarla con agua caliente y luego agregar poco a poco agua fría hasta formar una masa más suave. Presta atención a la proporción de agua y harina. Lo estándar es mezclar bien el agua y la harina y amasarlas hasta obtener una masa, luego dejarla reposar durante 15 a 30 minutos. El proceso de agregar el pastel y la harina a los huevos está completo.
2. Cuando veas grandes burbujas en la superficie de la base del pastel, utiliza unos palillos para hacer un agujero con cuidado. No esperes a que la burbuja desaparezca. La solidificación entre láminas de masa no favorece la formación de agujeros. Si a un novato en la cocina le resulta difícil hacer agujeros con palillos, puede usar un cuchillo para hacer un agujero suavemente en la primera capa de la base del pastel con la punta del cuchillo y luego usar palillos para insertar un agujero a lo largo del agujero abierto.
3. A la hora de verter el huevo líquido, depende del tamaño del bizcocho. Si el pastel es pequeño, vierta menos líquido de huevo, siempre y cuando el líquido de huevo pueda esparcir uniformemente la capa interna del pastel. Nunca vierta más líquido de huevo solo porque el pastel es pequeño, de lo contrario el líquido de huevo se saldrá.