Afeitar patas de pato
Compre alrededor de dos libras de patas de pato. Las patas de pato que se comercializan generalmente están congeladas. Si puedes comprar las patas de pato más frescas, naturalmente son las mejores. Después de comprar patas de pato en casa, límpielas. Remójelos en agua salada antes de limpiarlos para que queden más limpios. Lavar las patas de pato, ponerlas en una olla de hierro, agregar agua, cebolla, jengibre y vino de arroz, escaldarlas a fuego alto durante 8 minutos y hervir la espuma de sangre del interior.
A la hora de escaldar patas de pato, si tienes anís estrellado en casa, también puedes añadir dos hojas más de anís estrellado y una de anís estrellado. El mejor momento para cocinar las patas de pato es de aproximadamente 8 minutos, porque la temperatura del agua de mar hervirá por completo en 5 minutos y las patas de pato estarán completamente cocidas en otros 3 minutos. Cuando se acabe el tiempo, puedes sacar las patas de pato del agua durante mucho tiempo, de lo contrario la carne de las patas de pato quedará demasiado vieja. Una vez secas las patas de pato, se deben colocar inmediatamente en agua helada y dejar que se enfríen para que tengan un sabor más crujiente.
A continuación, debemos preparar algunos ingredientes. Primero prepara un pequeño trozo de jengibre remojado, córtalo en tiras y ponlo en un bol para su uso posterior. Luego prepara un tazón pequeño con agua agria mientras remojas el jengibre. El agua ácida es una parte importante de la preparación de patas de pato frías, que puede mejorar mejor el sabor de las patas de pato. Luego prepare un poco de mijo picante, córtelo en aros y reserve. Corta la cebolla y el cilantro en la forma que quieras, luego prepara un poco de ajo, pícalo y reserva. Por último, prepara unos cacahuetes fritos y media rodaja de limón, y ya están todos los ingredientes listos.
Prepare un recipiente más grande. Primero, vierta el agua ácida preparada en el recipiente, luego agregue el ajo, el mijo, el jengibre rallado, luego agregue una cucharada de salsa de soja, media cucharada de esencia de pollo y una cucharada. cucharada de esencia de pollo, una cucharada de sal, luego vierta las patas de pato preparadas en el plato y revuelva para darle sabor. En este momento envolver las patas de pato en film transparente y meterlas en el frigorífico media hora para que queden más ricas. Cuando se acabe el tiempo, sacamos las patas de pato en salmuera del frigorífico. En este momento, las patas de pato se han vuelto muy sabrosas, especialmente ácidas.
Para que las patas de pato sepan mejor, debemos añadir a las patas de pato dos cucharadas de aceite rojo y un poco de aceite de sésamo, y finalmente añadir los ingredientes preparados como maní triturado, rodajas de limón, la cebolla verde picada, el cilantro y las patas de pato. Revuelva uniformemente y deje marinar las patas de pato durante un corto período de tiempo, para que las patas de pato deshuesadas se vuelvan particularmente fragantes. También me gusta poner un plato de patas de pato frías en el futuro, quedará mejor.