¿Cómo hacer gluten en Liangpi? Es blandito y tiene nido.

Lavar el gluten o procesarlo con harina. Si quieres que tu gluten quede esponjoso, añade un poco de fuente de espuma.

Tecnología de piel fría hecha a mano: 1. 10 libras de harina, 5 libras de agua tibia, masa y fermentación electrostática durante 30 minutos. 2. Coloque la masa en agua a temperatura ambiente y amásela para eliminar el gluten. La masa se asentará a baja temperatura durante 5 a 8 horas. 3. Retire el agua de la parte superior de la masa, revuelva uniformemente, mida el grado Baume en 17-18, agregue 8-10 g de fuente de alimentación (disuelta previamente), revuelva uniformemente, déjelo reposar durante 20-30 minutos y luego filtrar. 4. Frote aceite en el rotor y póngalo en agua hirviendo para precalentarlo, luego agregue 300 gramos de pasta de arroz fría, agite bien, póngalo en la olla con agua hirviendo, cubra la olla y cocine al vapor durante 2-3 minutos antes de sacarlo. . 5. Cocine al vapor el gluten multifuente durante 30 minutos, luego apague el fuego y espere 5 minutos.