¿Cómo hacer fideos fríos?
Ingredientes de reserva: 1 pechuga de pollo, 300 g de fideos, 3 dientes de ajo, 1 pepino, 2 chalotas, un poco de maní picado, 3 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de soja salsa;
Proceso de elaboración: En el primer paso lavar la pechuga de pollo con agua limpia, cortar el jengibre en varios trozos, lavar y cortar las cebolletas en gajos, agregar agua a la olla, agregar la pechuga de pollo , cebolletas y jengibre en agua fría;
p>El segundo paso es agregar un poco de vino de cocción al mismo tiempo. Después de que hierva el fuego, continuar cocinando durante 15 minutos. Una vez cocido el pollo, sácalo y remójalo en agua helada durante un rato mientras preparas los fideos.
El tercer paso es agregar agua a la olla cuando el agua esté hirviendo hasta que el fondo de la olla esté burbujeando, poner los fideos en la olla y comenzar a cocinar hasta que todavía quede un poco de núcleo duro. la mitad de los fideos, que tiene unos ocho o nueve años;
El cuarto paso es sacar los fideos, controlar el agua y esparcirlos sobre la rejilla, añadir 2 cucharadas de aceite cocido y. mezclar uniformemente, luego usar un ventilador eléctrico para seguir soplando, revolviendo con palillos de vez en cuando dejar soplar uniformemente;
El quinto paso es esperar a que los fideos se enfríen. Rasgar los precocidos. Corte el pollo en tiras ligeramente finas con las manos, apílelas sobre los fideos y agregue pepino rallado según su gusto y condimentos personales.
Resumen del editor: Los fideos fríos con pollo desmenuzado aparecen a menudo en mi mesa de comedor de verano. Los fideos suaves, los trozos de pollo picantes y los trozos de pepino crujientes tienen un buen sabor general y una nutrición más completa. Al preparar fideos fríos con pollo desmenuzado, el método de cocción de los fideos también es muy importante. Una vez que domines la técnica, los fideos cocidos tendrán un sabor particularmente bueno. Los fideos fríos con pollo desmenuzado se comerán en el almuerzo o la cena.
Habilidades culinarias:
1. Los fideos fríos son los más tabú. El chef me enseñó el método correcto, que consiste en cocinar los fideos y controlar el agua, luego agregar un poco de aceite cocido y luego esparcirlos bajo un ventilador eléctrico para que se enfríen, para que los fideos no se peguen y queden más suaves. son especialmente buenos después de comerlos.
2. Al cocinar fideos, la temperatura del agua no debe ser demasiado alta. Use una temperatura del agua de aproximadamente 80-90 grados para cocinar los fideos, que tendrán mejor sabor. Además, no cocines los fideos hasta que estén cocidos. Cuando quedan núcleos duros en el medio, se cuecen con el calor residual.
3. Cuando cocines pechuga de pollo, hiérvela en agua fría y añade un poco de cebolla verde, jengibre y vino de cocción para ayudar a eliminar el olor a pescado. Remojar el pollo cocido en agua con hielo lo enfría rápidamente, lo que hace que el pollo sea más elástico y delicioso.