¿Cuánto tiempo se tarda en hacer la masa para bollos al vapor?

El tiempo de fermentación de los bollos al vapor variará según el método de fermentación. Generalmente se utiliza el método de levadura y tarda unas 2 horas en subir a unos 30 grados, lo que suele ser el doble que el tiempo original. Si la temperatura ronda los 10 grados, tardarás de dos a cuatro horas en peinarte.

Procura no utilizar harinas con alto contenido de gluten. Los pasteles tradicionales chinos generalmente utilizan harina para todo uso, con un contenido de proteínas de 9 a 12. Generalmente, cualquier harina que se encuentre en el mercado sin instrucciones especiales puede considerarse harina para todo uso. Los fideos de la repostería tradicional china se elaboran generalmente según la proporción de 500 gramos de harina, 50 gramos de agua tibia y 1 parte de levadura. También se puede añadir una pequeña cantidad de azúcar.

Datos ampliados

Notas sobre cómo hacer bollos al vapor:

1 La mejor agua para derretir el polvo de hornear es agua tibia (no caliente), porque el agua tibia puede hacerlo. también ayude a derretir el polvo de hornear Para una buena fermentación, el agua no debe estar demasiado caliente (sin exceder los 40 grados), de lo contrario la levadura se "calentará" y perderá su "actividad", y la masa nunca estará hecha;

2 Al taparlo con film transparente, si la habitación tiene aire acondicionado, si quieres hacerlo rápido, puedes ponerlo afuera (40-45 minutos), pero lo mejor es no poner. Déjelo bajo la luz solar directa hasta que la masa haya duplicado su tamaño.

3. No frotes demasiado los bollos. Espolvorea un poco de harina seca para evitar que se peguen. Enróllalos en pequeñas cantidades, con bordes finos y centro grueso. >4. Envuélvalos con film transparente. Cubra los panecillos y continúe cocinando a fuego lento durante 20-30 minutos, porque parte del aire de la masa se libera al pelar y continuar cocinando a fuego lento puede hacer que los panecillos queden más uniformes y regordetes;

5. Envuelva los bollos y cocínelos en la olla. Al cocinar al vapor, debe quedar un espacio en el medio, porque después de cocinarlos al vapor y luego, los bollos "se harán más grandes". Si se colocan demasiado juntos, pueden pegarse fácilmente.

6. No abras la tapa inmediatamente después de cocinarlos al vapor, porque los bollos se encogerán instantáneamente de calientes a fríos (que es lo que algunas personas llaman "desinflarse"). "Drapped" también puede significar que la piel del bollo está amasada de manera desigual y hay aire en la piel. Después de descubrirlos, los bollos se encogerán con el aire frío y se "desinflarán" naturalmente.