Si se utiliza luz ultravioleta para desinfectar el aire en la sala de platos fríos, se debe encender cuando no haya nadie trabajando.
Las lámparas ultravioleta se utilizan principalmente para la desinfección del aire en hogares, hospitales y laboratorios para reducir la cantidad de bacterias en el aire. Una lámpara UV de 30 vatios puede iluminar una superficie de 9 metros cuadrados. En función del espacio del suelo, se puede calcular la potencia o el número de lámparas necesarias para la lámpara UV. La lámpara está suspendida a una altura de 2 a 2,5 metros sobre el suelo, iluminando el aire de gran altura en la habitación. Gracias al movimiento y difusión del aire, se puede desinfectar el aire de toda la habitación.
Precauciones durante la desinfección y el uso de la lámpara UV
Durante su uso, se debe mantener limpia la superficie de la lámpara UV. Las manchas de polvo y aceite en la superficie de la lámpara afectarán la emisión de rayos ultravioleta. Generalmente, limpie con un algodón con alcohol cada 1 o 2 semanas.
Cuando se utilizan lámparas ultravioleta para desinfectar el aire interior, la habitación debe mantenerse limpia y seca para reducir el polvo y la niebla de agua. La temperatura debe ser de 40°C y la humedad relativa >60%, y el tiempo de irradiación. debería ampliarse adecuadamente.
Requisitos y especificaciones de las salas especiales
1. Los alimentos procesados en las salas de producción de alimentos de las escuelas primarias, secundarias y jardines de infancia incluyen pasteles, frutas, etc. , es un compartimento independiente.
En segundo lugar, el aire de la sala dedicada debe desinfectarse antes de cada comida (o cada vez) utilizada en la sala dedicada. Si se utiliza luz ultravioleta para la desinfección, la luz ultravioleta debe encenderse durante más de 30 minutos cuando nadie esté procesando y se deben mantener registros.
3. La sala dedicada debe tener instalaciones de control de temperatura independientes y se debe instalar un termómetro para controlar la temperatura. La temperatura no debe ser superior a 25 °C.
4. Es procesado y producido por personal dedicado. El personal de procesamiento y producción no profesional no puede ingresar a la sala profesional sin autorización. Antes de ingresar a la sala especial, el personal de procesamiento y producción debe ponerse ropa de trabajo especial y usar máscaras. El personal de procesamiento y producción debe lavarse y desinfectarse estrictamente las manos antes del procesamiento y la producción, y debe lavarse y desinfectarse las manos a tiempo durante el proceso de procesamiento y producción.
5. Se deben utilizar herramientas, contenedores y equipos especiales, y se deben utilizar instalaciones especiales de limpieza y desinfección. Limpiarlos y desinfectarlos antes de su uso y mantenerlos limpios.
6. Cierra la puerta de la sala especial y la ventana de entrega de alimentos a tiempo.
7. Las verduras, frutas y otras materias primas alimentarias deben limpiarse antes de entrar en la sala dedicada. Los alimentos preenvasados y la vajilla desechable deben retirarse de su embalaje exterior y mantenerse limpios en un embalaje mínimo antes de trasladarlos a una sala exclusiva.
8. Al almacenar alimentos en equipos especiales de congelación o refrigeración, es recomendable colocar los alimentos en un recipiente hermético o cubrirlo con film transparente sin contaminarlos.