¿Cuáles son algunos métodos para determinar el contenido calórico de los alimentos?

¿Cuáles son los métodos para determinar el contenido calórico de los alimentos? Cuanto mayor sea el contenido de agua de los alimentos, menor será el valor calórico; en el caso de alimentos como frutas, verduras, jugos y bebidas endulzadas, cuanto mayor sea el contenido de carbohidratos, mayor será el valor calórico, con aproximadamente la misma cantidad total de alimentos secos; el contenido de grasa cuanto mayor es el valor, mayor es el valor calórico, cuanto mayor es el valor calórico, mayor es la tasa de digestión y absorción, mayor es el valor calórico, etc.

1. Cuanto mayor sea el contenido de agua del alimento, menor será su valor calórico. Por el contrario, cuanto mayor es la sequedad, mayor es el valor calórico. Por ejemplo, en comparación con otras verduras, las verduras con alto contenido de agua tienen el valor calórico más bajo, como el melón de invierno, el pepino, la lechuga, etc. El valor calórico es de sólo 10 a 20 kcal por 100 g.

En comparación, los guisantes dulces, las judías, etc. también pueden considerarse alimentos con mayor contenido de agua, pero tienen un poco más de "productos secos", con calorías que alcanzan de 30 a 50 kcal/100 gramos de patatas; ñame, etc. que contienen almidón, las calorías son aún mayores, alcanzando el nivel de 60 a 80 kcal/100 gramos.

2. En el caso de frutas, verduras, zumos, bebidas dulces y otros alimentos, cuanto mayores sean los carbohidratos, mayores serán las calorías. Estos alimentos son generalmente bajos en grasas (excepto durian y aguacate) y bajos en proteínas. Su principal fuente de calorías son los carbohidratos (incluidos el azúcar y el almidón), especialmente el azúcar. Por lo tanto, para la misma fruta, las variedades con mayor dulzor tienen más calorías que las variedades con menor dulzor.

3. Cuando la cantidad total de alimento seco es aproximadamente la misma, cuanto mayor sea el contenido de grasa, mayor será el valor calórico. Debido a que 1 gramo de proteína y almidón/azúcar tiene 4 kcal, y 1 gramo de grasa tiene 9 kcal, cuanto mayor sea la proporción de grasa, mayor será el valor calórico, dada aproximadamente la misma cantidad de productos secos.

Por ejemplo, las calorías de las judías rojas, que también son semillas enteras de plantas con bajo contenido en agua, son de 324 kcal/100g, las de la soja son de 390 kcal/100g y las de maní crudo son de 574 kcal/100g. , porque el contenido de grasa de estas tres semillas de plantas es del 0,6%, 16% y 44% respectivamente.

4. Cuando el valor calórico es el mismo, cuanto mayor sea la tasa de digestión y absorción, mayor será el valor calórico. La fibra dietética en los alimentos retrasará la digestión y la absorción, y el almidón resistente no se digiere ni absorbe fácilmente.

Sin embargo, el almidón resistente suele incluirse en el valor calórico. El almidón resistente es difícil de digerir en el intestino delgado y pasa directamente al intestino grueso, donde se convierte en "alimento" para las bacterias beneficiosas, que producen "ácidos grasos de cadena corta" saludables en el intestino grueso.

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Calculadora de calorías de alimentos:

1. Alimentos básicos: como arroz, arroz, fideos. Si usamos 80 calorías como unidad de cálculo, si usamos 80 calorías para lo común. Los de tamaño común que se usan en la vida diaria, las calorías se calculan como un tazón de arroz de tamaño normal, medio tazón de arroz o medio tazón de fideos equivalente a 80 calorías.

2. Carne, tofu, huevos: 37 gramos de carne magra y 20 gramos de carne grasa equivalen a 80 calorías. 125 gramos de leche, dos cucharaditas o media cucharada de grasa equivalen a 80 calorías. Vale la pena señalar que un huevo duro tiene 80 calorías, pero un huevo frito tiene 120 calorías.

3. Verduras: 600 gramos de cualquier verdura equivalen a 80 calorías.

4. Mariscos: 100 gramos equivalen a unas 80 calorías.

5. Fruta: 300 gramos de sandía y 2 naranjas equivalen a 80 calorías.

People's Daily Online: cuatro consejos para determinar las calorías de los alimentos

Enciclopedia Baidu: tabla de calorías de los alimentos