¿Hasta qué punto se deben pelar los brotes de bambú de invierno?

Pela los brotes de bambú de invierno hasta que veas que la carne del interior es blanca, y la raíz de la piel un poco verde, y se puede hundir al pellizcarla con las manos. Los brotes de bambú de invierno son ricos en proteínas vegetales, fibra dietética, caroteno, vitamina B, vitamina C, vitamina E, calcio, fósforo, hierro y otros nutrientes esenciales para el cuerpo humano.

Los brotes de bambú de invierno son brotes de bambú que se desarrollan a partir de las yemas laterales de los tallos subterráneos (látigos de bambú) del bambú moso (Phoenicopsis niger) antes y después del comienzo del invierno porque aún no han sido desenterrados. los brotes de bambú son tiernos y tiernos, y son un plato que a la gente le gusta mucho comer. Las principales áreas de producción son Chishui, Guizhou, Yibin, Sichuan, Fujian, Jiangxi, Zhejiang, Hunan, Guangxi y otros lugares. Debido a la calidad del suelo y a razones ambientales, los brotes de bambú de invierno en Chishui, Guizhou tienen un bajo contenido de ácido oxálico y se pueden freír. Directamente no son acuosos pero tampoco entumecidos. Desenterrar los brotes de bambú de invierno, enterrarlos en sus cáscaras y cocinarlos a fuego lento (amasar los brotes de bambú con las manos hasta que estén suaves pero no duros). Después de hervir a fuego lento, sácalo y colócalo verticalmente en un lugar fresco y húmedo. Al comer, retira la cáscara exterior, córtalo en rodajas finas y enjuágalo con agua para quitarle el sabor amargo. Usar este método para preservar los brotes de bambú de invierno puede mantenerlos frescos durante 35 a 45 días.