¿Cómo hacer que el pescado al vapor con cabeza de pescado picada a la pimienta esté tierno, suave y no demasiado crudo?

¿Cómo utilizar la cabeza de pescado a la pimienta picada para que el pescado al vapor quede tierno, suave y terso?

El pescado de agua dulce se come al vapor. Aparte de la perca al vapor, mi favorito es la cabeza de pescado con pimiento picado. La cabeza de pescado con pimiento picado es un representante de la cocina de Hunan. Combina la delicia del pescado con el sabor salado y picante del pimiento picado y se cuece al vapor a alta temperatura durante un breve período de tiempo. Esta cabeza de pescado con pimiento picado no sólo conserva la frescura del pescado, sino que también enriquece el sabor. Es un plato muy apetecible.

Las cabezas de pescado a la pimienta picadas están hechas de pez toro. Para que el pescado sea delicioso y no tenga sabor a pescado, además de comprar cabezas de pescado frescas, también es importante procesar las cabezas de pescado. Necesitamos quitar toda la película negra debajo de las branquias, los dientes y la cabeza del pez, y enjuagar la sangre para reducir el olor a pescado.

Algunas personas dicen que las cabezas de pescado no se pueden marinar antes de cocinarlas al vapor, ya que destruiría la frescura del pescado. Algunas personas dicen que marinar el pescado primero le dará sabor y eliminará el olor a pescado. Algunas personas dicen que el pescado se debe cocinar al vapor antes de agregarle pimienta picada y agregar aceite. Otras dicen que cocinar al vapor la pimienta picada con el pescado le dará. un sabor más rico. Parece que las palabras de todos tienen sentido, veamos qué hago.

Ingredientes: pescado, pimiento picado, jengibre, cebollino, granos de pimienta

Condimentos: aceite para ensalada, sal, vino para cocinar, pescado al vapor salsa de soja

Pasos 1: Separe la cabeza del pescado fresco desde la parte posterior, no es necesario cortarla por la mitad. Después de limpiar a fondo, escurre el agua y colócala en un recipiente grande.

Paso 2: Pelar y cortar el jengibre en rodajas y ponerlo en la cabeza del pescado. Añadir un poco de sal y vino de cocción, esparcirlo uniformemente y dejar marinar durante media hora.

Paso 3: Prepara un plato grande y limpio, coloca la cebolla verde y el jengibre rallado en el fondo del plato, y coloca la cabeza de pescado en escabeche encima de la cebolla verde y el jengibre.

Paso 4: Hervir agua en una olla. Después de que hierva, poner la cabeza del pescado y cocinarla al vapor a fuego alto durante unos siete u ocho minutos. Verter el jugo en el plato y esparcir lo preparado. Pimienta picada uniformemente sobre la cabeza del pescado. Luego póngalo en la olla y cocine al vapor durante tres minutos.

Paso 5: Sacar el plato, coger la cebolla verde y el jengibre de la superficie, verter una cantidad adecuada de salsa de soja de pescado al vapor por el borde del plato y espolvorear con cebolla verde picada. Agregue aceite a una sartén caliente. Cuando el aceite esté caliente, agregue una cantidad adecuada de granos de pimienta para explotar el aroma. Retire los granos de pimienta y vierta el aceite caliente sobre los pimientos picados y las cebollas verdes picadas. Consejos:

La cocción del pescado al vapor debe realizarse en agua hirviendo. El agua hirviendo puede reducir el tiempo de cocción al vapor y garantizar la frescura del pescado. El pez cabezona es un pescado de agua dulce con un fuerte olor a tierra. Marinarlo primero puede eliminar parte del olor a tierra. El jugo del plato también tiene olor a pescado y es necesario tirarlo. Si hay una sección del cuerpo del pescado detrás de la cabeza del pescado, lo mejor es picarlo con un cuchillo. En primer lugar, tendrá mejor sabor y, en segundo lugar, se calentará de manera uniforme y reducirá el tiempo de cocción al vapor. El tiempo específico depende del tamaño de la cabeza del pescado. Normalmente tarda unos diez minutos.

1. Limpiar la cabeza de pescado, añadir un poco de sal, vino de cocción, cebolletas y rodajas de jengibre y dejar marinar durante unos 10 minutos. Durante el proceso de marinado de la cabeza de pescado, hervir agua en la olla.

2. Extienda las rodajas de jengibre y los gajos de cebolla verde en el plato, ponga la cabeza de pescado marinado en el plato, extienda una capa de pimiento picado uniformemente, póngalo en la olla y comience a cocinar al vapor, cocine al vapor durante 10 segundos minutos más o menos.

3. Sacar la cabeza del pescado al vapor y escurrir el exceso de agua en el plato.

4. Poner aceite en la olla, calentar el aceite, verterlo sobre la cabeza del pescado mientras esté caliente y espolvorear con cebolla verde picada.

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La cabeza de pescado con pimiento picado es un plato clásico, que consiste principalmente en cabeza de pescado y se cuece al vapor con pimiento picado. Una cabeza de pescado exitosa con pimiento picado debe ser de color rojo brillante, de textura tierna y picante y deliciosa.

Ingredientes: cabeza de pescado, cebolletas, jengibre, ajo, salsa de soja ligera, vino de cocina, pimienta, aceite de soja al vapor, almidón, pimiento picado, pimienta de Jamaica, esencia de pollo, aceite vegetal, sal.

1. Cabeza de carpa plateada fresca, cortada por la mitad desde la mitad de la parte posterior del pescado, quitar las branquias, luego quitar la membrana negra del interior, limpiarla, poner un cuchillo de flores sobre la carne del pescado, y lo ponemos en el plato.

2. Prepara un bol, pon en él las cebolletas y las rodajas de jengibre, vierte una cantidad adecuada de vino de cocción, pimienta y un poco de sal, agarra la salsa con las manos y vierte el salsa sobre la cabeza de pescado, luego masajee la cabeza de pescado por dentro y por fuera, masajee varias veces más para que la cabeza de pescado absorba completamente el sabor, déjela marinar durante unos 20 minutos, luego pique el jengibre, pique el ajo, corte el verde. Cortar la cebolla en gajos, picar una cantidad adecuada de pimiento y reservar.

3. Calentar la sartén y poner en aceite. La temperatura del aceite está al 50% caliente. Agrega el jengibre picado y el ajo y sofríe hasta que esté fragante. Luego agrega el pimiento picado. -freír hasta que salga el aroma del pimiento picado Luego agregar un poco Llevar a ebullición agua, comenzar a condimentar, agregar una cantidad adecuada de salsa de soja light, polvo de cinco especias, salsa de soja de pescado al vapor, una cucharada de azúcar y. un poco de esencia de pollo, sofreír uniformemente, continuar salteando durante aproximadamente 1 minuto, apagar el fuego y reservar.

4. Preparar un plato, colocar cebolla, jengibre y ajo en rodajas en el fondo del plato, luego colocar encima la cabeza de pescado marinado, poner una cantidad adecuada de agua en la olla, ponerla en el Jaula, y luego poner el plato de pescado. Ponlo en la olla, tápala, sube el fuego y deja que hierva. Después de que hierva el agua, déjala hervir por otros 5 minutos.

5. Cuando se acabe el tiempo, abre la tapa de la olla, extiende uniformemente el pimiento frito picado sobre la cabeza del pescado, vuelve a tapar la tapa, lleva a ebullición a fuego alto y cocina por 2 minutos más. Cuando se acabe el tiempo, saca el plato, vierte el agua en la olla, límpialo con un cepillo, luego vierte la sopa del plato de pescado al vapor en la olla, enciende el fuego alto y deja que hierva, agrega. una cucharada de agua con almidón en la olla para espesar y luego reduzca la sopa después de hervir. Cuando la salsa espese, apague el fuego, vierta la sopa cocida uniformemente sobre el pescado y decore con cebolla verde picada antes de servir. Ya está lista una deliciosa y deliciosa cabeza de pescado con pimiento picado.

La cabeza de pescado a la pimienta picada hecha de esta forma queda deliciosa, tierna y suave, y no demasiado picante. Si a ti también te gusta, ¡pruébalo!

La mayoría de las personas a las que les gusta comer pescado generalmente optan por no comer cabezas de pescado. Las cabezas de pescado no tienen carne y siempre huelen a pescado, por lo que, en comparación con otros lugares, las cabezas de pescado siempre quedan fuera. De hecho, siempre que la cabeza de pescado esté bien cocida, tendrá un sabor suave y tierno y no se sentirá demasiado cruda. ¡Ahora preparemos los ingredientes y hagamos una deliciosa cabeza de pescado con pimiento picado!

Preparación de ingredientes:

Cabeza de pescado, jengibre y ajo, vino de cocción, guindilla, cebolla verde, salsa de pimiento picado, pimienta, azúcar blanca

Etapas de elaboración:

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1. Retire las branquias de la cabeza del pescado y luego raspe la membrana negra del interior. Asegúrese de rasparla para limpiarla, de lo contrario habrá un olor a pescado.

2. Para facilitar el sabor, puedes picar la cabeza del pescado unas cuantas veces, lavarla y ponerla en un plato para su uso posterior.

3. Añade el jengibre, la cebolla y el ajo; luego vierte una cantidad adecuada de vino de cocción y marina al gusto, lávate las manos y exprímelas uniformemente.

4. Corta el jengibre y el ajo en trozos picados, corta el pimiento en trozos pequeños; luego aplica la salsa de pimientos picados sobre la cabeza del pescado.

5. Después de hervir el agua en la olla, agrega los pimientos picados, sácalos después de unos 10 segundos y ponlos en un plato para su uso posterior.

6. Calentar el aceite en la olla y agregar el jengibre picado y el ajo picado, sofreír rápidamente, luego agregar la cantidad adecuada de pimienta, azúcar blanca y salsa de pimienta, sofreír hasta que esté fragante. vierta aceite sobre la cabeza de pescado;

7. Cocine la cabeza de pescado al vapor, aproximadamente estará lista en unos 25 minutos. Después de sacarla, espolvoree con cebolla verde picada y estará lista para comer.

Consejos:

Después de remojar los pimientos picados en agua, asegúrese de escurrir el agua, para que el sabor salado de los pimientos picados se reduzca y el picante pueda ser mayor. prominente.

La cabeza de pescado cocida al vapor así sabe bien.

Estoy muy feliz de poder responder a esta pregunta. Cuando era un niño que creció en Hubei, la provincia de los Mil Lagos junto a Hunan, la cabeza de pescado con pimiento picado es un plato casero común y también es un plato favorito para pedir cuando se sale a comer. ¿Cómo puedo hacer que la cabeza de pescado al vapor en casa tenga un sabor tan tierno y cremoso como en un restaurante? Mi consejo es utilizar manteca de cerdo.

Podemos hacer esto:

1. Elegir una buena cabeza de pescado.

A la hora de elaborar cabezas de pescado a la pimienta picadas, el más recomendado es el pescado de cabeza gorda, cuyo nombre científico es carpa cabezona, también conocida como carpa plateada, pez baotou, pez cabezona, carpa plateada negra, cáñamo carpa, y también llamado pez macho. Por lo general, puede crecer hasta pesar más de 5 libras. Su cabeza es grande y su cuerpo es pequeño. La cabeza es rica en coloides y es más adecuada para hacer cabezas de pescado con pimienta.

Porque lo más importante en los platos al vapor es la frescura de la materia prima, elige un pescado vivo con cabeza grasa, y las cabezas de pescado recién cortadas son las más frescas.

2. Material de preparación:

Una cabeza de pescado, una botella de pimiento picado, un puñado de cebolletas, un trozo de jengibre, sal, azúcar, vino de cocina y manteca de cerdo.

3. Decapado de cabezas de pescado.

Si quieres que la cabeza de pescado con pimiento picado tenga un sabor delicioso deberás retirar bien la cabeza de pescado.

En primer lugar se debe procesar la cabeza del pescado, quitar las branquias y retirar la película negra del interior del vientre del pescado.

Después de enjuagar con agua limpia, frótelo uniformemente con vino de cocina y sal, y luego enjuáguelo bien, lo que puede eliminar eficazmente la mucosidad y el olor a pescado de la piel. Luego use una pequeña cantidad de sal para frotar uniformemente el interior y el exterior de la cabeza del pescado, deje marinar durante 15 minutos y luego frote la cabeza del pescado con una pequeña cantidad de manteca de cerdo. Al cocinar al vapor, la manteca se derretirá y envolverá el pescado, haciendo. el pescado tiene un sabor tierno y suave.

4. Quita el olor a pescado de la cebolla y el jengibre.

Corta el jengibre en rodajas, toma la parte blanca de la cebolla verde y ponla en la cabeza del pescado. Durante el proceso de cocción al vapor, se pondrá. eliminará el olor a pescado y aumentará el aroma.

5. Pimientos picados apilados

Los pimientos picados son salsas de chile encurtidas con sal. Tienen un sabor salado natural para aumentar la frescura y el dulzor del pescado. preparado en pimientos picados. Una pequeña cantidad de azúcar combina el sabor salado y realza la frescura. Después de partir la cabeza del pescado y colocar los pimientos picados, se puede cocinar al vapor en la olla.

6. Hierva el agua para cocinar al vapor

Después de que hierva el agua en la vaporera, cocine al vapor a fuego alto hasta que los ojos del pescado se salgan. Cocer al vapor durante otros 2 minutos.

7. Agregue aceite caliente para agregar fragancia.

Después de cocinar al vapor la cabeza de pescado, espolvoree cebolla verde picada encima, caliente el aceite y vierta la fragancia de cebolla verde. con la fragancia de chile, estimulando tu secreción de saliva.

Durante el proceso de cocción al vapor, la manteca de cerdo se derrite y se infiltra en la cabeza del pescado, y el aceite envuelve la salsa de la cabeza del pescado, haciendo que la gelatina de la cabeza del pescado y la carne del pescado queden más tiernas y suaves, sin quedar nada pegajosas. . El picante de los pimientos picados y el aroma aceitoso de la manteca de cerdo, la sopa salada y ligeramente picante cubre la cabeza del pescado con una rica piel rica en gelatina. Queda súper delicioso con arroz. También es excelente cocinar fideos al vapor y mezclarlos con sopa de pescado.

La cabeza de pescado con pimiento picado pertenece a la cocina de Hunan y es un plato tradicional famoso en Hunan debido a su rica nutrición y sabor fuerte, es muy querido por todos y también es un manjar que visita a menudo nuestro comedor. mesa.

¿Cómo hacer que la cabeza de pescado a la pimienta quede tierna y suave? Mi respuesta es:

Yo suelo utilizar cabezas de carpa plateada, que son tiernas y nutritivas.

A la hora de elegir cabezas de pescado, preste atención a:

Los peces con cabezas grandes, cuerpos delgados, colas pequeñas, peces con ojos nublados y ojos saltones generalmente tienen agua de mala calidad. No comer cabezas de pescado en mal estado o pescado que lleva mucho tiempo muerto; no comer cabezas de pescado si tienen un olor peculiar al cocinarlas o comerlas.

Elige pescado fresco, recién sacrificado.

Preparación:

1. Limpiar la cabeza del pescado y cortarla por la mitad de la boca del pescado.

2. Espolvorear una cucharada de vino de cocción, adecuado. cantidad de pimienta y sal sobre la cabeza del pescado. Distribuya uniformemente sobre la cabeza del pescado con las manos y deje marinar durante 20 minutos.

3. Tome una cantidad adecuada de pimientos picados, o puede preparar sus propios pimientos verdes y picados. pimientos rojos, 3 o 4 dientes de ajo, añadir una cucharada de vino blanco y remover uniformemente

4. Preparar los gajos de jengibre y cebolleta y esparcirlos en el fondo del bol, poner encima la cabeza del pescado marinado encima, y ​​aplica una capa de aceite de cocina sobre la cabeza del pescado

5. Añade los pimientos picados Repartir uniformemente sobre la cabeza del pescado

6. Hervir el agua, añadir la cabeza del pescado y Cocine al vapor durante 8-10 minutos.

7. Saque la cabeza de pescado al vapor, vierta el exceso de sopa, agregue 2 cucharadas de pescado al vapor y frijoles negros, cubra con cebolla verde picada, jengibre rallado y vierta aceite caliente.

Nota:

Si quieres que la cabeza del pescado quede suave y tierna, se debe controlar bien el tiempo de cocción al vapor, porque la carne del pescado es fácil de cocinar, y el tiempo de cocción al vapor no debe exceder los 10 minutos.

Soy una anciana monstruosa a la que le encanta la comida. Espero que lo que comparto te resulte útil.

1. Partir la cabeza del pescado por la mitad, espolvorear con sal y dejar marinar durante unos 20 minutos. Vierta un poco de vino de cocción, jengibre picado, pimienta, un poco de azúcar y esencia de pollo. Cubra con salsa de soja o pescado al vapor de Lee Kum Kee. Calienta la sartén con aceite, agrega las cebollas verdes picadas y los pimientos frescos picados a la sartén, sofríe el aceite hasta que esté rojo y el aroma saldrá. Finalmente, vierte el pimiento picado en la olla de manera uniforme sobre la cabeza de pescado y calienta la vaporera a fuego alto durante 30 minutos para preparar la cabeza de pescado con pimiento picado.

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