Acabo de hacer dos patos y no sé cómo hacerlos deliciosos. Por favor, dame un consejo.
Sopa de pato vieja con brotes de bambú y algas
La carne de pato puede disipar el frío, eliminar la humedad y calentar el cuerpo. Es adecuada para personas con calor corporal y calor interno. y elimina la humedad, nutre el estómago y los riñones, y elimina la flema. Fortalece los pulmones, desintoxica y reduce la hinchazón.
Cómo hacer sopa de pato a la vieja
1 Cortar la carne de pato en trozos, ponerla en una olla con agua fría y hervir con el jengibre esparcido y medio puñado de. Granos de pimienta de Sichuan.
2 Cortar las algas en trozos y reservar con los brotes de bambú.
3 El pato hervido queda muy sucio. Cocer otros tres minutos. Sácalo y lávalo hasta dejarlo limpio. ?
4. Hervir las algas, los brotes de bambú y la carne de pato junto con agua a fuego alto y añadir una cucharada de vino de cocción. Retirar y escurrir.
5 Agua fría, algas, pato, brotes de bambú, hojas de laurel, rodajas de jengibre, ponerlos juntos en la olla. Llevar a ebullición a fuego medio y retirar la espuma. Cocine a fuego lento durante dos o tres horas, ajuste la sal y la pimienta y continúe durante una hora más.
6 Saca la sartén y añade un poco de aceite de sésamo. Si comes cilantro y ajos germinados, puedes añadir un poco.
Consejos
Si el pato no está bien cocido quedará muy a pescado, así que no tengas miedo de líos y revuélvelo unas cuantas veces. Aunque ya me resulta bastante problemático hacer esto, no tiene nada de sospechoso.
Más jengibre y pimienta. No guardes nada más.
No es necesario que pongas las hojas aromáticas si no las tienes.
Puedes elegir sopa de algas marinas o brotes de bambú, y tanto la sopa de brotes de bambú frescos como la de pato son deliciosas.
Puedes cocinar los fideos sobrantes, añadir algunos fideos, sangre de pato y verduras para hacer una sopa de fideos con sangre de pato.
El verano es una estación calurosa y húmeda, y el cuerpo humano es propenso al calor excesivo, al estancamiento del bazo y al daño de los fluidos corporales durante esta estación, por lo que es recomendable consumir alimentos frescos y nutritivos. y el pato es la mejor opción durante el caluroso verano. El pato es un animal acuático de naturaleza fresca y sabor dulce. Contiene una variedad de nutrientes. Según análisis de nutricionistas, cada 100 gramos de carne de pato contiene 16,5 gramos de proteína, 7,5 gramos de grasa, 0,1 gramos de carbohidratos, 0,9 cenizas. y calcio además de agua 11 mg, y también contiene calcio, hierro, fósforo y otros oligoelementos. Comer más patos en verano puede nutrir el yin de los cinco órganos internos, eliminar el calor de la deficiencia y la tuberculosis y armonizar los órganos internos. No solo puede complementar las necesidades del cuerpo que faltan debido al clima cálido del verano. , pero también disipar el calor Hay un dicho popular que dice que "los patos viejos son mejores que los tónicos en caso de calor intenso".
La carne de pato se guisa con cerveza, que no sólo tiene un sabor delicioso, sino que también tiene un refrescante aroma a cerveza.
Detalle de ingredientes
Una cantidad adecuada de carne de pato (yo usé tres muslos de pato)
Una cantidad adecuada de patatas
Dos latas o una botella de cerveza
Una cantidad adecuada de salsa de soja oscura
Una cantidad adecuada de cebollas verdes
Una cantidad adecuada de jengibre
Una cantidad adecuada de granos de pimienta
Una cantidad adecuada de anís estrellado
Una cantidad adecuada de canela
Una cantidad adecuada de sal
Una cantidad adecuada de azúcar
Una cantidad adecuada de esencia de pollo
Otros sabores
Proceso de guisado
Se tarda una hora
Sencillo
1. Poner el pato picado en una cesta de verduras, escurrir el exceso de agua y hervir agua en la olla. Añadir un trozo de jengibre y una cantidad adecuada de vino de cocción al agua. , llevar a ebullición y blanquear la carne de pato en agua caliente para quitarle la espuma y la sangre.
2. Reservar los trozos de pato blanqueados.
3. canela, cortar los pimientos, las semillas de ajo y el jengibre y reservar.
4. Calentar la olla y verter la cantidad de aceite aproximadamente la misma que se utiliza para la cocción normal. reduzca la cantidad de aceite Después de calentar, ponga el anís estrellado y la canela en el aceite para explotar la fragancia;
5 sofría la carne de pato con otros condimentos hasta que la superficie esté ligeramente amarilla, vierta. una pequeña cantidad de cerveza (aproximadamente una cuarta parte);
6. Agrega la salsa de soja, la sal y la esencia de pollo, sofríe un rato, para que se absorba el aroma y el umami de los condimentos. están cubiertos uniformemente sobre la carne de pato y luego vierte el resto de la botella de cerveza.
7 Transfiera la carne de pato a la olla a presión y presiónela durante 8 a 10 minutos después de que salga el aire. una olla a presión eléctrica, simplemente seleccione la función "carne de pato";
8. Luego regrese a la olla, agregue las verduras frescas picantes y los granos de pimienta de Sichuan, y use fuego alto para reducir el jugo. reducir el jugo es muy importante, lo que afecta directamente el color, sabor y sabor al salir de la olla.
9. Cuando la sopa comience a espesarse, sigue revolviendo con una espátula hasta que la salsa esté espesa; espesa y uniformemente cubierta sobre la carne de pato. La sopa no tiene que estar completamente seca, siempre que esté espesa y suave.
Consejos
La clave de la cocción es recoger el jugo al final. El jugo debe quedar muy espeso y envuelto uniformemente en los platos, es decir, después de sacarlo del recipiente. olla y ponerla en el plato, la sopa en el fondo del plato no puede ser relativamente fina y no habrá sopa colgando de los platos, de lo contrario los platos cocidos no sabrán bien.