Método integral de congelación de vieiras frescas
Tres vieiras frescas, un poco de cebolla, un poco de jugo de tomate, un poco de espinacas, un poco de vino blanco, 1/4 de mantequilla, un poco de champiñones paja, un poco de salsa de tomate, un poco de sopa blanca, un un poco de sal, un poco de glutamato monosódico, un poco de ajo al final.
[Proceso de elaboración]
1. Cortar en dados las vieiras, la cebolla, las setas y las espinacas y reservar.
2. Sofreír la cebolla, el jugo de tomate y la salsa con mantequilla, agregar el condimento de vino blanco y una cantidad adecuada de sopa blanca, poner en una olla y hervir para hacer sopa.
3. Ponga las vieiras, los champiñones y las espinacas en la sopa cocida y cocine hasta que estén cocidos y calientes.
4. Pon la sopa cocida en el plato sopero y cómela.
En segundo lugar, puedes utilizar vieiras para hacer huevos al vapor.
1. Sacar las vieiras y desmenuzarlas. Reservar el agua.
2. Preparar el huevo líquido. Batir los huevos y añadir 300 ml de agua en la que se han remojado las vieiras.
3. Añade sal y vino de arroz y mezcla bien. Si utiliza vino de cocina normal, puede considerar reducir ligeramente la sal, porque el vino de cocina es salado.
4. Utilice un filtro para filtrar suavemente el líquido del huevo en el recipiente para huevos al vapor. Si todavía quedan algunas burbujas en la superficie de la mezcla de huevo, quítalas con una cuchara. Este paso consiste en aislar algunas sustancias de la proteína que no se dispersan fácilmente para garantizar la suavidad y ternura del producto terminado.
5. Saca la albahaca al vapor de la vaporera, inmediatamente enciende el fuego a medio y coloca el recipiente con los huevos al vapor con la tapa. Si está usando un tazón normal o un plato de fondo hondo sin tapa a juego, puede usar un plato poco profundo más grande como tapa, o puede envolverlo en una envoltura de plástico y colocarlo en una vaporera.
6. Cuando esté cociendo al vapor durante 12 minutos, abre la tapa del recipiente y agita el recipiente suavemente. Si el líquido del huevo está básicamente solidificado, puedes continuar con el siguiente paso. Si el líquido del huevo debajo de la superficie aún está líquido, cúbralo y cocínelo al vapor durante unos minutos antes de volver a comprobarlo.
7. Después de que el líquido del huevo se haya solidificado, abra la tapa, el plato o la envoltura de plástico, extienda los beichons secos al vapor uniformemente sobre la superficie de los huevos al vapor, luego cubra la tapa y continúe cocinando al vapor durante 3 minutos para Deje que los frijoles secos se cocinen. El aroma del Siqian y el huevo líquido se integran por completo. También podrías verter unas gotas de aceite de sésamo de la olla.