El proceso de hacer bolas de masa de arroz cuadradas
1. Elige una bola de masa de arroz de hoja larga, divídela por la mitad y luego dóblala por la mitad. Luego selecciona cuatro hojas similares y haz lo mismo. Dos hojas largas se colocan verticalmente y el resto se entrelazan a izquierda y derecha como se muestra en la imagen.
2. Después de editar, tapa con cuidado la cabeza y dobla los cuatro lados.
3. Envasar arroz.
4. Tapón y sello.
5. Rellenar nuevamente las hojas para evitar que el arroz se derrame durante la cocción.
Los zongzi, comúnmente conocidos como bolas de masa de arroz, están hechos principalmente de arroz glutinoso y rellenos, envueltos en hojas de Ruo (u hojas de hiji, hojas de bambú, etc.) y vienen en varias formas, principalmente puntiagudas y cuadriláteras. Zongzi tiene una larga historia y originalmente se usaba como tributo a los antepasados y dioses. El zongzi, como uno de los alimentos tradicionales con mayor herencia cultural de China, está ampliamente difundido.
El zongzi, un tipo de alimento, existe desde hace mucho tiempo. En los "Registros de costumbres locales" escritos por Zhou Chu, el prefecto de Xinping en la dinastía Jin Occidental, la palabra "pareja" se menciona claramente: "El pleno verano es el final de cinco días y Fang Bo es extremadamente armonioso. Disfrute del escamas de tortugas cornudas Shunde."
El mijo se produce en el norte y el arroz glutinoso que se utiliza para hacer bolas de masa tiene bordes y esquinas. En la antigüedad, en el norte se le llamaba "mijo cuerno". Según la investigación, el zongzi apareció antes del período de primavera y otoño y originalmente se usaba para adorar a los antepasados y dioses. En la dinastía Jin, las albóndigas de arroz se convirtieron en un alimento festivo durante el Festival del Bote del Dragón.
Estilo de forma:
Las empanadillas de arroz Beijing son grandes y tienen forma de rombo o triángulo. La mayoría de los productos del mercado son bolas de arroz glutinoso. En las zonas rurales todavía existe la costumbre de comer bolas de masa de arroz con ruibarbo. Pegajosas y duras, fragantes y amplias, con un sabor único, las albóndigas de arroz de Beijing están rellenas en su mayoría con dátiles rojos y pasta de frijoles, y algunas están rellenas con frutas en conserva. La variedad representativa de las albóndigas de arroz del sur son las albóndigas de arroz de Guangdong, que tienen forma de pirámide, tira y cónico triangular.
Las principales variedades incluyen albóndigas de tocino, albóndigas de Jianshui y albóndigas de pasta de frijoles, entre las cuales las albóndigas de tocino son las más populares. Las bolas de arroz glutinoso con cerdo salado se rellenan principalmente con arroz glutinoso, panceta de cerdo y frijoles mungo. Algunas también añaden yema de huevo salada, champiñones, camarones secos, vieiras, castañas, maní y otros rellenos. .