¿Cómo hacer empanadillas congeladas para que no se pudran?
1. Al hacer bolas de masa primero, debemos hacer un paso adicional al amasar los fideos, porque vamos a hacer bolas de masa congeladas. Al hacer envoltorios de bola de masa, agregue sal o elija harina con alto contenido de gluten. La harina que compramos a menudo suele ser harina para todo uso, que en realidad es suficiente para hacer bolas de masa frescas. Pero si desea hacer bolas de masa congeladas rápidamente y la piel no se rompe fácilmente cuando se cocina, debe agregar un poco de sal para aumentar la textura del gluten y evitar que la piel se rompa fácilmente. Además, usar harina con alto contenido de gluten hará que los envoltorios de bola de masa tengan un sabor más delicioso.
2. Al hacer rellenos de bola de masa, ya sea que estemos haciendo bolas de masa vegetarianas o de carne, necesitamos saber el contenido de humedad del relleno. Las albóndigas son diferentes de los bollos al vapor. La piel de los bollos al vapor es mucho más gruesa que la de las albóndigas, por lo que puedes poner dos onzas de agua con chile y jengibre para hacer una libra de relleno de carne. Esto hará que el relleno quede tierno, suave y jugoso.
Pero la piel de las bolas de masa es muy fina. Si se convierte en agua, la mojará, por lo que se romperá fácilmente. Además, al preparar albóndigas vegetarianas, trate de evitar demasiada agua en las verduras. Por ejemplo, podemos agregar sal con anticipación a los alimentos propensos al agua, como rábanos, puerros, pepinos y repollo, para que no haya problemas de que los envoltorios de bola de masa se cocinen debido a la humedad. Este es el segundo paso que deberíamos dar más.
3. Existen técnicas para congelar y hervir empanadillas.
Después de hacer las albóndigas, debemos congelarlas, pero al congelarlas, no puedes simplemente ponerlas en una bolsa de plástico y guardarlas en el refrigerador. Las bolas de masa deben congelarse a distancia, para que, sin importar el relleno, no se rompan después de congelarlas en el refrigerador. Además, cuando cocine bolas de masa congeladas, remójelas en agua fría con anticipación para permitir que las bolas de masa congeladas absorban agua nuevamente para evitar una expansión y contracción térmica severa, lo que no hará que las bolas de masa se rompan. Este es también el tercer paso al que debemos prestar atención, para que no haya problemas en cocinar las albóndigas.
Lo anterior es un artículo escrito por la segunda hermana sobre cómo cocinar bolas de masa congeladas rápidamente. No lo cocines directamente en la olla, haz tres pasos más. ¡Bienvenido a comunicarte más con mi segunda hermana!