¿Brillará el tocino recién ahumado cuando se cocine?
El tocino ahumado se seca al sol y se cocina en rodajas. Es transparente, brillante, de color brillante, rojo con amarillo, tiene un sabor suave y es alternativamente graso y fino. Sabor y rica nutrición, pero también tiene las funciones de apetecer, disipar el frío y la digestión.
Introducción al tocino:
El tocino es un plato tradicional especial que se encuentra en la cocina de Hunan y Sichuan. El tocino ahumado es un producto especial de Año Nuevo en las regiones de Sichuan y Chongqing. El tocino de Hunan es el más famoso del tocino de Hunan Anhua y el tocino de Xiangxi. El tocino Anhua es grande, de color oscuro, ahumado y seco, con una textura de carne fina y un sabor fragante; el tocino Xiangxi es de color rojo brillante y ahumado con aroma salado.
La carne de cerdo fresca se marina con granos de pimienta de Sichuan, chiles secos y vino para cocinar, y luego se ahuma con ramas de cedro. Después de cocinar el tocino al vapor, queda fragante, graso pero no grasoso, fino pero no rígido y tiene un regusto interminable en la boca.