¿Es yema de huevo de pato cruda o cocida para hacer bolas de masa?

Generalmente, la yema de huevo de pato cruda y salada se utiliza para hacer bolas de masa de arroz. Por lo general, puedes comprar yemas de huevo ya preparadas o huevos de pato enteros salados. La proteína de los huevos de pato salados está en estado líquido y la yema en estado sólido, lo que facilita su extracción y preparación de bolas de masa de arroz. La yema de huevo de pato cruda que se utiliza para las albóndigas es fácil de romper, mientras que la yema de huevo de pato cocida es difícil de quitar. Por lo tanto, usar yema de huevo de pato cruda y salada es una mejor opción y también puedes agregar sabores.

¿Es yema de huevo de pato cruda o cocida para hacer dumplings?

Las principales materias primas de la yema de huevo salada son los huevos de pato y los huevos de aves, que se encurten principalmente con sal. Durante el proceso de decapado de huevos salados, a medida que aumenta el tiempo de decapado, aumenta el contenido de sal en la proteína, mientras que el contenido de sal en la yema del huevo no aumenta mucho.

El contenido de humedad de la yema de huevo disminuyó significativamente, pero el contenido de humedad de la proteína no disminuyó significativamente. La viscosidad de la proteína se vuelve gradualmente más fina y se convierte en una sustancia similar al agua, mientras que la concentración de la yema de huevo aumenta y se vuelve más espesa, mostrando un estado solidificado.