Método integral para hacer piel fría.
El verano ya está aquí, el clima es cada vez más caluroso, la gente no sabe qué comer y la carne no sabe bien a primera vista. El clima cálido hace que la gente pierda el apetito, por lo que si queremos comer bien, podemos ajustar nuestra dieta y cocinar menos comidas calientes y más comidas frescas y deliciosas, como fideos fríos, gelatina, pescado frío y fideos fríos. Se pueden utilizar como comida básica. Es muy cómodo comer un plato de estas comidas cuando vuelves a casa bajo el sol brillante.
Los fideos fríos son los más populares. Cuando hace calor, muchas familias preparan fideos fríos. Tienen un sabor fresco, ácido y refrescante, pero es difícil decir si son buenos o no. Por ejemplo, algunas personas preparan fideos fríos que se pegan con palillos. Por ejemplo, los fideos fríos que hacen algunas personas son demasiado espesos para comerlos y, aunque estén bien cocidos, no quedan muy sabrosos.
Entonces, ¿qué podemos hacer para que los fideos fríos sepan mejor?
Cuando se trata de hacer fideos fríos, muchas personas están acostumbradas a remojar los fideos cocidos en agua fría durante un tiempo. Esto puede hacer que los fideos se enfríen rápidamente y no queden pegajosos, pero no es así. No parece ser un problema, pero en realidad es una gran pregunta.
Porque después del agua fría, los fideos fríos se mojan y el contenido de agua es demasiado alto. Aunque los fideos no son pegajosos, no están sueltos y el sabor apenas se pega a los fideos, lo que los hace desagradables. Además, si el agua cruda está demasiado fría, puede provocar molestias gastrointestinales. Si el agua hirviendo está demasiado fría, es necesario preparar una olla con agua hirviendo con anticipación, lo que retrasará el tiempo. Si la población es grande, una olla con agua hirviendo puede no ser suficiente.
¡Entonces el agua fría no sabe bien! Si quieres tener mejores fideos fríos, ¡recuerda que los fideos no se cocinarán correctamente sin agua fría!
¿Cómo hacerlo? Te enseñaré un truco. No es difícil de comer y muy saciante. Permítanme compartir con ustedes el método detallado para hacer fideos fríos. Ven a echarle un vistazo y pruébalo según el método.
Cómo hacer fideos fríos:
Prepara unos fideos alcalinos y úsalos para hacer fideos fríos que tengan mejor sabor. Generalmente, los fideos alcalinos son fideos secos, que se consiguen fácilmente en los supermercados. Cuando era niño, mi madre siempre agregaba un poco de álcali para cocinar a la masa cuando hacía fideos fríos y luego usaba una prensa de masa para exprimirlos. Es conveniente comprar cualquier cosa ahora, eliminando la necesidad de hacer tus propios fideos.
Pon agua en la olla y deja hervir, pon los fideos en la olla, deja hervir a fuego alto y luego cocina a fuego lento durante un rato. Los fideos alcalinos son muy resistentes a la cocción. Si son fideos secos, será necesario cocinarlos durante mucho tiempo.
Cocinamos hasta que los fideos estén casi cocidos, es decir, cuando quede un poco de corazón duro en el medio, apagamos el fuego. Recuerda no cocinarlos por mucho tiempo, de lo contrario los fideos perderán el gluten y tendrán mal sabor.
Después de sacar los fideos, primero escurrir el agua, luego ponerlos en un recipiente, mezclar con aceite y luego usar un ventilador para enfriarlos. Utilice palillos para darles la vuelta a los fideos durante el proceso de soplado. Esto se enfriará rápidamente y los fideos que se encuentran debajo no cambiarán de sabor.
Aunque este enfoque parezca una broma, es un enfoque tradicional. Mi mamá siempre ha hecho esto y todavía lo hace hoy. En comparación, es realmente delicioso. Los amigos que no lo hayan probado pueden intentar cocinar menos fideos.
Una vez que los fideos se hayan enfriado, se volverán distintos, sin grumos y bastante duros.
A continuación, hagamos el jugo. Triturar el ajo y colocar en un machacador de ajos. Agrega un poco de sal y un poco de agua hirviendo, machaca el ajo en puré de ajo, viértelo en un bol, agrega agua hirviendo y revuelve, y usa el agua de ajo para hacer fideos fríos.
Coge una cucharada de pasta de sésamo, añade un poco de aceite de sésamo y revuelve hasta que quede suave, luego añade un poco de agua fría y revuelve. Este método diluye el tahini y lo reserva.
Pon unos fideos en un bol, agrega pepino rallado o brotes de soja blanqueados, agrega sal, esencia de pollo, salsa de soja, vinagre maduro, agua de ajo y finalmente saca la salsa de sésamo. puedes agregar un poco de aceite de chile.
Después de revolver uniformemente, los fideos fríos están listos para comer. Cada fideo está cubierto de jugo y tiene un sabor delicioso. Probé con agua fría antes, pero cuando la comí descubrí que los fideos no eran ni gruesos ni livianos, y tuve que revolverlos mientras comía porque el jugo se hundió hasta el fondo del tazón y no estaba envuelto en los fideos en absoluto. , por lo que no era fragante.
Ahora todo el mundo entiende que hay dos cosas que hay que recordar al preparar fideos fríos:
(1) No cocines los fideos mejor que con agua fría, solo usa el viento para enfriarlos. . Los fideos no están grumos pero aún tienen gluten.
(2) Cuando agregue salsa a los fideos, recuerde agregar agua con ajo en lugar de ajo picado. La salsa de sésamo debe diluirse y no se puede agregar directamente a los fideos.