Receta secreta de cerdo estofado
Materia prima: panceta de cerdo
Accesorios: cebolla, jengibre, ajo
Condimentos: sal, glutamato monosódico, salsa de soja, azúcar, vino de cocina, anís, piel de mandarina, regaliz.
Método de cocción:
1. Elegir panceta magra de cerdo, cortarla en cuadritos con un cuadrado de tres centímetros y poner un cuchillo en forma de cruz para facilitar el sabor.
>2. Panceta de cerdo Marinar con vino de cocción, cebolla, jengibre, regaliz, anís, piel de mandarina, azúcar, sal y salsa de soja durante 2 horas;
3. Cocine, agregue la cantidad adecuada de agua caliente y ventile. Luego cocine a fuego lento durante media hora.
Características: fresco, salado, suave, podrido, sabor único.
2. Panceta de cerdo estofada
Ingredientes: 600 gramos de panceta de cerdo con piel, 2 cebolletas, 3 rodajas de jengibre y 1 cabeza de ajos.
Bollos estofados: Cao Guo 1 grano de pimienta de Sichuan 5g regaliz 5g canela 5g anís estrellado 5g hinojo 5g.
Condimento: sal, un poco de vino de cocción, salsa de soja, azúcar, 4 cucharadas de esencia de pollo.
Preparación: 1. Cortar la panceta de cerdo en rodajas gruesas, cortar la cebolla verde en gajos y marinar con vino de cocción y salsa de soja durante 30 minutos.
2 Calentar el aceite en una olla hasta que esté 80% caliente, añadir las lonchas de carne marinadas y sofreír hasta que las lonchas de carne cambien de color. Retirar y sofreír la propia carne, que no estará demasiado. grasiento.
3 Añade la cebolla, el jengibre y el ajo, sofríe y reserva.
Calentar 4 ollas de aceite en el fondo hasta que esté 50% caliente, agregar azúcar y sofreír hasta que el azúcar se empape y se ponga amarillo, agregar la carne y la salsa de soja y sofreír hasta que tome el color. más alto.
Agregue la cebolla, el jengibre, el ajo, los panecillos estofados, el vino de cocción y el agua y deje hervir, luego reduzca el fuego a bajo hasta que la carne esté ligeramente tierna.
6 Agrega sal y esencia de pollo al gusto.
3. Panceta de cerdo con miel
Ingredientes: panceta de cerdo, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vino de cocina, jengibre rallado, vinagre balsámico, miel, azúcar de roca, anís estrellado, canela. , sal, aceite de maní.
Práctica:
1. Lavar la panceta de cerdo y cortarla en rodajas largas, marinar con salsa de soja, vino de cocción y jengibre rallado para preparar.
2. Poner aceite en la olla, agregar la panceta y sofreír hasta que ambos lados estén dulces, escurrir el aceite.
3. Agrega la cantidad adecuada de salsa de soja ligera, vinagre balsámico, azúcar de roca, anís estrellado, canela, agua y miel, cocina a fuego lento hasta que espese, luego agrega la panceta, reduce el jugo a fuego lento. calentar, sazonar y servir.
4. Carne de snack de Hunan
Ingredientes: panceta de cerdo
Accesorios: pimienta Renmei, pimienta de Hangzhou, cebolla, jengibre, ajo.
Condimentos: pescado al vapor y aceite de soja negro, salsa de soja, vino de cocina, aceite de sésamo, salsa de ostras, glutamato monosódico.
Método de preparación:
1. Cortar la panceta de cerdo, añadir la salsa de ostras y la salsa de soja, mezclar bien y reservar. Corte los pimientos morrones y los pimientos verdes por la mitad desde los lados y reserve.
2. Poner en el wok la pimienta Hangzhou y la pimienta Renmei picadas, sofreír y sacar. Agrega aceite al wok. Sofreír uniformemente la panceta de cerdo, la cebolla, el jengibre y el ajo, agregar el vino de cocción, agregar la pimienta de Hangzhou y la pimienta Renmei salteadas, agregar la salsa de soja de pescado al vapor, el glutamato monosódico y el aceite de sésamo al gusto.
Características: La carne es fresca y tierna, picante y refrescante.
5. Panceta de cerdo guisada con rábano
Ingredientes: panceta de cerdo
Accesorios: rábano blanco, cebolleta, jengibre, puerro.
Condimentos: salsa de soja, azúcar, canela, anís.
Método de cocción:
1. Cortar la panceta de cerdo en trozos y cortar el rábano blanco en trozos de cocción para su uso posterior.
2. en agua hirviendo, luego sacarlo, verter aceite en la olla, sofreír la canela y el anís, luego agregar la panceta de cerdo, sofreír hasta que tenga color de carne, agregar la salsa de soja y el azúcar blanca, cocinar a fuego lento con un poco de agua hirviendo durante 20. Minutos, agrega el rábano blanco y sofríe uniformemente, pon en la olla Espolvorea con cebolla verde picada y da vida.
Características: fresco, delicioso y nutritivo.
6. Cerdo Dongpo
Ingredientes: panceta de cerdo
Accesorios: cebolla verde, jengibre
Condimentos: vino de arroz, salsa de soja, azúcar.
Preparación:
1. Escaldamos la panceta de cerdo en agua hirviendo durante un rato, luego la sacamos y la cortamos en dados del mismo tamaño.
Publicado nuevamente: Las palabras clásicas de Jack Ma para aquellos que tienen dificultades;
2. Coloque los trozos de cebolla y jengibre en el fondo de la olla, coloque los trozos de carne con la piel hacia abajo, agregue vino de arroz, salsa de soja y salsa blanca. el azúcar en orden y llevar a ebullición a fuego alto. Cocine a fuego lento durante 2 horas, colóquelo en un recipiente con tapa y cocine al vapor durante 20 minutos.
Características: salsa roja, grasa pero no grasosa.
7. Guiso casero
Ingredientes: panceta de cerdo
Complementos: patatas, berenjenas, calabazas, judías, cebollas.
Condimentos: sal, glutamato monosódico, salsa amarilla, salsa de soja, anís estrellado, canela.
Método de cocción:
1. Cortar la berenjena en rodajas, la calabaza al vapor y las patatas, presionarlas para hacer puré, triturar las cebollas, cortar los frijoles en rodajas, cortar la panceta de cerdo y reservar;
2. Caliente el aceite en una olla, agregue el anís estrellado y la salsa amarilla y saltee hasta que esté fragante. Agregue la panceta de cerdo y saltee hasta que esté fragante. Agregue las cebollas, las berenjenas y las lentejas. Después de cocinar a fuego lento, retírelas de la olla. . Sofreír el puré de calabaza y el puré de patatas con la sopa. Añadir el glutamato monosódico y sofreír. Luego verterlo en el plato y sacarlo de la olla.
Características: Fresco, salado, sabroso y nutritivo.
8. Plato frío Qinchuan
Ingredientes: piel, flores y carne
Accesorios: piel de cerdo congelada, tofu desmenuzado, brotes de soja, fideos, ajetes.
Condimento: sal, glutamato monosódico, ajo, chile en polvo, vinagre maduro.
Preparación:
1. Separar los brotes de soja, los fideos y el tofu en tiras, blanquearlos en agua hirviendo y reservar.
2. brotes en Deje enfriar las verduras, los fideos y los trozos de tofu, póngalos en un plato, coloque las rodajas de carne y la piel de la carne congelada a su vez y espolvoree con verduras.
Ajo, reservado para modelar;
3 Ponga el chile en polvo, el ajo, la cebolla picada y el ajo, la sal y el glutamato monosódico, vierta el aceite caliente y vierta el vinagre. y revuelva Distribuya uniformemente y vierta en un plato.
Características: ácido y refrescante, sabor único.
9. Calabacín ahumado
Ingredientes: ahumado seco
Complementos: calabacín, panceta de cerdo, pimiento rojo, jengibre rallado.
Condimentos: sal, azúcar, glutamato monosódico, salsa de soja, aceite de sésamo, pimienta, almidón de agua.
Método de cocción:
1. Cortar la panceta de cerdo en rodajas, cortar el ahumado en tiras, cortar el calabacín en trozos en forma de rombo, cortar el pimiento rojo en tiras, añadir sal, azúcar, glutamato monosódico, sésamo. aceite, pimienta, un poco Mezclar agua y almidón de agua en un bol con jugo y reservar.
2. Vierta el aceite en una sartén y fría la panceta hasta que esté ligeramente dorada. calabacín, póngalo en un bol con jugo y cocine hasta que esté cocido y saltee uniformemente a fuego alto.
Características: fresco, salado, crujiente, tierno, sabor único.
10. Panceta de cerdo y col al vapor
Ingredientes: panceta de cerdo, col china
Accesorios: cebolla, Tory Burch Ballerina Reva blanca, jengibre, sal, estrella anís, aceite de maní, salsa de soja, aceite, glutamato monosódico o esencia de pollo.
Práctica:
1. Cortar la panceta de cerdo en rodajas y cortar en trozos las hojas de col china con la mano (no utilizar col china individual).
2. Cortar la cebolla y el jengibre en tiras.
3. Agrega agua hirviendo a la olla, lleva a ebullición, agrega la panceta de cerdo, sácala cuando cambie de color. Pon la col china en la olla.
4. Agregue cebolla, jengibre, anís, glutamato monosódico o esencia de pollo, salsa de soja, aceite y aceite de maní a la panceta de cerdo marinada y deje marinar durante unos minutos.
5. Colocar la panceta de cerdo marinada sobre la col china y verter encima el jugo restante de la carne marinada.
6. Poner la panceta de cerdo y el repollo en la vaporera.
7. Hervir y cocer al vapor durante 10-15 minutos (dependiendo de lo tierna que esté la col china, el tiempo se puede alargar adecuadamente).
11. Panceta de cerdo con boniato asado
Ingredientes: panceta de cerdo (150g), melón amarillo (2 piezas), judías verdes (100g), ajo picado (media cucharada).
Condimento: aceite (1 tazón), salsa de soja King haitiana fortificada con hierro Gold Label (1 cucharada), vino de arroz (1 cucharada), azúcar (1/2 cucharada), sal (1/3 cucharada) , rosa pollo(65438).
Práctica:
1 Corte las batatas en tiras de 3 cm de largo y 1 cm de ancho; corte la panceta de cerdo, retire los tendones viejos de los frijoles mungo y córtelos en gajos de 3 cm de largo.
2 Calentar 1 bol de aceite, añadir los boniatos fritos y sofreír a fuego medio durante 3 minutos hasta que estén dorados.
Keen Newport Sandal, una madre dijo 8 mentiras en su vida, ¡me conmovió! ! ! .
3 Vierte las judías verdes y mezcla bien, sofríe los boniatos fritos durante 2 minutos, escurre el aceite y reserva.
4 Vierta el aceite restante en la olla, saltee el ajo picado hasta que esté fragante, agregue la panceta de cerdo y saltee hasta que la carne esté ligeramente blanca, agregue 1 cucharada de vino de arroz y saltee. a fuego medio durante 1 minuto.
5 Vierte los boniatos fritos y las judías verdes y sofríe junto con la panceta de cerdo durante 1 minuto.
6. Agregue 1 cucharada de salsa de soja King haitiana fortificada con hierro Gold Label, 1/2 cucharada de azúcar, 1/3 cucharada de sal, 1/2 cucharada de pollo en polvo, revuelva uniformemente y sirva.
12. Panceta de cerdo y setas rojas
Ingredientes: 100 gramos de panceta de cerdo y 150 gramos de setas rojas secas.
Condimento: sal y pimienta.
Práctica:
1. Remojar primero los champiñones rojos, remojarlos en agua en un recipiente grande, espolvorear un poco de sal, enjuagarlos a los 10 minutos, sacarlos y escurrirlos. ;
2. Cortar la panceta de cerdo en rodajas gruesas, agregar agua y guisar por separado para obtener el sabor, y usar una olla a presión durante unos 15 minutos;
3. champiñones en la sopa de panceta de cerdo guisada. Encienda el fuego a medio y cocine por 10 minutos. Al comer rectificar de sal al gusto y espolvorear con pimienta.
13. Cerdo estofado Guan Fuxiang
Ingredientes: Panceta de cerdo
Accesorios: Evil Heart
Condimentos: sal, glutamato monosódico, soja salsa, tofu fermentado, azúcar de roca, vino tallado, especias.
Método de cocción:
1. Hervir la panceta de cerdo con el vino de cocción durante 5 minutos, retirar y cortar en trozos, agregar una cantidad adecuada de agua a la olla, agregar tofu fermentado. , Vino Diaojiu, glutamato monosódico, azúcar de roca, sal, Agrega las especias y la salsa de soja. Después de hervir, agrega la panceta de cerdo, vierte en una cazuela y cocina a fuego lento durante una hora;
2. En una olla, sofreír la colza, agregar sal y glutamato monosódico, ponerla en la olla y sacar. Colocar la carne en un plato, escurrir el resto de la sopa y verterla sobre la carne.
Características: Grasa pero no grasosa, con suave fragancia.
14. Cerdo estofado medalla de oro
[Ingredientes] Panceta de cerdo
[Accesorios] Brotes de bambú secos, repollo, cebolletas, jengibre
[Condimentos]Aceite comestible, sal, glutamato monosódico, salsa de soja, vino de arroz, almidón y azúcar
[Práctica]
1 Lavar y blanquear primero la panceta, poner la. Colocar la pieza entera en la olla, agregar agua, salsa de soya, azúcar y vino de arroz, cebolla, jengibre, llevar a ebullición, calentar a fuego lento hasta obtener el color más alto, sacar y dejar enfriar para su uso posterior. Luego ponga los brotes de bambú secos en la olla y cocine durante 12-15 minutos.
2. Corta la carne cocida en trozos cuadrados de 15 cm, luego usa un cuchillo para darle forma de pagoda, incrusta los brotes de bambú secos en la pagoda, colócala en una jaula y cocínala al vapor durante aproximadamente 10 minutos. 60 minutos, sacarlo y ponerlo en un plato al medio.
3. Ponga agua en la olla, hiérvala, agregue aceite, sal y glutamato monosódico, vierta la col china, después de que esté cocida, recójala y envuélvala sobre la carne, luego espese el jugo con riegue el almidón y viértalo sobre la carne.
[Características] Forma elegante, crujiente pero no podrida, aceitosa pero no grasosa.