¿Qué nutrientes contiene el pescado de agua fría? La nutrición de los peces de agua fría es 1, y las propiedades nutricionales del salmón y la trucha son superiores a las de los peces de agua dulce comunes. Tomando como ejemplo la trucha arco iris y la carpa masiva, los principales nutrientes de proteínas y grasas de la trucha arco iris son un 13,35% y un 41,76% más altos que los de la carpa, respectivamente, y las calorías son 42 kcal más altas. En particular, el contenido de vitaminas A, D, B12 y B6 es muy alta. El contenido de 11 aminoácidos también es mucho mayor que el de la carpa. En segundo lugar, el contenido de DHA (ácido docosahexaenoico) y EPA (ácido eicosapentaenoico) es mucho mayor que el del pescado de agua dulce común, mientras que el contenido de colesterol es casi nulo. El DHA es un ácido graso esencial indispensable para los humanos y un ácido graso altamente insaturado. Entre los peces de agua dulce comunes que se crían actualmente en China, tomando como ejemplo la carpa, 100 g de carne de carpa contienen 288 mg de DHA, 159 mg de EPA y 6,34 g de ácidos grasos totales, mientras que la trucha arco iris del mismo peso contiene 983 mg de DHA, 247 mg de EPA y 4,97 g de ácidos grasos totales. Estos últimos son 3,41 veces, 1,55 veces y 1,28 veces los primeros, respectivamente. En tercer lugar, la carne es tierna, deliciosa, a pescado y tiene buen sabor, especialmente sin pequeños espolones óseos (es decir, espolones intermusculares), lo que la hace más adecuada para personas mayores y niños. 2. Investigación sobre el efecto terapéutico del pescado de agua fría - informe de terapia dietética - una forma que tienen las personas de utilizar los alimentos para tratar enfermedades en su vida diaria. Se han informado muchos datos de investigación sobre los efectos terapéuticos del salmón y la trucha. Los pescados de agua fría son ricos en DHA y EPA (ácido eicosapentaenoico, un ácido graso con propiedades muy similares al DHA). Las investigaciones han confirmado que el EPA puede acelerar la cicatrización de heridas en los pacientes y es de gran ayuda para la salud de las mujeres embarazadas, los ancianos, los niños pequeños y los pacientes postoperatorios, mientras que el DHA tiene muchos efectos únicos. El profesor Croft del Instituto Británico de Química y Nutrición Cerebral confirmó que aproximadamente el 10% de la grasa del cerebro humano es DHA. El DHA puede mejorar la función cerebral. Puede reducir el colesterol, los lípidos en sangre y el azúcar en sangre, mejorando así las enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares humanas, previniendo la trombosis y mejorando la inmunidad. Alexander Richardson, neurocientífico de la Universidad de Oxford en el Reino Unido, cree que el cerebro humano necesita DHA para funcionar correctamente. La falta de esta sustancia puede provocar depresión, autismo, dislexia y dificultad para concentrarse. El DHA del pescado puede ayudar a mejorar la depresión y comer más pescado puede ayudar a aliviar la depresión y la dislexia. Doctor Downer. Menton, experto canadiense en bioquímica y nutrición, dijo que la incidencia de enfermedades cardíacas es alta en Canadá y que varios productos de salud en forma de cápsulas desarrollados y producidos a partir de salmón y trucha son muy populares. Muchos pacientes han cambiado su tratamiento farmacológico anterior por un tratamiento alimentario actual para controlar o mejorar su condición. También hay muchas personas que han prevenido eficazmente la aparición de enfermedades cardiovasculares tomando este producto para la salud. Él cree que las personas pueden prevenir los coágulos sanguíneos comiendo salmón y trucha dos veces por semana. Recientemente, científicos holandeses realizaron un estudio con 1.613 voluntarios de entre 45 y 70 años a quienes les gustaba comer pescado. Los resultados mostraron que las personas a las que les gusta comer pescado durante mucho tiempo tienen una función cerebral y una velocidad de carrera un 19% y un 28% más altas, respectivamente, que aquellas que no comen este tipo de pescado. Quienes consumen pescado rico en DHA y EPA durante un largo periodo de tiempo siguen mostrando una función cerebral muy sensible y flexible incluso a una edad relativamente avanzada. Por el contrario, aquellos que consumían regularmente una dieta alta en colesterol tenían un 27% menos de capacidad de memoria y un 26% menos de flexibilidad cerebral. El consumo prolongado de alimentos ricos en colesterol no solo dañará la función del corazón, sino que también formará una sustancia llamada proteína amiloide B en el cerebro humano. Esta proteína forma lentamente bloques de amiloide, lo que afecta el funcionamiento normal del cerebro e induce la enfermedad de Alzheimer. En algunos países muy desarrollados, como Estados Unidos, el número de personas que padecen la enfermedad de Alzheimer llega a los 4,5 millones. Esto muestra que la estructura dietética de las personas tiene un cierto impacto en el mantenimiento del cerebro en buenas condiciones de funcionamiento, y comer salmón y trucha tiene un efecto protector en el cerebro. Un estudio reciente realizado por expertos italianos muestra que el consumo de productos sanitarios que contengan salmón y trucha puede reducir significativamente el riesgo de muerte súbita en pacientes con enfermedades cardíacas. Comer 1 gramo de DHA al día, extraído del aceite de pescado de salmón y trucha, puede reducir el riesgo de muerte súbita por ataque cardíaco. Los expertos creen que los ácidos grasos pueden ayudar a reducir las arritmias o latidos anormales del corazón, que son la principal causa de muerte en pacientes con enfermedades cardíacas. Creen que comer más pescado, especialmente salmón y trucha, es bueno para la salud humana y debe consumirse al menos una o dos veces por semana. Al mismo tiempo, se recomienda que las personas coman más alimentos bajos en grasas. La famosa nutricionista japonesa Naoko Noguchi también cree que el DHA, el EPA, el ácido glutámico, la arginina y los fosfolípidos desempeñan un papel importante a la hora de activar el sistema inmunológico humano y proteger la mucosa intestinal.
Otra encuesta mostró que las mujeres esquimales en América del Norte, al igual que sus antepasados, comían pescado tres veces al día y, por lo tanto, nunca fueron diagnosticadas con cáncer de mama. Como se puede ver en los ejemplos anteriores, el salmón y la trucha no solo tienen un alto valor nutricional, sino que también tienen los siguientes efectos terapéuticos únicos porque son ricos en DHA y EPA: ① Reduce la concentración de colesterol en la sangre y previene enfermedades cardiovasculares causadas por la arteriosclerosis. (2) hacer que la sangre tenga menos probabilidades de coagularse; ③ reducir la inflamación; ④ prevenir la propagación del cáncer; ⑤ mejorar la función cerebral, mejorar la memoria y prevenir el envejecimiento del cerebro. Es por estas razones que durante la historia de la cría artificial durante más de 100 años, el estatus del salmón y la trucha como peces preciosos y de alta calidad reconocidos internacionalmente no se ha visto afectado en absoluto por la continua expansión de la escala de cría y la aumento de la producción. Por el contrario, a medida que más y más personas comprenden el valor nutricional y los efectos terapéuticos del salmón y la trucha, sus perspectivas de mercado son cada vez mejores y sus precios se han mantenido en un nivel alto. Además, muchos estudios han demostrado que diversos métodos de procesamiento no destruyen el DHA y el EPA del pescado, y se puede comer crudo, al vapor, hervido, frito o asado. A partir de esta característica, algunos institutos de investigación en ciencia y tecnología pesquera del salmón y la trucha han desarrollado una serie de productos que utilizan el salmón y la trucha como materia prima: cabezas de pescado, caviar, piel de pescado, albóndigas de pescado, bolas de pescado y productos de soja de salmón y trucha, que Son profundamente amados. Los consumidores son bienvenidos. Entre ellos, los productos de soja de salmón y trucha son los más populares. Debido a que el tofu es un buen alimento y medicamento, no solo contiene un alto contenido de calcio (140-160㎎ por 100 g de tofu), sino que también contiene 8 aminoácidos esenciales para el cuerpo humano y ácidos grasos insaturados y lecitina que faltan en los alimentos de origen animal. Tiene muchas ventajas, como hacer crecer la piel, beneficiar el rostro, llenar la esencia, fortalecer los músculos y reponer las deficiencias. Pero su contenido en metionina es menor. Sin embargo, el salmón y la trucha son muy ricos en metionina. En términos relativos, el contenido de fenilalanina en el pescado es relativamente bajo, mientras que el contenido en el tofu es alto. Por lo tanto, los dos se mezclan científicamente y se procesan en productos de soja de salmón y trucha, de modo que los dos se complementan y mejoran en gran medida el valor nutricional. Esto queda bien ilustrado al observar las condiciones en las que se crían los peces de agua fría. Este tipo de pez requiere un entorno de crecimiento muy duro y no se puede cultivar en ningún manantial de montaña contaminado. Por lo tanto, puede satisfacer plenamente los requisitos de materias primas alimentarias saludables. En la actualidad, el salmón del Atlántico, el salmón coho, el salmón blanco y el salmón char son tesoros del salmón y la trucha. 5. El pez de agua fría, reconocido internacionalmente, se ha convertido en la especie principal en los países occidentales debido a su buena apariencia, color brillante y alto valor nutritivo. En la actualidad, el salmón y la trucha se han convertido en los principales peces de cultivo en jaulas de agua de mar en muchos países como Noruega, Chile, Canadá, Reino Unido, Estados Unidos, Japón, Australia y Nueva Zelanda. Noruega, Chile, el Reino Unido, Canadá, Estados Unidos, Rusia y Japón dependen del pescado de agua fría como alimento básico. Creen que el pescado de agua fría es un suplemento nutricional rico en proteínas y grasas con buenos efectos medicinales. Puede utilizarse como alimento saludable. El caviar de esturión también es el alimento favorito de europeos y estadounidenses. Japón, Estados Unidos, Francia, Rusia y otros países tienen organizaciones de intercambio de tecnología de cría de truchas y esturiones relativamente completas. Rusia es un país con una cría de esturión desarrollada y ha legislado para proteger los peces de agua fría como el salmón y la trucha. Estos hechos indican que el salmón y la trucha se convertirán en los nuevos favoritos del consumo internacional de pescado.