Un ensayo de 1200 palabras sobre Guang Cake
Entre los cientos de snacks locales de Fuzhou, los pasteles ligeros son los más toscos y baratos. Su materia prima es únicamente harina, fideos alcalinos, sal y un poco de sésamo. Tiene forma de dólar de plata. En comparación con las galletas con salsa de sésamo de Beijing y las galletas Jiangsu Huangqiao engrasadas y condimentadas, no tienen clase ni sabor. Sin embargo, no lo subestimes, este pastel ligero todavía tiene mucho potencial.
Según los registros de la prefectura de Fuzhou: En el año 42 de Jiajing en la dinastía Ming (1563 d.C.), el héroe nacional Qi Jiguang dirigió su ejército a Fujian para perseguir y aniquilar a los piratas japoneses. Estuvo lloviendo durante días y el ejército no pudo levantar la estufa, por lo que Qi Jiguang murió. Se hace el tipo de pastel más simple, que se ata con cuerda de cáñamo y se cuelga de los soldados para que sirva como alimento seco, lo que facilita enormemente la batalla. para aniquilar al enemigo. Más tarde, este pequeño pastel se difundió entre la gente y no sólo fue muy consumido, sino que también se convirtió en una ofrenda necesaria para adorar a los dioses y a los antepasados. Las generaciones posteriores, en memoria del Qi Gong, llamaron a este tipo de pastel "pastel guang".
En Fuzhou, la gente suele llamar a los pasteles sin sésamo "pastel guang" y a los que llevan sésamo "pastel Fuqing". Pero en la ciudad de Fuqing, a 60 kilómetros de Fuzhou, la gente llama a los pasteles con sésamo en la superficie "pastel guang". En términos de "sabroso", en comparación, el pastel ligero elaborado por la gente de Fuqing es un poco mejor.
La gente de Fuzhou solía utilizar hornos de carbón para hornear pasteles. Ahora, para ahorrar tiempo, utilizan principalmente hornos eléctricos. El pueblo de Fuqing todavía conserva su propia forma de hacer pasteles ligeros. No sólo es fresca, sino también interesante, se puede decir que es un arte laboral que combina música y danza.
Para hornear los pasteles utilizan una gran tina cubierta de arcilla de casi dos metros de altura y aproximadamente un metro de diámetro. Primero utilice manojos de ramas de pino para encender un fuego enorme en la tina para quemar las paredes de la tina "blancas", dejando solo brasas en el fondo de la tina. Luego ponga el embrión de pastel preparado con dos. personas trabajando juntas y metieron las manos en la tina, unidas de forma rápida y precisa a la pared del cilindro. Si fuera un poco más lento, tenía miedo de que se le formaran ampollas en el brazo desnudo. Como estaban frente a una gran fogata mientras horneaban el pastel, ambos estaban sin camisa, sin importar si era invierno o verano. Uno a uno pasaron los embriones y uno a uno los metieron en el tanque. Se estiraron, bostezaron, se inclinaron, se movieron rápidamente y cooperaron tácitamente con el crujido de las tortas. era como un acompañamiento musical, con un fuerte sentido del ritmo. En menos de diez minutos, se pegaron cientos de pasteles desnudos y luego se cocinaron lentamente sobre fuego de carbón. Fue realmente revelador. Las tortas ligeras horneadas en esta gran cuba quedan doradas y muy crujientes.
Las pequeñas tiendas que vendieron todos los pasteles en el centro de Fuzhou son todas tiendas y talleres mezclados. Los pasteles ligeros de Fuqing se elaboran en talleres y se distribuyen a los vendedores para su venta. Por lo tanto, en Fuqing, puedes ver puestos que venden panqueques por todas partes a lo largo de la calle. La pila de pasteles ligeros en el puesto era como una colina, que se convirtió en una escena callejera en Fuqing.
En el pasado, las tortas desnudas eran consumidas por la gente común y no podían usarse en lugares elegantes. Quizás sea por el cambio de fortuna, hoy en día los grandes restaurantes y hoteles de Fuzhou también cortan el pastel en almejas, lo rellenan con carne picada, cerdo al vapor con harina de arroz, gachas y vegetales verdes, y le echan un poco de vinagre y salsa de ajo. y sírvelo como plato de banquete. Se sirve un refrigerio especial a los invitados.
Nadie hubiera pensado que Guangbing sería tan próspera como lo es hoy.